核桃仁的功效

文 苏桂云 刘国通

北京市双桥燕京中药饮片厂

核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，树高可达20m；树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。奇数羽状复叶，果实近于球状，果核稍具皱曲，有2 条纵棱，顶端具短尖头；隔膜较薄，内里无空隙；内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。花期5 月，果期10 月。

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃仁能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃仁的形状很像人的大脑，这叫做“同类相求”或者“以类取象”、“以形补形”。中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律，而事实证明，核桃确实对补脑功效非常好，非常适合脑力工作者，尤其是女性白领吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃仁中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容养颜佳品。

现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有亚油酸以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

另据研究发现，核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是营养丰富。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5 ～6 个核桃，20 ～30g 核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，大便溏泄者应少食或禁食核桃仁。

▲核桃仁

▲人脑模型