杏鲍菇废菌渣2次利用生产双孢蘑菇试验*

刘　炜　韦有照　宋卫忠

（1江苏省连云港市赣榆区蔬菜技术指导站　222100；2连云港市赣榆区植保植检站；3连云港市赣榆区蔬菜研究所）

·食用菌·

杏鲍菇废菌渣2次利用生产双孢蘑菇试验*

刘炜1韦有照2宋卫忠3

（1江苏省连云港市赣榆区蔬菜技术指导站222100；2连云港市赣榆区植保植检站；3连云港市赣榆区蔬菜研究所）

本试验利用废菌渣栽培双孢菇，通过选择3种以杏鲍菇废菌渣为主要培养料与常规草料配方进行试验研究，探索出了省工、节本、高效的配方及主要栽培技术，具有较好的推广应用前景。

废菌渣；生产；双孢菇；试验

1　材料与方法

1.1试验材料

新鲜的工厂化杏鲍菇废菌渣，未发霉的、干燥优质牛粪，未发生霉变和腐烂的稻草并切碎，以及石灰、水、消毒剂、农膜、杀虫板等。供试双孢菇品种为双孢菇菌种W192。

1.2试验方法

试验设在连云港市赣榆区黑林镇河西村（1个点）、金山镇红庄村（2个点）大棚内。试验设4个处理（具体配方见表1），每个处理小区实际播种面积30m2。

表1　不同处理培养料的配方

1.3培养料发酵

培养料发酵采用2次发酵法，常规草料处理较杏鲍菇废菌渣提前发酵。

1.3.1培养料1次发酵（1）常规培养料1次发酵：8月20日建堆，建堆流程：秸秆预湿→牛粪预湿→翻堆→添加辅料→再翻堆→建堆。堆积发酵，提前将秸秆和牛粪喷水淋湿直至完全淋透，草料、牛粪、石灰充分拌匀，而后间断多次喷水，每次喷水要适量，含水量达70%后建堆，堆高1.2～1.5m、宽1.5～2.0m，覆盖塑料布封闭。8月25日料温达到68℃，揭开塑料布适当通风，保持堆温55℃左右，2d后（8月27日）第1次翻堆，使堆料均匀、疏松，9月1日加入磷肥进行第2次翻堆，9月6日加入生石灰进行第3次翻堆，9月10日4次翻堆后再发酵3d结束。此时培养料含水量61%，pH值7.5，9月14日运到棚内进行2次发酵。（2）杏鲍菇废菌渣培养料1次发酵：9月7日建堆，提前将废菌包破碎加入牛粪然后淋透水，加入专用复合肥、石灰，使其充分拌匀，水分达到65%时建堆，堆高1.2～1.5m、宽1.5～2.0m，用塑料布封闭，第2d温度开始上升，第3d料温达70℃时进行第1次翻堆，然后料温保持55℃左右。2d后进行第2次翻堆，此时加石灰调节pH值为7.5、含水量70%，废菌渣发酵7d后（9月14日）进行2次发酵。

1.3.2培养料2次发酵9月14日把培养料翻堆拌匀，及时运送到菇房集中堆放，厚度50～60cm，将菇房、地面喷湿，若料面过干应喷水、过湿则应加大通风，盖上覆盖物，封闭棚室，让其自然升温使料温升到50℃，保温发酵2d，料温上升至60℃时维持8h，再将料温降至50℃左右维持2d，使培养料进一步腐熟，然后盖好棚室遮阳被，适当通风使室内温度缓慢下降，料温降到28℃时即可播种。这时培养料有1种浓郁的香料味，无氨味和其它异味。2次发酵需5昼4夜。

