净土变成乐土 食材来自岛上

高凤

驶过一条条蜿蜒的田间水泥路，行至一片郁郁葱葱的红树林河道，踏上码头，坐一艘渡轮前往彼岸，此时，你依然不知道前方那片一眼望不到边的小岛会给你怎样的惊喜。只等上岛后，站在高高的田埂上，眼前一望无际、成排成列的花海、沃野，让人不由惊赞：这是世外桃源吧。在岛上摘摘番茄，挖挖土豆，赏赏炫目的花田，那时光仿佛是跟农场主人借来的一样。

让消费者透过风景看信任

这片农场，在2011年以前还是一片围垦滩涂地。红树林环绕的生态小岛上虽然土壤肥厚，但仅少数土地进行粗放式耕作，无水无电，近似一片荒岛。以生产肉猪和“石岐”乳鸽闻名珠三角地区的广东省中山食品进出口有限公司（以下简称“中山食出”）是一家拥有近60年悠久历史的本土食品生产企业，前身为创建于1955年的中国食品出口公司石岐支公司，多年来从事食品进出口生意。2011年1月，该公司以中山市南朗镇横门大茅上围小岛上1600亩土地为基础，组建了开心农场，开始构筑“菜篮子工程”产业链。

人称“开荒牛”的谢传亮是中山食出公司的元老级人物，也是食出开心农场的副场长。他是第一个来到岛上进行开荒的人。“当时岛上没水（淡水）没电，我最初的办公工具就是一把椅子和一台笔记本电脑，但一看到这块地就信心很足，因为这一带是红树林生态区，岛上过去是滩涂为主的围垦区，土壤植被肥厚，周边无污染，是生产优质果蔬的理想之地。”谢传亮表示，以前由于岛上生产条件落后，特别容易遭洪灾，所以小岛上能种植的作物主要是莲藕和水稻，他们上岛后，开始建设排洪、排灌设施，现在岛上喷灌、滴灌、排洪水泵等现代农业设施一应俱全，完全不用担心洪涝灾害的发生。

很快，食出开心农场如人们所料，在采用有机肥、生物肥等科学耕作之下，产出的果蔬质量很高，然而，到了农批市场，菜商们不看品质看外貌，良莠不分，价格被压得很低。欠缺规范的流通环节，犹如一道屏障，摆在“中山食出”的面前。

据统计，当前我国每年有超过80%的农产品经由遍布全国的约4200个农批市场组成的网络进行流通。农批市场既是农产品流通链条上不可或缺的基础设施，也是既得利益者。某官方背景报告指出，我国蔬菜在进入销区批发市场到零售市场的流通环节中，市场管理费和摊位费占总流通成本的约45%，接近一半。如果再加上中间商的利润，那么菜价中流通环节占比超过70%。流通成本提高，生产成本就必须下降，产品品质势必受到影响。显然，坚持以出口标准为生产准则的“中山食出”不会选择后者，但好产品卖不上好价格，“中山食出”也咽不下这口冤枉气。于是，公司决定在中山市区开设品牌连锁直营店“食出鲜风”，专门销售农场生产的蔬果，附带部分调味品、干货等。让果蔬从源头到餐桌全程可监控，同时，不定期组织消费者到农场参观游玩，让消费者零距离接触果蔬生长环境，让农产品安全生产在消费者眼中变得立体化。

“其实我们原来1600亩地，全部是进行作物生产的，到批发市场受冷眼后，才意识到保证果蔬品质是其一，好东西要有人知道也是必不可少的。然后，想到通过将生产和休闲旅游农业相结合，让市民看到我们的菜是怎么生产出来的。在农场开辟观光旅游区不单是给中山市民一个休闲游玩的好去处，更重要的是想通过旅游的方式让消费者接触和了解我们的产品。”谢传亮如是说。

直营店让农产品放心到家

“我去过食出开心农场，参观过他们的生产基地，是放心菜。”“开心菜只用水煮，不需要添加其他作料都很甜，和那些过水菜不同。”记者在中山市“食出鲜风”厚兴市场店随机询问前来买菜的3位阿姨，其中碰巧有两位表示她们参观过食出开心农场，并给出好评。显然，通过参观生产基地，眼见为实让主妇们成为忠实的消费者。该店的销售人员梁春英告诉记者，来店里买菜的顾客都是熟客，还有不少上班族，每周周末过来买100多元的菜，买足一星期所需蔬菜，储存在冰箱里。梁春英特别表示，“要知道100多元可以买很多蔬菜，顾客就是认准了我们的蔬菜放心，相比市面上的过水蔬菜，我们的菜容易储存，所以她们才会一次买足一周的菜”。记者了解到，“食出鲜风”内销售的放心蔬菜，多数蔬菜比市面上同类蔬菜每斤价格高出1-3元钱左右，也有部分蔬菜和市面上同类蔬菜价格持平，接地气。一位前来买菜的区婆婆表示，“只要产品放心，这个价格我们能接受”。

