绿色莲藕生产技术

江桂芬

摘 要：该文根据绿色莲藕生产标准，从组织措施、技术措施、投入品管理和产地保护等方面阐述了绿色莲藕质量控制措施，并从品种选择及藕种准备、藕田准备、田间管理和病虫草害综合防治等方面介绍了绿色莲藕生产技术要点。

关键词：莲藕；绿色食品；生产技术

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）19-66-02

绿色食品是指以可持续发展为基本原则，按照相应的生产方式进行生产，生产的产品被专业的机构认定，并容许使用绿色食品标志的食品。随着经济和社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，环保意识不断增强，绿色食品在市场上所占的份额越来越大。莲藕是一种营养丰富的水生食品，其不仅可以作为蔬菜进行食用，也可以加工成藕粉丝、藕粉等，是一种重要的水生蔬菜。近年来，重庆市江津区结合当地情况，引进并推广了绿色莲藕生产技术，生产出的莲藕不仅绿色、环保，而且体积大、藕节均匀、白嫩、脆甜爽口，获得了绿色无公害产品的认证。为了提高莲藕的品质，增加产量以及规范莲藕的生产，笔者根据绿色食品生产规范总结了绿色莲藕生产技术，现介绍如下，为农户提供参考。

1 绿色莲藕质量控制措施

1.1 组织措施 各管理单位应成立相应的农业标准化工作小组、绿色产品基地建设技术小组等相关领导小组，帮助农户进行绿色莲藕的生产。基地技术指导小组应指导并直接管理绿色莲藕的生产，并为农户提供生产前、生产中以及生产后的技术服务；尽可能对种植者进行统一供种、供肥、供药，以达到对莲藕生产的质量控制；定期对种植者进行种植技术培训，提高农户莲藕种植技术；采用各种方法尽可能的对莲藕种植过程中的水肥管理和病虫害防治做到控制，确保绿色莲藕生产技术规范。

1.2 技术措施 在莲藕不同时期采用相应的技术，保证莲藕的品质。例如，在莲藕育苗期时，应该科学的进行肥水、光、温等管理，并进行有效的病虫害防治，达到促生长提高质量的目的；根据种植地历年病虫害的发生规律，对病虫害的发生进行有效的控制，在使用农药防治病虫害应以“对症治疗、适量用药”为基本原则，努力提高施药人员的技术水平，避免过量施药，大力推广生物防治、物理防治、生态防治和农业防治，尽可能的减少农药的使用；加强田间管理，做好土壤消毒和田园清洁，预防病虫害的发生；科学施肥，尽可能的使用有机肥，减少化肥的使用量；完善种植地水利设施，健全排灌系统。

1.3 投入品管理 严格控制莲藕种子的来源，对莲藕种子进行控制，可以有效避免外来劣质或者携带病原种苗对当地的莲藕造成伤害，对引进的种苗必须具有检疫证明，并对其建立相应的档案。在莲藕生产期，应严格控制农药使用量，在生产过程不得使用高毒、剧毒或者高残留的农药，积极采用生物防治等方法对病虫害进行防治，并配合相关部门进行蔬菜农药残留检测；严格控制农药的使用时间，在蔬菜上市前的安全期严禁使用农药。科学施肥，根据莲藕的生长情况合理的施肥；施肥时应该以有机肥为主，并辅以其他肥料，并尽可能的避免化肥的使用，严禁过量施肥，防止对环境造成污染。对莲藕的生产和农时操作进行记录，如详细的记录农药的名称、使用量、使用时间以及使用者，保证产品可以追溯，并将这些记录至少保存1a。

1.4 产地保护和产品检测 在莲藕种植过程中严禁使用对环境污染的制剂；有计划、有目的地开展病虫害防治、耕地轮作、科学施肥以及节水灌溉等技术措施；对莲藕种植过程中废弃的农药瓶子、塑料薄膜等进行回收，防止其对环境造成破坏；在种植地周边建设绿化带，为害虫的天敌营造合适的生长环境，努力做到生物防治和农业防治，积极配合相关部门进行农业生态环境检查和建设，对莲藕产地进行保护。在莲藕上市前进行农药残留检查，检测人员应持证上岗，保证农药残留检测的准确、快速，对不合格的莲藕坚决不予上市，严格控制莲藕的质量。

2 绿色莲藕生产技术

2.1 品种选择及藕种准备 在选择藕种时，不仅要考虑其品质、产量、成熟期，也应该考虑其抗病虫害的能力，同时要充分考虑市场的需求。目前符合以上要求的藕种主要有三节白、鄂莲5号、鄂莲6号、鄂莲7号等。在种植前应选择无病虫害的块藕作为种藕，种藕在挖取时带一些泥土，并做到随挖随栽；从种藕挖出到定植，这段时间最好不要超过10d，如果不能及时定植，应将其浸泡在水中或覆草浇水进行保存；且藕种需要长途运输，应在运输前将其洗净并消毒，但是贮运时间不得超过35d。一般每1hm2的藕田种藕的定量为3 000～4 000kg，或者700～900个具有顶芽的藕头，种植密度不宜过高也不宜过低。

