霜降两润一养巧进补

邹嵩　韦杰　陆岩岩

霜降是秋季的最后一个节气，也是冬季的前奏。民间有“冬补不如补霜降”的说法，且应先“补重阳”后“补霜降”，认为“秋补”比“冬补”更要紧，不妨把握“两润一养”。

平补生津润燥

中医认为，在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，霜降之时已进入深秋，此季节属于五行中的“金”，对应肺脏。因此，此时饮食养生应讲究平补，以生津润燥为主，可多吃些白薯、山药、藕、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等生津润燥、固肾补肺的食物。

此外，霜降时节常用的进补中药有麦冬、百合、地黄、甜杏仁、玄参、川贝母、白果、西洋参、党参、白术等。然而，从中医的角度来看，“药补不如食补”，而且即使是药补，也要根据个人的体质而定，不能乱补。尤其是老人，由于体质较弱，且不少人同时患有多种疾病，一旦进补不当，不但起不到调养身体的作用，还可能会引发不必要的麻烦；对于小孩来说，则应顺应节气转向收敛、降气、润燥、增酸减辛的进补方式。

粥羹养阴润肺

霜降节气的气候特点仍以燥气当令，而干燥的气候环境很容易消耗人体的津液，如不及时化解，常会出现口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干燥等症状。霜降属秋末时节，此时五脏属肺，肺主一身之气，要防治干燥症状，关键在于养肺润燥。

根据中医“燥则润之”的原则，在出现上述症状时，除了要多喝水、多吃果蔬、避免辛辣食品刺激之外，一日三餐也可适当煮些滋阴养肺的粥来喝。此时可视个人症状选择滋补肺阴、清除燥热的银耳、百合、银杏、枸杞、莲藕、莲子等药材或食物入粥，以防止干燥的发生。而对于干燥症状明显的人群来说，则可通过进补药粥、药膏来达到润肺的目的，如麦门冬粥、川贝母蒸梨羹等，都可起到养阴润肺的功效。

健脾养胃助补

霜降进补，调养脾胃是关键。因为，秋季进补是为冬季进补打基础的，而脾胃是后天之本，是气血生化之源，就是说，冬季进补能不能达到高效，关键在于脾胃是“受补”还是“不受补”。

可常食用有益于健脾的山药、薏米、红枣、四季豆等。还可食用补而不峻、防燥不膩的平补之品如芡实。芡实可健脾补肾，符合深秋补脾胃而冬季补肾的中医养生理论，具有“承上启下”的作用。所以，深秋吃芡实是非常有利于身体健康的。芡实的吃法很多，如虾仁炒芡实、冰糖桂花煮芡实、芡实粥等。不过，吃芡实时要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用。

另外，霜降节气是慢性胃炎和消化性溃疡等胃肠道疾病复发的高峰期，此时如饮食不当则极易引发脾胃疾病。因此，霜降饮食应以健脾养胃为主。此时应多吃些豆角、苹果、芥菜等，同时栗子具有养胃健脾、补肾强筋的功效，也是这时的进补佳品；少吃辛味的葱、姜、蒜、辣椒及寒凉的食物，如海鱼、虾、各种冷饮及凉茶等，以免伤胃引发疾病。最后，还应在饮食中适量增加如山楂、五味子、柿子等酸味食物，以收敛阳气。

（摘自《大河健康报》）