“一人食”也很好

2015-09-24杨婷

环境与生活 2015年7期

◎杨婷

“一人食”也很好

◎杨婷

单独就餐，似乎一直是社会不成文的“禁忌”之一。但是随着社会生活的更加丰富和工作节奏的提速，加上全球化趋势带来的派遣工作一族的壮大，有越来越多的人需要一个人用餐。于是，“一人食”成了一种文化现象，倡导一个人也要好好吃饭。能愉快地吃好一顿饭，照顾好自己，不仅是生活态度，也是你家庭责任和社会责任的体现呢。

《一人食》系列短片制作者蔡雅妮

《华尔街日报》专栏作家凯斯·菲拉兹曾与人合著过一本介绍21世纪社交技巧的书，书名叫《不要一个人吃饭》（Never Eat Alone）。可见单独就餐，是社会“禁忌”之一。这在美剧《老友记》中也有体现，有一集的故事讲瑞秋一个人外出吃饭，就被人认为是怪胎。然而随着“一人食”现象的增多，对单独用餐者大家早已经见惯不怪了。近日还有报道称，荷兰阿姆斯特丹专门开设了一间一人食餐厅“Eenmaal”，他们把座位设计成背对背的单人椅，以让孤独的食客感到更放松。在中国，从阖家团聚到商务宴席，与他人一起就餐是重要的社交活动，甚至是中国传统文化的要素之一，然而现在，“一人食”也越来越能得到理解和“无视”了。那么，一个人吃饭怎样能好好地吃并且吃得好好的呢？

一个人吃出格调

1/荷兰阿姆斯特丹开了一家一人食餐厅“Eenmaal”，把座位设计成背对背的单人椅，让孤独的食客感到更放松。

2/日本姆明咖啡馆，很贴心地安排姆明公仔坐在独身客人的对面相陪。

3/日本的独食文化由来已久，在一兰拉面餐馆，卡座被设成相互隔开，互不干扰。

4 /《孤独的美食家》中国版台湾篇剧照

美国《纽约客》周刊网站今年1月发表了一篇题为《在中国独自用餐》的文章，作者描述了自己第一次独自在中国餐厅吃饭的情景，还充满热情地实时在社交网站推特上发文：“自己吃火锅！”“无人陪伴身处绝望的时候，需要不顾一切地大吃一顿！”在很多老外的印象中，在中国找个一人安静用餐的地方，不是一件容易的事。

但如今，中国的“一人食”潮流已经开始暗涌，独自吃饭不再那么尴尬，甚至还蛮自得其乐的。这股潮流似乎肇始于2012年底上海的一位辞职媒体人蔡雅妮推出的《一人食》视频，后来还出了文字珍藏版的书，书名就叫《一人食：一个人也要好好吃饭》。《一人食》系列短片，每集3分钟，不同的主人公教授一道家常菜，以及介绍做菜者的有趣生活，基调清新浪漫又不失实用，像看一本时尚杂志。一群人吃饭，讲究的是“人情练达”；一个人吃饭，看的则是安排生活的功力。视频主人公多是年轻人，上班白领、宅男宅女、艺术家皆有，甚至还有一位单身妈妈。他们安排一碗饭的心思那么情趣盎然，生活显得乐趣无穷。

该视频在优酷的总播放量至今已逼近1000万。线下粉丝无数，去年曾经组织过一次线下2000人的美食活动和5000人的流水席，让“一个人吃饭”吃出了逼格。

蔡雅妮写的书《一人食：一个人也要好好吃饭》配图

书籍《小食光，一个人的美食手账》配图

《孤独的美食家》中国版微缩海报

一个人吃饭也要器物齐全

“一人食”这三个字，甚至也在百度百科中占据了一个词条：“一人食”是重新定义孤独饮食的“不孤独的食物美学”。这个定义，也是有着40多万粉丝的《一人食》微博帐号的简介。

美食和“不孤独”联系在一起，则多了层社会学层面上的意义。城市的公司里，那些一无所有、孤独烦闷的年轻人，一边吃着微波炉加热过的快餐，一边在网上匆匆浏览，这一景象不觉陌生。而蔡雅妮不鼓励人们吃那种用微波炉加热的快餐。她对读者说：“一个人吃饭，更不能随便，不能将就，它是静静享受、品味快乐的最佳时光，一个人也要好好吃饭！食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。”