2.2 藕田准备及定植 （1）选地整地：藕田要选择蓄水蓄肥能力好的黏壤土，如果藕田为新开的，应先对其进行耕翻和筑固田埂，并深耕25～30cm，耙平，并除尽杂草和枯枝以及藕鞭等残留物。（2）施基肥：一般在每年的4月上旬施基肥，基肥施加不宜过晚，至少在莲藕种植前15d完成，施加量为每1hm2的37 000～45 000kg的腐熟粪肥或者农家肥和600～750kg的硫酸钾复合肥。（3）定植：定植一般在每年的4月中下旬进行，定植密度一般为行距2.0～2.5cm，穴距1.5～2m，保证每1hm2种植2 000～3 000穴即可；每穴可以摆放2～4个子藕或1个母藕；种藕应该与地面20°的方向斜插到田中，藕头入土5～10cm即可，同时应该保证后把节稍微露在水面；不同行间的莲藕定植穴应该交叉呈梅花形，保证四周边行的藕头向田内，边行到田埂的距离应该为行距的1/2。

2.3 田间管理

2.3.1 水位管理 莲藕种植过程中应使藕田常年保持水层，在不同的生长时期做到合理控制水层的高度。在4～5月莲藕种植期，由于这时期气温变化较大，且地温在14℃左右，所以在莲藕种植后，藕田的水体深度保持在5cm即可。在莲藕浮叶出现后，这时应适当的增加水层，即保持水层在6～7cm即可。在莲藕具有2～3片立叶时，可将水层升至10cm左右。在莲藕生长的中后期，这时温度不断升高，莲藕的高度也得到一定程度的增高，可将水层控制在20～30cm。在多雨的夏季要特别注意水位的控制，在暴雨过后应及时的进行排水，降低藕田水层的高度，防止莲藕的茎叶出现腐烂。在对莲藕进行追肥前，应对藕田进行适当的排水，并在施肥后1～2d一直保持此水层，以提高莲藕对肥料的利用率。在后把叶出现后，将藕田的水层降至10cm，促进莲藕结藕。进入冬季时，藕田水层的高度以不发生冻害为宜。

2.3.2 追肥 绿色莲藕在生产过程中施肥原则为以有机肥为主，辅以适量的化肥，以增加土壤中微生物的活性和肥力，并且施肥选择的肥料不能对莲藕的品质和藕田的环境造成破坏。在莲藕生长前期，应以促进莲藕营养生长为主，并尽可能的促进莲藕地下莲鞭分枝的生长，所以在前期应以氮肥为主，并辅以适量的磷、钾肥，保证莲藕营养生长所需的养分，为后期莲藕的高产打下坚实的基础。莲藕的追肥一般进行2次，第一次是在5月下旬，这时期是莲藕的营养生长阶段，一般每1hm2施加120～150kg的尿素；第二次追肥应该在6月中旬，第1hm2施3 700～4 500kg的硫酸钾复合肥。其他时期可以根据莲藕的生长情况适量的增加施肥次数，但是不得过量施肥。在追肥过程中，尽可能的避免踩伤莲鞭，并避免将肥料滞留在叶片上。

3 病虫草害综合防治

3.1 主要病虫和杂草 莲藕的主要病虫草害有叶枯病、蚜虫、稗草、水绵等。（1）叶枯病：该病害是由致病性子囊菌真菌侵染莲藕叶片而发生，病原菌一般是在病残体上越冬，并在第二年再次侵染莲藕；该病在早期通过消弱莲藕的长势，导致莲藕在后期出现早衰；该病一般在5月底至6月初发生，并在6月出现蔓延，在7、8月份达到高峰；叶枯病在高温多雨、种植密度过大、肥力不足以及管理不善的情况下易发生。（2）蚜虫：蚜虫是危害莲藕生长的主要害虫之一，主要危害立叶期和花蕾期的莲藕，水蛆通过吮吸莲藕根、茎、叶的汁液，进而导致荷叶发黄，影响其正常生长。（3）杂草：藕田中杂草过多，会与莲藕进行争肥、争光，从而影响莲藕的正常生长。应及时对藕田进行除草，可以选择在莲藕长出浮叶到荷叶封行时除草，一般每年进行2～3次的除草。

3.2 防治技术 对于绿色莲藕病虫草害的防治，应以“预防为主、综合防治”为基本原则，以生物防治、物理防治和农业防治为主，化学防治为辅。生物防治是指利用病虫的天敌对病虫害进行防治，该方法需要为病虫的天敌营造适宜的生长环境，较为费时费力，但具有较好的防治效果，且对环境无污染，是今后病虫害防治的发展方向之一。物理防治是指利用害虫对某种光的趋向性，对其进行诱杀等方法，如利用杀虫灯诱杀成虫、在田间设置黄板诱杀有翅蚜等，可以取到良好的防治效果。农业防治是指采用选择抗病品种和无病种藕、进行水旱轮作、清洁田园减少病虫源等方法进行病虫害防治。在莲藕发生病虫害时，可以根据病虫害的发生情况，选择适当的化学药物进行防治。

参考文献

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[4]梁华强，黎斌，杜忠友，等.莲藕的无公害栽培技术[J].贵州农业科学，2005，33（2）：036.

（责编：张宏民）