“巴西烤肉”现象

詹国枢

若干年前，老詹在经济日报任职时，曾带队赴南美考察，回来以后，人人都说“黑了、胖了”。黑了，这好理解，咱这里是冬天，人家正好夏天，整天日里太阳曝晒，岂有不黑的道理？

说到胖了，原因两条。一是出访半个多月，名曰考察采访，实则既无身体之累，又无精神压力，当然容易发胖。另一重要原因，是吃自助餐较多，尤其是巴西烤肉，实在太香太好吃，一吃就刹不住车，营养大大过剩，岂有不胖的道理？

巴西烤肉，北京也有，也曾吃过。但去了一趟巴西，终尝正果，这才知道什么叫真正的巴西烤肉，什么叫“你要知道梨子的滋味，就得亲口尝一尝。”

巴西烤肉的做法，北京与巴西，似乎并无差异，都是大师傅在厨房里将牛肉浸上各种汁液，在炉中烤熟，再用铁杆一串，举到桌前，由客人自点，一片一片，切入盘中。为何吃起来差别竟如此之大？主要原因，还在原料。巴西烤肉中，有一款叫“牛峰”的，北京就没有，因为北京的牛根本没那个“峰”，即牛的后背之上，会像骆驼那样凭空鼓起一砣，肉肉的，软软的。其特点是肉质特别鲜嫩，非常爽口，滋味之美，难以与人言表！

记得在巴西依瓜苏大瀑布酒店品尝巴西烤肉时，主人推荐牛峰，结果吃了一“轮”，又吃一“轮”，到第三“轮”时，服务员过来，又点了一份牛峰！肚皮撑得胀鼓鼓的，回宾馆时几乎迈不上台阶！

如此美味，而且又是自助，那就很难管住自己，简直是尽最大努力，拼命招呼！不发胖往哪里逃？

有意思的是，不独本人发胖，一起出国几位同事，包括二位女同胞，体重也大有增加。

更耐人寻味的是，所见到的巴西人，几乎也是十人九胖！尤其是中老年人，无论男女，都大腹便便，腰上系着“游泳圈”！

由此联想到人的自制力。自制力这玩意，说起来简单，但要真正做到，并不容易。就说巴西烤肉吧，明知道吃多了对身体没什么好处，然而，一当香喷喷的烤肉举到面前，你就忍耐不住。一个理性的你或许会说，别吃了别吃了，吃多了要发胖的！另一个感性的你却又说，吃就吃吧，回国再吃不着了，只此一次，下不为例！

最终，十有八九是感性的你占了上峰，最终是一盘又一盘送入嘴里！人往往很难抵制哪怕一点小小的诱惑，这是一个典型例子。

仔细想想，“巴西烤肉”现象，生活中比比皆是。

比如，有的司机明知酒后驾车非常危险，然而，一当酒杯举到面前，常又会找出若干理由，为自己开脱，于是一杯一杯又一杯，直到“总有一天”出事为止。（凡酒驾出事者，没一个是“第一次喝酒”出事的。）

又如，有的掌权者明知受贿犯法，然而，一当好处到了跟前，常常也会找出若干理由，为自己开脱，于是一次一次又一次，直到“总有一天”东窗事发。（凡贪污受贿者，也没一个是“第一次”被抓的。）

看到一篇报道，记者曾采访几十位有吸毒史者，一旦染上毒瘾，极少有戒毒成功的。为什么？因为人的意志到了那个份上，再加上生理需求的刺激，对抗毒品的抵抗力，几乎为零！据说广东有位公安人员不信这个邪，偏要以身相试，结果也深陷毒潭而不能自拔！

巴西烤肉，小事也，亦小利也。如此小事小利且难以抵制，况大事大利乎？

人之意志力，于此可见一斑。所以，不要轻信什么自觉，没有制度约束，自觉大抵落空。