体验式教学法在酒店专业会展课程中的应用

体验式教学法在酒店专业会展课程中的应用

文/刘赟

作者简介：刘赟(1981-)，女，汉族，贵州遵义人，遵义师范学院历史文化与旅游管理学院副教授，研究方向：会展旅游与地方旅游。

摘要：会展课程的目标是培养综合实用型人才，要求学生既要具备较扎实的理论基础，又要具备较强的实践操作能力。传统的教学法存在注重理论的灌输，实践学习少的现象，导致学生与社会脱节。本文结合我校教学的具体情况，探讨如何在酒店管理专业会展课程应用体验式教学法，以激发学生的学习兴趣和提高教学效果，营造更好的教学环境。

关键字：体验教学法 酒店专业 会展课程 应用

中图分类号:G642.4文献标志码：A

所谓会展指的是会议与展览，会展产业是提供会议与展览相关的策划、管理及营销等相关服务的行业。其服务和管理的内容包括会展前(如策划方案的拟定、场地的选定、场地搭建和招展等)、会展中(展品营销、展场管理、会展服务等)以及展后(撤展、会场整理与善后和展后跟踪服务等等)。其中大部分会展选址、会场布置、展场管理、宴会服务等都会选择在大型会议型酒店中完成。这就要求酒店中的会展服务和管理人员具备良好的综合素质。我校酒店管理专业开设会展课程的目的就是为了培养学生不仅具备酒店基础服务和管理的能力，还要具备胜任会展领域各项工作的专业理论、知识和技能。

一、体验式教学法的内涵与特点

体验式教学法让学生切身感受特定的场景所呈现的教学内容，使学生在亲身经历的过程中学习知识并对个人心得进行分享和系统性分析的教学模式。这对于实践性很强的酒店专业的课程来说是非常实用的，可以通过角色转变让参与者了解相关行业的工作特性和体验消费者对服务的需求状态，帮助酒店管理专业的同学更好的融入到社会实践中。体验式教学法运用在酒店管理专业会展课程的教学中，可以实现以学生就业为导向的教学模式，结合专业知识学习和实践知识，培养学生学习和实践能力，提升学生的综合素质。

二、体验式教学法在酒店管理专业会展课程中应用的意义

随着中国2008年北京奥运会、2010年上海世博会和广州亚运会等的成功经验积累，中国的会展产业也逐步走向正规化和专业化。目前会展课程对于很多学校来说已经不再是新兴课程，特别是对于酒店管理专业。酒店管理专业开设会展课程，主要是为酒店业培养能够在会议和展览中提供服务与管理优秀人才。同时，从会展行业的特点来看，它具有很强的实践性和广泛的行业关联性，这就要求学生既要具备较强的理论知识又要具备良好的综合素质。

1.调动学生学习的积极性

体验式教学法通常是分小组进行的，负责教学活动的老师会根据每个学生的特点对学生进行分组，并由每一组自行选出组长，通过模拟实际生活中的场景使得每一个学生都能参与到教学活动中并扮演适合自己的角色。如：让学生策划一台开幕式，有主持人、嘉宾、礼仪等等角色，在活动中，学生投入了感情而获得更深刻的体验，更容易理解教学活动中的理论知识和实践知识，通过老师的引导和分析，无形中提升了学生的学习乐趣。

2.增强学生的团队合作精神

体验式教学法使学生参与教学项目的活动中。通过小组分配，体验式教学过程中小组成员间的充分交流、探讨与决策会使学生之间的合作能力得到提高，在教学过程中团队的每一个成员都会主动把所分到的角色空间填补起来。学生们迅速融入到集体中，体验式教学法拉近了学生之间的距离，加深了同学们彼此之间的友谊，从而增强了团队合作精神，培养了集体荣誉感。

3.提高学生的综合能力

在体验式教学法的实践操作中，学生的综合能力得到了提高。学生通过不断的实践，提升了自身的认知水平，形成更加完善的专业知识体系和技能，通过一些环节的设计如：策划完成的一次“大学生美食文化节”，从展前的主题、招展方案策划，到展中的环节设计和展后的整理工作，都通过实践模拟的方式进行，这样就从各方面培养了学生的实践操作能力和独立解决问题的能力，同时，学生也能从实践中得到对自己的认知，在实践中升华，提高了创造能力和动手能力。

4.激发了教师的创造性

体验式教学对教师的要求提高了，要求教师能够根据教学目的和教学大纲设计出相应的教学活动，既要将教学内容整合到教学活动中，也需要教师将创造力发挥出来，并在实际项目活动过程中指导学生，帮助学生分析问题、解决问题和认识自我。经过不断的总结和创新，教师才能提高自己的综合教学能力。

5.调动了学生的学习兴趣

酒店管理的课程多数属于实践性强的课程，如果授课内容重理论而轻实践，学生很快就会对课程产生厌倦。所以，好的教学模式使学生的学习不再成为他们的负担，通过一种轻松的授课方式会让学生在快乐、充实的条件下增长知识，获取经验。教学的主要目的是让学生能力得到提升，体验式教学法运用灵活的教学方式让学生置身其中。在上课的教学环节中，设计一些模拟场景，比如剪彩、会场布置、接待、引领、会议花台设计等，通过学生自己设计场景 亲手布置，既让学生感受到活跃的课堂氛围，还能够让学生产生浓厚的学习兴趣，加深对课堂内容的记忆和掌握。