1.4接种及发菌管理

1.4.1播种播前料温保持在28℃。9月21日将优质未老化、生长旺盛的双孢菇菌种采用层播方法均匀撒在料面上，使其充分接触料面，每m2用种1.5包。

1.4.2发菌期管理播种后2～3d紧闭门窗保湿，视情况可酌情少通风，4～6d后适当增加通风，菌种已长出料面3～5cm、菌丝布满料面后，每d通风1次，10d后逐渐增加通风量，降低料面水分，空气湿度控制在80%左右，促进菌丝向料内生长，18～20d后菌丝可长到料底部。

1.4.3覆土待菌丝发到培养料厚度的2/3处后可进行覆土，覆土厚度2.5～3cm。选择未种过食用菌的地块，取其表层10cm以下土壤，要求土壤保水性和透气性好、土粒直径1～1.5cm，每100m2用土2.5m3，加入石灰30kg、稻壳50kg，pH值调至7～8，含水量为20%。覆土后3d内保持空气湿度85%～90%，之后加大通风量促使菌丝向土壤生长。根据实际情况适当加大通风量，降低湿度，防止菌丝徒长。

1.5出菇管理

覆土后11d，土粒间长出菌丝时及时诱导出菇，通过喷水促使菌丝扭结形成原基，喷水量以土层湿透而不漏入培养料内为宜，同时加大通风量。当菇蕾长到黄豆大小时能够及时吐水，保持土壤呈湿润状态，从而满足子实体生长所需的水分和湿度。子实体生长最适宜温度为16～20℃，温度高时加强通风和喷水，空气湿度控制在90%左右。喷水掌握晴天喷、阴雨天不喷的原则，做到高温不喷、采收不喷、采收后菌丝变粗重补水，以诱导下1茬菇生长。双孢菇生长和菌丝生长都不需要光照，二氧化碳浓度控制在0.1%左右。菇盖直径3～4cm时及时采收，采收前1d停止喷水。

2　结果与分析

2.1菇期与产量

由表2可知，利用菌渣替代常规草料，出菇时间可提早2～3d，延长冬季出菇时间2～6d，每m2增加双孢菇产量0.27～0.63kg。菌渣培养料的菌丝发菌速度、生产时间和产量等方面均有不同程度的提高，以配方2的产量最高，配方3次之。各个处理之间产量差异显著，配方1、配方2、配方3分别较对照增加3.06%，7.14%、6.12%。

表2　不同培养料配方的菇期和产量

2.2效益分析（见表3、表4、表5）

表3　不同培养料配方的成本

表4　不同营养料配方的用工成本

表5　不同营养料配方的经济效益

（1）培养料成本与投入：按当时市场价格核算，废菌渣180元/t、稻草250元/t、牛粪400元/t、石灰600元/t、石膏600元/t、过磷酸钙500元/t、复合肥3000元/t。（2）培养料用工：不同处理播种后用工相同，差别主要表现在对照处理的1次发酵用工明显多于其他3个处理。由表3、表4、表5可知，采用杏鲍菇废菌渣作为主要原料生产双孢菇，每m2可节约材料费用4.18～6.72元、节约用工费用1.8元，增加产量0.27～0.63kg，综合效益每m2增加10.39～10.82元。

3　小结

试验结果表明，采用杏鲍菇废菌渣作培养料与常规培养料处理双孢菇产量差异显著，综合生产利润极显著，但配方1和配方2间差异不显著，配方3与配方1、配方2间差异达显著水平。利润从高到低依次为配方3＞配方1＞配方2＞ck。利用废菌渣生产双孢菇利润较对照增加66.82%～69.58%，其中以配方3的生产利润最高，建议示范推广。通过实际操作，杏鲍菇废菌渣作为主要原料生产双孢菇具有省工、省时、操作简单、降低成本、效益好等优点，每m2可节约材料费用4.18～6.72元、节约用工费用1.8元，增加产量0.27～0.63kg，综合效益每m2可增加10.39～10.82元，建议在生产中可广泛应用。

江苏省农业三新工程项目——杏鲍菇菌渣栽培蘑菇安全生产技术集成与推广［SXGC（2014）123］。