简易版牛肉青椒饺子

文怡

原料：牛肉馅250克，青椒5个，姜5克，饺子皮约50个

配料：盐1茶匙（5克），料酒2汤匙（30毫升），生抽3汤匙（45毫升），  蚝油2汤匙（30毫升），香油1茶匙（5毫升）

1.肉馅中加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜末，用筷子顺一个方向搅打均匀上劲，倒入香油拌匀备用。

2.青椒洗净去蒂后切成碎末，与肉馅混合搅拌均匀。

3.取一张饺子皮，把馅料放在中间，饺子皮的边缘抹一圈水。

4.先捏住中间，再交替着把两边捏好封口。

5.依次包好所有的饺子后，锅中倒入清水，大火烧开后放入饺子，再次煮开后，倒一次冷水再煮开，这样再继续点2次冷水煮开后，饺子就熟了，这个过程大约煮7分钟。

★简易版的饺子，我们用的是现成的饺子皮，比较节省时间，尤其适合不会和面、擀皮儿的主妇。包的时候，饺子皮的边缘一定要抹一圈水，不然不容易粘合，煮的时候容易破。如果是自己和面擀的皮就不用了。

★另外，买来的饺子皮，一定要放在塑料袋里，用一个拿一个，不要全部都拿出来摊在空气里，否则饺子皮容易变干变硬，不好包。

★和馅儿的时候，除了菜谱里写的调料，如果家里有海鲜酱或排骨酱，添加15毫升，味道会更好。