鸡蛋遇醋 变弹力球

如果把鸡蛋放进白醋里，连续浸泡两天，会发生怎样令人惊讶的事情？首先，将鸡蛋放进装有白醋的玻璃杯中，泡进去不久，鸡蛋就开始不停地冒小泡，还发出了“嗞嗞”的响声，鸡蛋也似乎在翻滚着，仿佛穿上了一套“气泡服”。

两天过后，将鸡蛋从白醋中拿出来，会发现硬硬的外壳竟然奇迹般地变软了，体积也变得比以前大了1倍。去除蛋壳后，用手轻轻一压，其质地变得十分有弹性，像极了一颗弹力球，根本不像平时的鸡蛋。用灯光一照，可以看见鸡蛋变得十分清透，甚至可透视到里面的蛋黄，宛如晶莹剔透的琥珀。如果小心把那层薄薄的皮剥掉，还会发现，里面的蛋黄和蛋白还是和平时的鸡蛋一样。

那么，为什么蛋壳泡在白醋中会消失呢？我们知道，鸡蛋壳主要是由碳酸钙组成的，碳酸钙与醋酸一接触就会发生化学反应，产生二氧化碳。那些冒出来的泡泡就是溶解反应所产生的二氧化碳气泡。碳酸钙溶解在醋里，鸡蛋壳就会越变越薄，甚至被全部反应掉。至于鸡蛋的体积会涨大1倍，则是由渗透压造成的。当薄膜两边物质（如蛋白质）的浓度不一时，浓度较低那边物质里的水分就会透过薄膜，渗入到另一边，以使薄膜两边物质的浓度相等，进而将鸡蛋撑大。