医食相宜有肉粥

王延群

清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物……病人、产妇，粥养最宜。”用喝粥来进行养生保健、治疗疾病的方法，就是我国传统的粥疗。肉，不仅是美味佳肴，还是食疗上品，若能对症吃肉，则功效更佳。肉粥则更是医食相宜的养生佳品，下面举几例供读者选用。

大麦牛肉粥

原料：大麦75克，牛肉50克，胡萝卜25克，姜末10克，盐适量。

做法：胡萝卜切丁，牛肉切薄片，与大麦同煮成粥。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。

功效：大麦可益气宽中，牛肉能滋养脾胃、益气血，胡萝卜有益补气健脾，三者一起煮食，具有健脾益胃、补益气血的功效，适合气虚体质者食用。

羊肉萝卜小米粥

原料：小米150克，白萝卜70克，羊肉50克，香菜15克，盐、味精、料酒各适量。

做法：羊肉切丁，白萝卜切滚刀块，香菜切小段。锅中加入水烧开，下入羊肉、料酒汆水，撇去浮沫，捞出用水冲干净。另起锅加水烧开，下入小米、羊肉丁小火炖。肉快要熟时下萝卜块，炖至米汤黏稠，调味即可出锅。

功效：补虚证，健脾和胃，滋阴补肾，补虚清热。

香菇瘦肉粥

原料：猪肉100克，干香菇8朵，大米粥3碗，水发黑木耳100克，生菜3片，食盐、鸡精、姜、葱油适量。

做法：香菇洗净切丝，生菜切成细丝，木耳切丝，姜切成细丝。提前熬好的白米粥加热，大火煮沸，加入香菇丝、瘦肉丝、姜丝，熬出香味，再放木耳丝、生菜丝，加入盐、鸡精，点入葱油。

功效：减肥排毒，补血健脑，促发育，助睡眠，利尿消肿，抗感冒。

鲢鱼肉粥

原料：去骨鲢鱼肉150克，大米100克，盐、姜丝少许。

做法：鲢鱼肉切片，拌盐、姜丝，投入熬熟的粥中沸煮片刻，趁热而食。

功效：鲢鱼肉味甘性温，可温中益气。鲢鱼肉粥则能温补脾胃、通络散寒，适宜脾胃阳虚或气虚者食用。

海参粥

原料：粳米100克，水发海参100克，鸡脯肉丝50克，生姜丝、精盐、味精、麻油各适量。

做法：粳米洗净，加清水1000毫升，烧开后，加入处理好的水发海参、鸡脯肉丝和生姜丝，小火慢熬成粥，下精盐、味精，淋麻油。

功效：补肾、益精、养血。适用于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、阳痿、肾虚尿频。对于体弱虚寒的老年人、产后虚弱的产妇，或术后需要进补的人群大有好处。

鸡汁粥

原料：母鸡一只，粳米100克。

做法：母鸡剖洗干净，浓煎取汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可。

功效：滋养五脏、补益气血，适用于年老体弱、病后羸瘦、气血亏损所引起的衰弱病症。