面包圈之提拉米苏

出自名门的提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，与卡布奇诺正好相配。

一、主料

马斯卡彭芝士500g，淡奶油300ml

二、辅料

蛋黄4个，水150ml，细砂糖150g，咖啡80ml，咖啡酒30ml，吉利丁片4片，可可粉适量，手指饼干一包。

三、步骤

1、先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软，然后滤干水分。

2、将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

5、将糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入，一边用打蛋器搅打，搅拌到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当。

6、将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑，打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

7、把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

8、将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路，再把打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

9、将咖啡冲好，加入咖啡酒，取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下，将手指饼干铺满在模具的底部。

10、倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

11、再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏5-6小时以上。

12、等芝士蛋糕凝固以后，从冰箱取出，用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕，在表面撒上可可粉装饰即可。可将无花果切开，放在蛋糕上。

四、小贴士

手指饼干在咖啡溶液中蘸一下的时候动作要快，手指饼干特别的吸水。