对不起， 我只卖“帅”的豆腐

陈全忠

卖豆腐算不算是夕阳产业？

十年前，日本的一个年轻人伊藤信吾大学毕业后，接手了家族产业——一家豆腐店。伊藤信吾从小就帮着父亲一起做豆腐、卖豆腐，对豆腐这个行当熟悉得不能再熟悉。做豆腐的人起早贪黑，卖出的价钱却低得可怜，3块豆腐100日元，只能买一瓶矿泉水或者一个包子。这基本上是一个无利可图的生意，靠的是薄利多销，勉强维持生计。

从商学院毕业的伊藤信吾没有选择去大公司应聘，而是和几个同学一起接手家里的豆腐店，连父亲都有些惊讶。不过伊藤信吾早就想好了，他们要用创意的力量，变豆腐为神奇，卖和父辈不一样的豆腐。

这豆腐要够“帅”！首先是店名要“帅”——男前豆腐，意思是“男子气概的豆腐店”，一听就很霸气。当然，外形更要帅。以前的豆腐都是四方形的，有时候豆腐刚出来鲜嫩绵软，为了保持四方的形状，不得不多放些固化剂，使之变成老豆腐，反而影响豆腐的口味和品质。伊藤信吾想：“为什么豆腐就不能是其它形状的？”思路一打开，豆腐的形状连带名字都丰富了起来。把豆腐做成船桨一样的包装，名字就叫“吹风的豆腐店JOHNNY”。做成饭勺模型包装的豆腐有两款，一款限定在春夏卖，名字叫“吵架至上凉拌豆腐小子”;一款限定在秋冬卖，名字叫“吵架至上汤豆腐小子”，光看名字，就能猜出这豆腐是多么的古灵精怪。

这“男前豆腐”甫一问世，就俘获了菜场买菜大妈和少妇的芳心，连男人看见了也不免“慷慨解囊”，不惜以高于普通日本豆腐3倍的价格来上一款“男前豆腐”一品滋味。

伊藤信吾家是做豆腐的世家，他当然不会为了标新立异就忽略豆腐作为食品的本质，砸掉店里的牌子。再酷的豆腐最终都会变成果腹之物，因此对豆腐的品质他一刻也没有放松。为了选到最好的原料，伊藤信吾在日本全国跑了3个多月，才精选到北海道大豆以及冲绳岛的苦汁，但收购的价格是普通原料的4倍。

为了做出心仪的豆腐，伊藤信吾觉得值得，因为它换来的是口碑。凡是吃过“男前豆腐”的人都表示从未吃过这么帅气而且风味浓厚的豆腐。伊藤信吾店里卖得最火的就是那款“吹风的豆腐店JOHNNY”，它做得特别鲜嫩。因为留的水分比较多，伊藤信吾在豆腐盒底层特别贴心地设计了隔水板，让豆腐和所渗出的水可以分开。买到这款豆腐的人舍不得下菜，它可以直接吃，倒进嘴里，几乎是入口即化，有大豆自然的甜味，如果稍嫌味道清淡，不妨淋上黑蜜直接当甜点吃。

豆腐已经做得如此酷了，伊藤信吾觉得还不够，他要改变人们对豆腐低俗土气的看法，让豆腐变成一种潮流文化流行起来。因此，他开通“男前豆腐”店的官网，征集豆腐的故事连载，提供各类豆腐动漫人物的壁纸下载，推出原创CD。该网站所出的4首独特歌曲《JOHNNY联合》《豆腐店的摇滚乐》等变成了可以下载的手机铃声，除此之外，“男前豆腐店”的商标图案也制成了手机待机图案跟Flash游戏。连日本的玩具大厂BANDAI也找上门来，将其豆腐产品制成扭蛋玩具，豆腐店热潮再蔓延到玩具上。

那么，这么帅气的豆腐卖得怎么样呢？据统计，“男前豆腐”店一年的销售额就已高达50亿日元，最多的一天可以卖到8万盒豆腐！

记得财经作家吴晓波谈到中国制造的未来时，说起这样一种非常朴素的哲学，那就是：做电饭煲的，你能不能让煮出来的米饭粒粒晶莹不黏锅;做吹风机的，你能不能让头发吹得干爽柔滑;做菜刀的，你能不能让每一个主妇手起刀落，轻松省力;做保温杯的，你能不能让每一个出行者在雪地中喝到一口热水;做马桶盖的，你能不能让所有的屁股都洁净似玉，如沐春风……同样做豆腐的，你能不能让豆腐变得帅气又好吃？从豆腐到电饭煲，都归属于所谓的传统产业，但它们是否“日薄西山”、无利可图，完全得取决于技术和理念的创新。在这个意义上，世上本无夕阳的产业，而只有夕阳的企业和夕阳的人。

（雪茹摘自《农村大众》）