【养生食谱】春季养肝护眼全攻略

2015-11-01

中国眼镜科技杂志 2015年8期

每逢万物复苏的春季，很多人会莫名出现情绪不好、不易开心、常爱流泪、眼睛胀痛、指甲无光等症状，这其实是肝功能失调在作祟！中医养生理论认为“春与肝相应”，即春季天气与肝脏密切相关，肝功能正常了，人体的气血就会通畅顺达，人体的脏腑才能正常发挥功能，否则会产生气血瘀滞，百病丛生。所以，春天养生宜先养肝。

春季时应吃些辛甘发散之品，而不宜吃酸收之味。立春时，由于冬气未尽，所以在食疗上，提倡以升补为主，同时又要兼顾养肝护肝。

春季时因人体阳气充实于体表，体内阳气还不足，阳气才刚刚开始生发，而同时肝气偏旺，脾胃功能稍弱，所以可以食用一些温补肾阳的食物。另外，天气寒冷的早春，还可适当多食牛蒡、藕根、胡萝卜、山芋、薯类、青菜等食物，但是，阴虚有火之人不宜食用上述食物。

因为春季是万物生长的开始，阳气生发之时，所以这个时候，容易反复感冒的人、有哮喘病史者、冬季患过病体质比较虚弱的人或中老年人应该多吃清淡的蔬菜、豆类、豆制品等，适当进补一些人参银耳、黄芪生脉饮等，忌吃辛辣、油腻、生冷食物，这样有利于调节中枢神经系统和内分泌系统，增强免疫机能和抵抗力。

春季养生食疗方

1.韭菜炒鳝丝

配料：熟黄鳝丝300克，韭黄150克，植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

做法：熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净后切段。锅内加植物油，烧至五成熟时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。

2.韭黄腰花

配料：韭黄150克，鲜猪腰1个，植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤。

做法：韭黄洗净切段。猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净后用斜刀横切成片，泡在水里，把血水浸泡出来，除去臊味，捞出沥干水分。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用。锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，至猪腰五成熟，捞出沥油。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可。