维生素的缺乏与服用忌口

王荣华

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。各种维生素都有多重美容健康功效，很多功能性护肤品也会采用某种维生素作为主打成分。下面介绍几种与美容健康关系密切的维生素，并用自测的方式，看看你缺那种维生素。

缺乏维生素A：眼睛干燥畏光、多泪，视觉模糊；指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙；记忆力减退，心情烦躁及失眠。应多服用动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜；常看电视者与心血管疾病患者宜多食用。

缺乏维生素B1：手脚发麻、气色不佳、消化不良，患有多发性神经炎和脚气病。应多食糙米、赤豆、番茄、花生、葵花籽、猪肉等食品。

缺乏维生素B2：嘴角破裂溃烂，患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉；对光有过度敏感的反应。应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。

缺乏维生素B3：失眠、口臭，无原因的头痛、精神倦怠。应补充维生素B3。

缺乏维生素B5：易患皮炎、腹泻、神经炎。应多食牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。

缺乏维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮多，口腔黏膜干燥；肌肉痉挛、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐。应补充维生素B6，或多吃肉类、谷类、蔬菜和坚果。

缺乏维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛；食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白。应多服猪牛羊肉、动物肝脏、鱼、禽、贝壳类、蛋类、酵母。

缺乏维生素C：易鼻衄、牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合。应多食用萝卜、豆芽、辣椒、土豆、菠菜、柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、山楂。

缺乏维生素D：头部多汗，儿童易患佝偻病，成人骨质软化。应多晒太阳，服用鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼。

缺乏维生素E：四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经。应多食植物油、麦芽、全麦、杏仁、花生、葵花子及深绿色蔬菜。

缺乏维生素K：出血难止、血液难凝。应多食用蔬菜、鱼。

缺乏维生素M（叶酸）：妊娠期巨幼细胞贫血、婴儿营养性大细胞性贫血、脑神经受损。应补充维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝脏。

服维生素时别忘了“忌口”

维生素大多来自食物，但某些维生素会与一些食物闹“矛盾”，在日常生活中应加以注意。

（1）服用维生素AD忌食米汤：米汤中的某些物质能破坏鱼肝油中的脂溶性维生素AD，所以把鱼肝油放入米汤中服用是不科学的。

（2）服用维生素B1忌食生鱼、蛤蜊：生鱼、蛤蜊肉中含有硫胺酶，此酶能分解维生素B1。

（3）服用维生素B2忌食高纤维、高脂肪食物：高纤维食物可加快肠蠕动，降低维生素B2的吸收。高脂肪膳食会增加人体对维生素B2的需求量，加重维生素B2的相对缺乏。

（4）服用维生素B6忌食含硼酸食物：茄子、南瓜、胡萝卜、白萝卜等含硼酸较多，硼酸与体内消化液相遇，会影响维生素B6的消化和吸收。

（5）服用维生素C忌食动物肝脏：动物肝脏含有较多的铜离子和铁离子，维生素C遇上这些离子时会迅速被氧化而失去其功能。

（6）服用维生素K忌食黑木耳：黑木耳含有阻碍血液凝固的物质，其作用和维生素K相抵消。

（7）服用维生素A时需忌酒：维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。 【编辑：迟昊】