蟹味虽美，不是人人皆宜

潘丽雯

吃蟹的最佳时令是农历的九月和十月。俗语“九雌十雄”，意思就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，这个时候的蟹膏满壳，肉质饱满鲜美，是品酒尝蟹的最佳时机。不过，美食当前，并非所有人都适合尽情享用。广东省佛山市中医院营养科张年副主任营养医师指出，以下人群属禁忌或应有所节制之列：

胃肠道疾病患者 大闸蟹性凉，十二指肠溃疡、急慢性胃炎等患者属脾胃虚寒者应不吃或少吃，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症状。

肝胆疾病患者 大闸蟹尤其是蟹膏中含胆固醇高，如肝炎、胆囊炎、胆结石症等患者吃后易使病情复发或加重。

皮肤病患者 特异蟹蛋白可产生大量组织胺，使胃肠道或全身出现过敏反应，如皮炎、湿疹、癣症等患者吃大闸蟹可使病情迁延难愈。

心血管疾病患者 如血脂異常、冠心病、动脉硬化症、高血压等患者食用大闸蟹这种含高胆固醇的食物，可加重心血管疾病的发展。

感冒、发热者 大闸蟹为高蛋白食物，感冒时尤其不易被消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重，此时的饮食应以清淡为主。

老年人及小孩 老年人及小孩消化系统脏器功能差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。

孕妇 大闸蟹性寒凉，具有活血化淤作用，过多食用有滑胎之弊。

张年还提醒，食用大闸蟹有讲究，针对其寒性特点，在食用时不妨以生姜末、大蒜汁、浙醋来对付；或吃后即时饮杯热姜茶，可温其寒性，解其毒性。因大闸蟹在江河湖畔养殖，故应充分蒸熟煮透后再吃，其鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉，同时忌食死蟹、隔夜蟹，避免与茶水、杮子、冷冻食物、啤酒同食，以防止发生腹泻、腹痛不适。

（摘自《中国中医药报》）