推波助澜的社交媒体

“一人食”的潮流背后，最不能忽视的，是社交媒体的推波助澜。

笔者身边有位“大龄剩女”，在朋友圈中隔三差五推送自己精心烹饪的健康晚餐：玉子烧、空气锅炸排骨、糙米饭，摆盘不见得精致，却也是满满的小心思。我问她如何能把日子过得这么有质感，她的回答是：发朋友圈让爸爸看到，他就不担心我不会照顾自己了。

网络上的“一人食”文图，即使不是专门发给父母看，也都是给“别人”看的。隐形“观众”的存在，让一个人吃饭变得不孤独。《礼记·中庸》中，圣人教诲，君子慎其独，意即君子在独处时也要谨慎行事。原本一个人的时候，吃什么，怎么吃，虽不至于藏着掖着，至少也不为外人道，也没有人会关注你一个人怎么过。但社交媒体改变了“孤独”的本质——不把私生活晒晒，恐怕会被认为是个无趣过时的家伙。这股压力无形中让人慎重对待自己独自干的每一件事，吃的每一顿饭，倘若做得好，朋友圈的点赞还会激发你天天向上。

一箪食一瓢饮的美好

人们对“一人食”态度的改变，源于对生活方式的反思。

据报道，现在中国有1.8亿单身男女，这个群体中的很多人是我们所熟悉的，他们在城市中努力打拼，每周工作70个小时，回到家中，面对着一个人的餐桌，和一个人的日子。

然而，这个群体生活方式的变化速度则是你想象不到的快。就在两年前，网上还流行着这样的图片：一个男子独自吃着一碗面条，配文“哥吃的不是面条，是寂寞”。一度遍布网络的“寂寞体”，如今已踪迹难寻。

在《一人食》视频“新加坡沙爹肉串”一集中，主人公是全球五百强企业的高管，但常年投入工作，冷落了家庭，让他最终失去了妻子和孩子。这之后，不屑于庖厨的他拿起锅铲，渐渐地能够料理出一桌好菜，从厨房重新出发，找到生活的勇气。

与其自嘲“寂寞”，不如从一箪食一瓢饮开始，打造自己的趣味生活。

日本的独食文化

日本有深厚的独食文化，尤其是快节奏的上班族，工作压力不允许他们有很多时间与朋友家人一起享受美食。日本曾有一项专门针对“独食族”的调查：1/4的调查对象表示可以不在意别人眼光地一人就餐；而近一半的人却觉得这很尴尬，不得已在外就餐的话，一定会选择简单快捷的方式，如泡面、便当、寿司、拉面——著名的餐馆一兰拉面，连卡座都设置成相互隔开。还有姆明咖啡馆，很贴心地安排可爱的姆明公仔坐在独身客人的对面相陪。

日剧也将这一独特的文化现象选作主题，比如人气极高的系列片《孤独的美食家》。片子大部分篇幅都用于描述食物带来的奇妙味觉体验，通过五郎大叔自言自语的方式呈现出来。相比起被动地把“一人食”作为不得已的社会问题来考虑和解决的拉面馆、咖啡馆，《孤独的美食家》则显得悠然自在，处处表现出对这种独特生活方式的推崇和享受，让观者也忍不住想一个人下一下馆子。

“一人食”是生命中的一门课

有人说孤单不孤独的“一人食”，是一种苦中作乐的被动改变，其实更多的“一人食”族，是主动选择了这种生活方式。

网络、电脑、电话的普及，让人们有了更多沟通交流的选择，所谓聚餐也逐渐改变了它原本的属性——它不再是重要的社交手段了。于是，给每个人留下了更多可以自主安排的吃饭时间。正在兴起的健康食物消费潮流，也为人们打造精致“一人食”提供了基础。有美食大咖推荐的食材，按照网络达人的方法，用高级厨具精心烹煮，或追求健康低糖低脂，或食材新奇方法高级，最后摆入漂亮的碟儿中，还要选个光线好的地方，用各种角度拍一组照片，发到微博和朋友圈，潜台词就是：一个人也要好好吃饭。

精致生活的每一种方式，都和消费主义相关，只有吃饭这件事门槛最低，人们可以很容易地使自己吃得更好。《一人食》这种传递价值观的媒体作品，恰好迎合了这种消费需求，所以效仿者众多。

不管是孤独的解药，还是消费的需要，“一人食”是身处变革之中的国人需要的生活方式之一。每个人都会有独处时间，如何安排这一段时间，是生命中的一门功课。一个人能够照顾好自己，就不会去麻烦别人，拖累家庭，这正是对社会负责的新生活态度。

本栏目责编/廖素冰 houlai@vip.163.com