“中山食出”出口鲜活产品连锁部的刘盛扬告诉记者，“蔬菜不可以过水，剩菜、烂菜当天全部回收卖给养鱼场，这是我们对门店销售人员的基本规定。”每天上午露水干后开始采摘果蔬，下午5点，各类新鲜采摘的果蔬从农场运到中山市区的石岐生产车间，包装工人们下午7点准时开始包装，凌晨2点，配送车辆开始逐个配送至中山市20多家“食出鲜风”专卖店，第二天早上7点，市民就可以买到24小时内采摘的新鲜果蔬。目前，食出开心农场平均每天向中山市民输出1500吨新鲜蔬菜，另外还供给中山市50多家单位企业。“外资企业蒂森电梯是我们的客户之一，他们对产品要求很高，给他们供货不久后，蒂森电梯上海总部给我们打电话来，询问可不可以将产品供到上海去”说到这里，刘盛扬一脸的骄傲。但由于蔬菜物流保鲜等问题，目前农场生产果蔬除供港澳外，其余只在中山市内销售。

待到瓜熟蒂落方可采摘

在食出开心农场内，谢传亮一路上边接受记者采访边采摘各种颜色不一的小番茄、日本青瓜、草莓、野桑葚给大家吃，自己也吃得不亦乐乎。记者吃到一种皮色与苹果极为相似的小番茄，口感沙糯，微酸中甜味十足，吃到了久违的儿时吃过的番茄味。听到记者说好吃，站在一边的农技员周庆梅表示，农场明文规定，所有果蔬一定要保证其自然成熟后方可采摘，以保证口感，违者必罚。

正在给温棚蔬菜喷洒叶面肥的冯均明来自广州市南沙区，被农场工人们称为是“百万富翁”，因为冯均明家位于广州市南沙自贸区内，由于南沙自贸区的迅速崛起，冯均明家各种拆迁征地补偿款足有百万以上。但干惯了农活儿的冯均明闲不下来，不愁钱花的冯均明，找活儿干很是挑剔，现代都市类的活儿他不愿干。大家都很好奇他这个百万富翁怎么从广州远到中山一个孤岛上来打工。采访中，冯均明向记者坦言，“我喜欢和农田打交道，这里（食出开心农场）土壤很肥，农场管理规范，底肥全部用的是有机肥，种出的东西好吃，我负责管理温棚区，经常听到来农场观光的游客边吃边说好吃，感觉自己特别有成就感。所以在这里种田，就好像是我的一种兴趣爱好。”每次从农场返家团聚，冯均明都要骑上两个小时的摩托车，但他依然热爱着这份“老农”活儿，就是因为他认为自己干着一件很值得的事情。

全产业链经营缔造安全网

“中山食出”是当地有名的白石猪、白石鸡和石岐鸽老牌养殖企业，养殖过程中产出的粪便进行能源转化，用来发电、为养殖场附近村民免费提供沼气，同时将净化后的禽畜粪便通过公司的有机肥厂加工发酵成有机肥，食出开心农场果蔬种植均采用有机肥做底肥，这些肥料全部是公司内的白石猪场、白石鸡场、石岐鸽场的有机肥原料经过生物发酵形成无臭有机肥。利用有机肥食出开心农场生产出放心蔬菜，直供中山市民，形成一条全产业链生产模式。“以前我们公司有猪鸡蛋果，就是缺少菜。现在菜也有了，在产品上公司产业链也更完整了。”谢传亮讲到，有人形象地把“中山食出”比喻为中山人的“后厨房”。

谢传亮介绍，在生产环节，农场所有农资的采购都是来自大型供应商，采购回来后他们还会对每一批次的产品进行核查，在使用过程当中，有专门的施药人员按照技术人员的要求去施用，不同作物用药也不同，整体来讲，用的全部是生物农药和低毒农药；对于农场引进的每一种新药，都有一段时期的用药跟踪，确保用药安全；此外，每一批次菜品采收之前都要通过检测，检测合格后工人才能采摘；入仓库后，还要抽样检测，另外还有政府各部门的进场检测监督等。

在种植管理方面，谢传亮表示，公司所有农场都是农场自己经营，所有种子、农药、肥料等都是统一采购。种植上都是以农场为主导，与员工效益挂钩进行合作，农场主导下，工人帮种，只要产品质量好、产量高，工人收入就会更高。在销售环节，产品通过自有门店进行销售，门店负责人也是公司员工，从生产到餐桌全程可控，产品放心。发展至今，食出开心农场已是全国无公害蔬菜生产基地，广东省菜篮子基地，中山市放心菜生产基地，并是供港澳蔬菜种植基地。

