植酸酶在家禽生产中的应用效果研究进展

文娟

摘 要 在家禽生产领域，植酸酶的应用极为普遍，尤其是它的使用效果，根据实验研究，养鸡和养猪生产中，适当增加植酸酶对于促进养殖效果具有积极效果。基于此，针对植酸酶在家禽生产领域中的应用情况进行研究，分析植酸酶在养殖方面的应用效果和影响要素，并对植酸酶的应用效果进行分析。

关键词 植酸酶；家禽；应用效果

中图分类号：S816.8 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）24--02

植酸酶对于促进家禽饲养效果有着重要的作用，而且这个作用已经被广大群众充分认识。该原料无论作为饲料添加剂还是体现在环保效益方面，都有着及其重要的作用。研究显示，在饲料中添加适量植酸酶可以有效降解饲料中所含有的植酸盐，饲料中的磷元素将会得到充分利用，这样无机磷的使用就能够被降低，甚至被取代。另外，通过应用植酸酶还能够有效提升饲料中的矿物元素的含量，如钙、磷以及铜和铁等。另外，能够促进家禽对淀粉、蛋白质以及氨基酸和脂肪等元素的吸收，促进家禽的生长。下面就对植酸酶的应用进展进行分析。

1 植酸和植酸酶的相关概念介绍

1.1 植酸和其抗营养作用分析

植酸的化学名称是六磷酸肌醇，性状属于一种淡黄褐色粘稠液体，该物质自身的毒性比较小，但是粘合力却很强，从而让该物质具有了明显的抗营养属性。在植物饲料中，植酸通常是以植酸盐的形势存在，所以又被称作植酸磷。磷元素也因此在植物性饲料中被转换成植酸磷。当动物摄入植酸磷之后，需要经过消化道水解，将其转换成无机磷才能够被它们吸收。但是很多家禽都属于单胃动物，其消化道内部并不含有植酸酶，所以，植酸磷很难转换成无机磷，这就导致了植酸磷的吸收率下降。另外，植酸能够进一步和金属离子进行结合并形成稳定的金属化合物。例如，常见的钙、镁、铁及锌等离子进行结合。此外，植酸还能够和蛋白质分子进行络合，形成植酸-蛋白质二元复合物或者形成植酸-金属离子-蛋白质三元复合物等。这就会改变蛋白质的性能，影响动物对蛋白质的吸收。同时，会影响到对矿物质的吸收。

1.2 微生物植酸酶分析

植酸酶能够在自然条件下存在，特别是近年来随着微生物发酵技术以及基因技术的发展，植酸酶的生产成本不断下降，这给大规模生产提供了条件。目前，植酸酶的获取途径主要有3种，分别是微生物、动物肠道细胞及植物种籽。由于这种物质的pH值范围较小，于是影响到该物质的生产应用，再加上家禽内源性的植酸酶在消化道中所含量比较少，所以，需要在饲料中通过增加植酸酶来改善动物的吸收。微生物植酸酶通常是由细菌，有些是由真菌产生，因此，又将这种植酸酶称作胞外酶，具有易分离特性和易提纯行，相对于植物中所含有的酶活性更高。Bruce和Sundstol[1]等学者就将微生物植酸酶和小麦植酸酶进行了对比研究，发现微生物植酸酶的活性要比植物性植酸酶活性高出74%。另外，Cromwell[2]等学者研究了黑曲霉植酸酶的pH值控制在5.0～6.5，此时活性最强。

1.3 植酸酶的主要作用原理分析

植酸酶是一种磷酸单酯水解酶，属于磷脂酶的一种。主要功能可以将植酸分解成相应的磷酸和肌醇，而且这种物质具有单一性能，就是和植酸中磷酯键进行水解反应，进而将只算长的磷酸基团进行切分，在水解过程中产生相关的中间物，如五磷酸肌醇（IP5）、四、三、二磷酸肌醇，还有肌醇及无机磷酸等。植酸酶来源途径不同其作用机理略有差异，其中微生物产生的3-植酸酶主要是从植酸中的第3碳位点进行水解，并产生相应的无机磷，然后再分解其他碳位的磷。

2 植酸酶在家禽生产的应用效果分析

2.1 对家禽生长性能的影响

根据研究显示，在饲料中增加植酸酶可以有效提升鸡的摄入量，能够提升肉鸡的料重比，优化性能达到10%。另外，Dungelhoef[3]等学者研究，每1 kg添加800 FTU植酸酶可以让饲料中非植酸磷含量达到0.24%，饲料转化率也最高，肉用仔鸡饲料每1 kg增加200 FIU植酸酶可以有效提升饲料利用水平，并且可以降低饲料中的无机磷，规模可达50%。李秋艳[4]等专家在研究中显示，对于种鸡饲料而言，同样可以使用植酸酶取代磷酸氢钙，在促进种鸡及蛋鸡的生产繁殖方面效果也更佳。

