科学随手拍

咖喱

没错，这是咖喱鸡，我的最爱。我不光爱吃咖喱，我还仔细研究了一下它的身世。咖喱料可不是欧洲人的专利，它最早发源于印度、马来西亚等国家，后来才传入欧洲。这咖喱料可不像巧克力是由一种物质制成的，它是由丁香、花椒、芥末、大蒜、茴香子等30多种原料经机器磨碎拌匀后，再加入炒过的面粉以及盐、糖、肉汤制成的，难怪它总是令我回味无穷、时时想念呢！

科学小侦探：周睿洁

（福建泉州）

寿司

寿司是日本的特色食品，它那股酸酸的滋味令我陶醉。最早的寿司，是人们为了保存易变质的鱼肉，而将鱼和贝类腌制后与米饭一起保存的意外收获，这一发明已经有两千多年的历史。最早的寿司都需要将米饭与鱼腌制后经乳酸菌发酵，几天后寿司就有了醋一样的美妙酸味。现在，为了更快地吃到寿司，人们就直接加醋。醋有防腐作用，可以增加寿司的保质期。

科学小侦探：梁宇程（山东青岛）

扇贝

可口的蒜蓉粉丝蒸扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。享受完美食，可别忘了把壳翻过来仔细观察。你有发现贝的年龄吗？没错，贝壳上也有像树的年轮一样的条纹，这是因为贝是由外套膜的部分分泌钙质而形成贝壳，因此每长一年，贝壳上就会留下像年轮一样的成长印迹。只要数一数这些条纹，就知道贝几岁了。

科学小侦探：孙俊哲（广西北海）

卡路里

吃零食，你有发现包装上的能量标注吗？卡路里或焦耳，都是能量单位，只是美国人多用卡路里，而欧洲多用焦耳。1卡路里的能量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。

看到这里，你一定很奇怪，食物的能量是怎么计算出来的？其实很简单，就是将食物干燥后点燃，看它能释放出多少热量。也就是说我们需要一个叫弹式热量计的仪器，它其实就是一个漂浮在水中的金属盒子，将经干燥的食物放入盒子中并点燃它，最后通过水温变化计算出其燃烧释放的热量。如果你将一颗榛子经干燥后放入弹式热量计中燃烧，它能释放出大约9千卡路里（37.7千焦）热量。

科学小侦探：陈子洋（甘肃兰州）