树莓:小浆果做出大产业

2015-10-31本刊编辑部

中国农村科技 2015年12期

文|本刊编辑部

树莓:小浆果做出大产业

文|本刊编辑部

为树莓代言，鲁迅或许会眯眼作回忆状，“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜……”（出自《从百草园到三味书屋》）。覆盆子学名树莓，魅力诱惑的红果实柔嫩多汁，不仅大文豪喜食，如今这小小浆果已经走进千家万户，孕育出了一个新产业。

树莓是蔷薇科悬钩子属的多年生落叶性灌木型果树，中草药称其为覆盆子。在我国有200多种野生资源，分布区域极为广泛。特别是红树莓，富含21种人体必需氨基酸和多种维生素，其中八种氨基酸是人体不能合成；富含人体可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶，居各类水果之首）、天然抗癌物质（鞣化酸）、天然阿斯匹林（水杨酸）及大量天然减肥物资（树莓酮），维生素E的含量也居各类水果之首，具有美容养颜、抗癌，防止心脑血管疾病等功效，已广泛用于食品、制药、保健品、化妆品生产等行业，发展前景广阔。

树莓种植热潮兴起深加工延伸产业链

中国树莓种植始于20世纪初期，但种植品种、发展速度及规模到本世纪初才发生根本性改变。虽然我国树莓栽培分布面积不大，但根据我国土壤资源普查统计，适宜栽培树莓的区域在1亿公顷以上，主要分布在“三北”地区和西南地区，这说明树莓在我国发展潜力很大。目前，树莓人工种植已扩展到东北、华北、西南和西北地区的20余个省区市。全国树莓种植面积已发展到18万亩。

优良品种树莓的亩产量都能达到一吨以上，主要有鲜果、药材加工、深加工三个市场。目前，在深加工方面，已经逐步发展起来，如蒙牛、伊利已推出树莓酸奶，好丽友推出了树莓派，乐天推出树莓口香糖；汇源的树莓加工产品，广东中山大学和广州中药总厂以树莓为原料研制的“止血灵”注射液获得成功，为树莓的开发利用开辟了广阔的前景。随着中国经济的迅猛发展，人们收入的提高，中国庞大人口基数所形成的巨大消费市场，将使中国成为不次于欧美的另一新兴树莓鲜果及其制品消费市场。如北京高档超市出售的树莓鲜果达30元/250克，且供不应求。

放眼国际，机不可失

树莓、黑莓、紫莓是欧美人民特别喜食的传统水果。虽然深加工产品已达100多类、数千品种，但仍然供不应求，市场前景极为广阔。目前，美国、德国共同面临的难题是如何扩大果源。非洲没有树莓适生的自然条件，南美发展空间有限；日本、韩国的土地成本、劳动力成本高，没有竞争优势；朝鲜粮食短缺，无暇顾及。这就给中国树莓的发展，提供了难得的历史机遇。欧美的客户已经开始把采购的重点向中国转移。2002年美国、2003年丹麦、2004年韩国、德国一些企业率先投资，在沈阳、丹东、青岛、北京收购树莓。就目前来看，树莓、黑莓、紫莓的主要用途是深加工，产品销售与大工业直接相联。

根据饮料消费规律，未来10年亚洲必将成为继欧洲、北美之后的树莓饮料新市场。今天中国市场占主流的橙汁、菠萝汁、苹果汁、番茄汁、猕猴桃汁，包括可口可乐、啤酒、矿泉水，都是首先在欧美风行，而后在亚洲及中国迅速普及。在上海、北京、广州的涉外超市中，树莓产品已不鲜见。韩国的树莓酒销量已据国内各类酒品之首；日本的美容保健领域，树莓独树一帜。作为工业原料，只要品质优良、价格适中，就有巨大的市场需求。

理性认识发展问题

优良品种少

我国现在主要栽培的树莓品种达10个以上，大多是经营者凭自己对当地自然条件理解和想象去种植树莓，而不是依据市场需求去发展。这样的问题不仅仅在树莓产业方面存在，其他产业也不鲜见，目前虽已有改进，但速度还不是很快。逐步引进适应当地气候、专门用途的优良品种，是今后树莓种植的发展方向。

受气候及市场制约

树莓种植受国际、国内市场影响较大，尤其是受龙头企业经营状况的影响。例如，2012年沈阳地区毁掉树莓种植面积10000亩以上，种植面积锐减40%，其中东陵区树莓种植面积甚至减少了80%。黑龙江省尚志市由于受天气干旱影响，2012年产量也减少50%以上。另一方面，国际市场售价波动剧烈，对果农冲击太大，增产不增收，农民种植树莓积极性受到了巨大打击，这些都对树莓产业形成与发展不利。

加工技术亟待提高

中国树莓加工技术基本以冷冻树莓果品为主，只有少量企业加工成饮料。同时加工技术、设备、流程都还在初级水平，与国际加工水平尚有一定差距，应引起行业同仁的高度重视，否则，产业难以壮大发展。

2010年，我国蓝莓需求量锐增，开始由蓝莓出口国变为蓝莓纯进口国。受其影响，树莓产品也大受国内消费者的欢迎。树莓产品以其独特的口味，丰富的营养及独特的保健作用，赢得国人的喜爱，成为浆果消费新宠，产业发展前景可观。

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树莓的营养价值

树莓被称为“癌症的克星”，在欧美是“减肥新宠”，在日本、韩国是“男人的加油站，女人的美容院”，在中国中医里把它当作“长生果”。