樱桃谷肉鸭的营养需求与饲料配制

聂书舫

1  营养需要特点

1.1  能量需要  鸭是为能而食的家禽，因此能量是肉鸭维持及生长所需量最大的营养物质。肉鸭能根据日粮能量水平而自动调节采食量。肉鸭饲料成分中，主要有以下3种能源：碳水化合物、脂肪和蛋白质。多糖类淀粉是最大的可消化能源;双糖类、单糖类也都极易消化，而纤维素和木质素中所含的能量却不能被鸭所利用。因为鸭本身不能合成纤维素酶，不能裂解葡萄糖之间的化学键。营养上唯一必需的脂肪酸为亚油酸，其它所有脂类的重要性主要是作为能量来源及脂溶性维生素的溶剂，脂肪的能值很高，是淀粉的2.25倍。在代谢能和蛋白质维持在相等水平的条件下，饲料利用率随日粮中添加脂肪水平的增加而直线提高。对鸭来说，日粮能量水平是决定其采食量的最重要因素。因此，在配制肉鸭日粮和确定其养分需要量时，应注意随日粮能量浓度的变化而做相应的调整，以保证各养分的需要量。

1.2  蛋白质和氨基酸需要  肉鸭对蛋白质的需要实际上是对组成蛋白质的各种氨基酸的需要，也就是对必需氨基酸和非必需氨基酸的需要。由于肉鸭品种、饲养方式、环境条件不同，加之肉鸭又具有较强的生长补偿能力，因此，配方师在设计肉鸭饲粮中蛋白质水平时必须根据不同品种肉鸭特点及饲粮中的能量水平，设计合理的蛋白质水平。

肉鸭所需要的蛋白质主要用于维持和体蛋白的沉积，蛋白质的需要主要取决于肉鸭的生长速度及其对蛋白质的沉积能力和蛋白质的利用效率;另外，肉鸭的羽毛生长也是影响其蛋白质需要量的重要因素。若日粮中组成蛋白质的氨基酸模式与肉鸭生长所需要的模式相吻合，则肉鸭可以最大限度地利用日粮中的蛋白质，从而可适当降低日粮的蛋白质浓度。因此，为了获得最大增重和最佳饲料报酬，推荐1～2周龄肉仔鸭的粗蛋白需要量为17%～21%。2～7周龄肉鸭的粗蛋白需要量为13%～18%。

1.3  矿物质需要  鸭对矿物质的需要主要包括钙、磷、钠、氯、镁、锰、锌和硒等，这些矿物元素在实际日粮中比较容易缺乏。肉鸭对某一无机元素的需要量取决于它的维持需要量、该元素在生长期内的沉积量和该元素在体内的利用率。饲料中的钙、磷常常不能满足鸭体的需要，特别是育肥鸭，因此在饲料中补充钙源、磷源之间的比例影响肉鸭对其的吸收利用，1～2周龄小鸭配合饲料中钙磷比例1.5：1为宜;而3～7周龄以1.5～2：1为宜。钠和氯是保持渗透压及鸭体内运输水分的重要成分，主要存在于软组织中，生产中常用食盐来补充，一般占日粮的0.25%～0.4%，不宜过多。有关肉鸭对镁、锰、锌和硒等微量元素需要量的研究报道比较少，但这些微量元素在营养上对鸭体都具有重要的作用，如发现微量元素缺乏症时，要及时补充。

1.4  维生素需要  肉要对维生素的需要，包括维生素D、核黄素、泛酸、吡哆醇、叶酸和维生素B12、硫胺酸、维生素A以及尼克酸、维生素K、胆碱等，在饲料中适量添加一定比例的鸭专用维生素预混料一般可以满足肉鸭对各种维生素的需要。肉鸭对烟酸的需要量较大，缺乏容易发生腿病。

2  饲料配制技术

肉鸭料的配方是根据肉鸭的营养需要、饲料原料的营养价值、原料质量现状、生产成本以及市场需求等因素来合理确定各种饲料原料的配合比。为了获得肉鸭最大的生长性能，并取得最大的经济效益，必须结合实际，合理地设计肉鸭料配方。

2.1  鸭饲料配制的基本要求  配制的日粮要与饲养标准接近，以免引起营养缺乏或过多，造成某些营养缺乏症的发生或经济损失。鸭是“依能而食”的家禽，当饲料的能量水平高时，采食量减少;当饲料的能量水平低时，采食量增加。所以，鸭饲料中的蛋白质与能量的比例要平衡，否则会使饲料消耗增加。配制肉鸭日粮宜选用多种饲料原料，以便在营养上互相配合，取长补短。

2.2  非常规原料的应用  目前，饲料原料价格呈现高价位状态，给设计肉鸭料配方带来了难题，这就要求在设计饲料配方时必须做到理论与实际相结合，改变传统的饲料配方配制模式，转变传统饲料配方设计思路，利用新型饲料原料代替常规饲料原料，在安全许可、不影响或少影响饲料品质的情况下，用一些原来未用或少用的新原料来部分替代常规原料。可通过结合自身实际，进行饲养试验，摸索相对易寻、相对低价的原料的最大用量，提高这些原料的利用价值。

2.3   酶制剂的应用  酶制剂作为一种新型高效、安全的饲料添加剂，添加在肉鸭饲料中，能有效地促进肉鸭生长，提高饲料利用效率，降低饲料成本和提高经济效益。酶制剂能有效地降解肉鸭难消化的物质，有助于提高一些低质价廉的非常规原料在日粮中的配比，使各种饲料原料得到充分利用，有效降低生产成本。

3  肉鸭饲料制作需遵循的一些重要原则

3.1  必须根据饲料的标准定位（即料比水平）制定配方  综合国内各地鸭料营养水平，不同地区肉鸭料的料比水平从2.0～2.8不等，以山东、河南等地区定位最高，料比在2.0～2.1之间，安徽、湖北等地区定位居中，在2.3左右，广东和广西地区定位最低，普遍在2.4以上。料比不同，饲料营养水平则完全不同，因此制定配方前必须调查清楚当地的资料，准确定位。然后根据定位确定饲料的营养水平（最基本的是确定饲料的能量水平，再按照设定的蛋白质氨基酸能量比例确定各种营养素的饲料含量，在决定饲料的料比水平时，能量因素的贡献率占90%以上。）

3.2  根据肉鸭饲养阶段划分合理设计配方  肉鸭生长发育快速且生长各期营养需要差异极大，国内现所用肉鸭饲养阶段划分及营养需要尚无统一标准，有两阶段饲养管理和三阶段饲养管理。各地区划分的饲养阶段所处的生长发育阶段也差异极大。且目前哪种饲养阶段的划分能最科学、最能有效地利用饲料原料资源，尚无准确定论（因肉鸭存在补偿生长效应，肉鸭补偿生长性能极强，前期增重和后期增重哪种更有优势可能与体重沉积内容、沉积效率、能量原料和蛋白质原料比价等因素有关。）因此，设计配方前必须精确了解所在地区的饲养阶段划分，以根据阶段划分合理设计饲料的营养水平。

4  关于肉鸭后期限制饲喂及专用料问题

各地都有消费长毛鸭的习惯，即肉鸭养到50天左右，鸭毛完全长齐后才上市。但从营养需要和实际沉积内容角度考虑，肉鸭在45天以后体重增加很少，此阶段主要是羽毛生长和完善。实际生产中可考虑针对以上特点专门设计针对45天上市肉鸭料，满足羽毛生长所需各种营养素且对肉鸭进行限制饲喂，能量仅满足维持及羽毛生长需要，去掉常规养殖过程中脂肪沉积能量的需要。endprint