三、体验式教学法在会展课程中的应用

(一)角色扮演型

在教学过程中，教师不再像以前一样只注重理论知识的教学，而是开展趣味性强、具有专业特色、注重实践任务的教学活动。强调在体验中学习，享受学习的快乐。通过角色扮演法的经验，笔者总结了一个新的学习过程：明确项目——分组讨论——制定方案——确定角色——布置情景——确定表演过程——设定计时监督员——评估——分享经验并总结。1.明确项目任务。学习的目标是经过本项目的学习，学生应当能够做到：①熟练描述会议接待的工作流程；②根据会议判断并拟订合适的会议接待方案；③根据接待方案要求布置会议现场；④提供现场接待服务。2.制订计划。将教学班的学生根据具体人数分成若干组，每组5～6人，包括组长。由组长组织小组讨论，拟订接待方案草案，教师参与指导，修改后定稿。3.确定角色。设定接待现场的工作。如签到台工作人员、嘉宾引导人员、嘉宾等。经过教师参与指导后，最后分配角色。4.布置情境，确定演员的行动过程以抽签的形式，确定各组的表演顺序。表演的小组根据本组方案布置会议现场，并准备好道具。5.评估：小组 自评、互评；教师评分，公布各组名次。6.共享经验并进行总结。各组将从本次综合任务的完成过程中得到的经验进行分享。角色扮演这种体验型式方法的采用，在一定程度上克服了理论知识的枯燥性，让学生在特定的环境下融入到角色中，体验自己的体验，检验自己对知识的掌握，使学生在实践环境缺乏的条件下能有效的训练自己的专业技能。

(二)案例分析型

体验式教学法中的案例分析教学模式，是一种将案例讲解运用于教学中，通过教师对案例的展示后，教师进行引导，学生针对案例中出现的一些问题进行分析讨论，然后教师再对学生讨论的结果进行归纳总结等教学程序来完成教学目标。会展行业涉及的范围比较广泛，一个较为合格的从业者需要在本岗位中见多识广，学生经历有限，只有通过案例的方式总结经验，从各种事件中吸取经验，提升发现问题和解决问题的能力。

(三)实际操作型

实际操作型主要是指教师通过工作任务的布置，要求学生搜集资料制作作品或参与实践来完成体验过程。会展这门课程对学生的动手能力要求很高。通过让学生掌握学会使用PPT来制作策划方案，来培养他们的动手能力，并对自己设计的方案进行讲解，完成既定任务，然后小组成员进行互评、组间再提出意见。这一体验式教学类型培养了学生主动思考的能力，也提升了动手操作能力。

同时，像“会场服务礼仪”也是需要通过实践演练才能更好掌握的，在这个知识点的讲解过程中，同样也让学生分组练习所学的礼仪知识和技能，再设定场景，要求学生在不同的场景中完成指引礼、鞠躬礼、站姿、坐姿等任务。以鞠躬礼为例，有些同学觉得很简单，没有必要学。其实正确的鞠躬礼按场合分都有四种形式，15°、30°、45°、90°都代表了不同的意思，每一种形式的视线角度也是不同的。正确的鞠躬礼是需要学生结合情景不断练习。在这些教学过程中，学生彻底融入问题情景后，其学习兴趣和学习热情被充分激发出来，为教学活动的继续展开并取得成效打下基础，激起他们去寻求解决问题的动机。

通过这一系列的训练，不仅提高了学生学习的主动性，使理论教学变得生动有趣，而且极大地提高了学生的表达能力，学生在实习和就业中的表现充分验证了这一成效。

(四)社会调查型

社会调查型是指设定调查任务与目标，让学生开展社会调查并要求根据调查结果作相应的结果分析和论证。比如：可以“大学生食品文化节”为任务，要求学生使用“问卷调查法”，开展社会调查。学生分成小组，按照问卷调查法的步骤，制作问卷，设定问卷调查的问题，并到各高校去做现场调查，然后对收集到的问卷进行分析和整理。这一体验式教学类型让学生除了在课堂内学到知识，也培养了在课堂外的实践能力，加强了与社会的接触。

(五)校企合作型

酒店专业应该与政府、会议型酒店、会展策划公司、行业协会等紧密合作，为实践教学搭建平台。可以通过输送学生进企业、公司中去实习，强化合作；学校也可以为企业或会展公司提供场地，协助会展公司、酒店、政府接待部门开展员工训练；任课教师应该在公司中挂职，积累实践经验，丰富自身知识；一些纵向型市场调研课题也可以委托学校教师和学生共同完成，增加与行业的接触。

四、总结

体验式教学法通过理论与实践相结合的方式，培养学生的综合素质和实践能力。将这种科学的教学模式引入到会展课程的教学中，有利于培养出综合型的酒店从业者。根据体验式教学法的特点，教师采取相应的教学方式进行有效教学，如案例分析、角色扮演等，有利于增强教学的灵活性。同时，采取校企合作，实际操作等方式，可有效提升学生的综合能力，为学生进入社会中工作打下基础。

(作者单位：遵义师范学院)

基金项目：遵义师范学院教研基金资助项目“体验式教学法在酒店管理专业会展课程中的运用”研究成果(项目编号：13-18)。

参考文献：

[1]沈蓓芬. 体验式教学法在酒店管理专业课程中的应用研究[J]. 课程教育研究. 2015,(16).

[2]姜宁. 论述体验式教学法在酒店服务与管理专业中的应用[J]. 商场现代化. 2015,(13).

[3]张金华,叶磊. 体验式教学研究综述[J]. 黑龙江高教研究,2010,(6).