2.2 对家禽营养物质的影响

如果喂养家禽的饲料中没有含有植酸盐，此时钙需求量达到0.5%。如果饲料中含有12.5%的植酸盐，那么钙元素需要增加至0.95%。这说明需要增加更多的钙元素供给家禽，保障家禽的影响吸收。但如果在饲料中适当增加植酸酶，就能够有效提升磷元素的利用水平。同时，也释放了和植酸相结合的钙元素，有助于钙元素和磷元素的吸收。目前，鸡对于微量元素的吸收，对于植酸酶的影响效果还没有明确。不过大多实验都证明，通过适量增加植酸酶可以有效提升锰及锌元素的吸收。实验证明，对于微量元素的吸收效果而言影响不大。研究证明，在肉仔鸡的饲养中，钙元素达到0.86%，如果此时增加植酸酶以及VD3，肉仔鸡不仅会不能够提升铁元素的吸收，甚至还会降低铁元素的吸收。实验中，加酶饲养的肉仔鸡器铁元素的吸收率仅为21%，而不加酶进行饲养的肉仔鸡，其铁元素的吸收率则达到38.5%。Revy[5]等专家认为，之所以出现这种差异，主要是因为植酸和铁及铜等元素所络合的模式与钙、锰及锌等元素络合方式存在差异有关。而且锌的吸收对于铜及铁的吸收还具有一定的拮抗效果。

针对蛋白质的吸收而言，通过增加微生物植酸酶能够有效提升氨基酸的利用率，进而提升植物饲料中的氨基酸和蛋白质的利用水平。张克英[6]等学者的研究说明了植酸酶可以增加家禽对蛋白质的吸收水平达到2.3%～12.8%。有的学者则发现对于蛋白质的消化率提升可达到了0.85%～1.7%。

2.3 对血液及骨骼方面的影响效果

如果饲料中磷元素较少，将会导致家禽食欲下降，生长发育速度下降。如肉鸡的瘦肉率就会下降，而且骨骼也会生长缓慢。家禽的繁殖能力也会下降，严重的还会在10～12 d死亡。这些症状实际上是可以通过血液以及骨骼组织中一些生化改变展现出来。例如，血浆中的无机磷的含量以及胫骨质量状况等。黄翠翠[7]等学者在研究中认为，在饲料中适当增加植酸酶之后，血清碱性磷酸酶的活性将会下降19.5%（P<0.000 1），而张建刚[8]等学者在肉鸭的试验中发现，如果在饲料中喂养低磷饲料以及低钙饲料，那么鸭血钙浓度以及碱性磷酸酶要明显高于其他组，血磷浓度则要比其他组低，如果增加适当的植酸领之后，则含量属于正常。这说明，如果是低磷饲料，可以通过适当增加植酸酶来改善家禽的对磷及钙元素的吸收，促进家禽的正常生长。

3 结语

由于无机磷本身价格相对较贵，再加上资源相对较少，通过在饲料中适当增加植酸磷，对于优化家禽的营养吸收有着重要的促进作用，这不仅能够有效降低饲养成本，还能够提升饲养效益。同时，随着工程技术以及基因技术的发展，植酸酶的生产成本也会进一步下降，从而为植酸酶的广泛应用打下重要基础。

参考文献

[1]Bruce， J. A. M， F. Sundstol. The Effect of Microbial Phytase in Diets for Pigs on Apparent Ileal and Faecal Digestibility pH and Flow of Digesta Measurements in Growing pigs Fed a High-Fibre Diet[J].Can. J. Anim. Sci，1995（75）.

[2]Cromwell G L，Coffey R D，Monegue H J，et al. Efficacy of A Copper-lysine Complex As A Growth Promtant for Weanling Pigs J].J Anim Sci，1993（73）.

[3]Dungelhoef.M，Rodehutscord.M，Spiekers.H. Effects of Supplemental Microbial Phytase on Availability of Phosphorus Contained in Maize， Wheat and Triticale to Pigs[J].Animal Feed Science and Technology，1994，49 （2）.

[4]李秋艳，夏先林.饲料中抗营养因子消除方法研究进展[J].贵州畜牧兽医，2011（4）.

[5]Revy，R.，Jondreville，C.，Dourmad，J. Y. Effect of zinc Supplemented As Either an Organic or an Inorganic Source and of Microbial Phytase on Zinc and Other Minerals Utilization by Weanling pPigs[J].Animal Feed Science and Technology，2004（116）.

[6] 张克英，陈代文，余冰.饲粮中添加植酸酶对断奶仔猪生长性能及蛋白质、氨基酸和磷利用率的影响[J].动物营养学报，2001（3）.

[7]黄翠翠，杨平平.植酸酶的诱变筛选及应用研究[J].山东轻工业学院学报：自然科学版，2011（2）.

[8]张建刚，侯玉洁，周美玲，等.植酸酶在养猪生产中的应用研究进展[J].养猪，2013（3）.

（责任编辑：赵中正）