让开心农场变成蔬菜迪士尼

在观光旅游区规划方面，谢传亮介绍到，借鉴山东寿光蔬菜观光园模式，食出开心农场内正在建设一个对外开放的蔬菜大棚，预计今年国庆期间可以向游客推出；未来计划专门开辟一个品种展示区，为学生提供蔬菜科普知识；规划一个百菜园，结合园内现有的各种野菜、特色菜等；规划一个亲子农耕区，用以亲自耕作、玩乐；计划设立一个日本蔬菜园，邀请日本专家，专门种植寿司、沙拉所用配菜。谢传亮向记者透露，目前，一个专门做寿司原材料的日本老板看上了他们的种植环境，希望通过提供品种和技术，在农场种植寿司、沙拉所需的精品蔬菜，将来，还有可能结合日本沙拉蔬菜种植区，延伸出其他一些游人体验项目。

采访中，一批来自中山石岐区康园中心的游客一边玩一边挖土豆，游客们收获果实的快乐心情溢于言表。食出开心农场观光旅游区，正式对外开放时间是2015年正月。目前，周一到周五，人流有几十人上百人，每逢周末节假日，高峰时有一两千人，不同时期不同主题的鲜花区和时令新鲜果蔬让游人流连忘返。谢传亮豪言，希望食出开心农场将来能成为“蔬菜的迪士尼乐园”。走在食出开心农场的堤岸上，弥漫水间的红树林里时不时飞出几只白鹭，身后美国式连片的花田果蔬，处处是景，“大茅上围（农场所在地）怕是中山市环境美面积最大的一块连片种植区了。”早已被日光晒得黝黑的谢传亮，一脸钟情地感叹着他眼前这片美景田地。4年间，曾经半荒的小岛，摇身一变成风情万种的现代农业观光园，对于偶尔上岛的游客，这的确像“借来的一段时光”，对农场的缔造者们而言，花海桑田与放心农产品，是用科技、良心与汗水坚守出来的。

全产业链已成食品安全潮流

无独有偶，中山市食品水产进出口集团有限公司生产的宝平鱼被业界评为广东第一名鱼，公司拥有绿色食品认证的淡水鱼养殖基地2000多亩，经国家检验检疫局注册的出口淡水鱼养殖基地近2万亩，是传统型出口水产企业。记者走访中了解到，该公司自2003年起就在中山市大小市场开起了“宝平鱼”专卖档口、专卖店，并于今年1月份新开了“宝平365”新鲜网上商城并结合线下开起了体验店“宝平365旗舰店”，做到了从生产到销售全产业链经营模式，让安全食品一站式到达消费者手中。

该集团公司企业品牌管理办公室主任胡小云告诉记者，全中山市有“宝平鱼”专卖门店40多个。公司每天供港澳地区约10-20吨；大陆地区每天销售约5-6吨，其中60%通过超市、农贸市场、酒楼、批发点销售，另外40%都通过专卖门店进行销售。“宝平鱼”在当地是响当当的放心鱼品牌，宝平鱼最大特点是成鱼在上市前会经过精养塘60天以上的精养，工人们俗称这段期间为“瘦身期”，期间只给成鱼喂象草，对鱼进行瘦身，如此一来，鱼肉口感劲道，毫无鱼腥味，因此粤菜师傅们最喜欢拿宝平草鱼来清蒸。如今这条鱼不仅在国内外“游”，也在网上与线下一起“游”。

伴随生鲜电商的发展，越来越多的传统型企业开始涉水互联网电商。“宝平鱼”与食出开心农场的“开心菜”都开通了微商城或网上商城直接下单、送货上门的服务。而今，“开心菜”已有大批会员制客户直接通过微商城下单买菜；“宝平鱼”网上商城虽启动不久，人气不足，但记者在中山市兴华街附近的“宝平365旗舰店”内，看到在下班时分，不少附近居民过来采购新鲜食材，店内销售员表示，线下体验店已有固定客流。只见，该店内除了“宝平鱼”还搭配了野山猪、华农有机质水培蔬菜、华农酸奶等珠三角一带名优农产品。

采访中，“中山食出”刘盛扬向记者坦言，“现在各种有机、绿色农产品专卖店竞争很激烈”，他手指着“食出鲜风”隔壁另一家农产品专卖店告诉记者，“他们也称自己是有机、绿色农产品，但却说不上源头具体在哪里，因此消费者半信半疑，熟客们仍会选择我们的‘开心菜，因为我们真的做到了从生产源头直供餐桌的全产业链可监控，消费者通过到实地参观等，也更加确信。”全产业链经营模式，加上O2O式的网上商城、微商城及线下实体店、体验店等，将消费者与食品安全拉得更近。4月下旬，在北京召开的2015年（第六届）国际食品安全大会同样指出，全产业链是实现食品安全的重要基础，近年来这一潮流在全球得到重视和发展。

后记：中山市是广东省的一个地级市，城市不算太大，但品牌肉菜、放心时蔬购买渠道十分畅通，不论是进口标准的农产品，还是绿色、无公害放心蔬菜，连锁店、专卖店随处可找，价格虽比普通菜价略高，但相比大城市大型商超内的有机菜、绿色时蔬要划算很多。记者询问中山食出公司，能不能把他们的专营门店开到广州去，对方说目前实现不了，新鲜时蔬目前难以克服较远地区的物流保鲜问题。