涮羊肉喝啤酒容易导致痛风？

对爱吃涮羊肉喝啤酒的朋友们来说，最近网上流传着一个尤为堵心的帖子，即“涮羊肉喝啤酒容易导致痛风”。该帖子给出的理由是：医学解释，羊肉特别是肥羊含高嘌呤，会与啤酒中的维生素E发生反应，导致血尿酸上升，长期如此会得痛风病。这是真的吗？

国家二级公共营养师王潍青表示，对患有痛风病的人而言，的确会有导致痛风的风险，因为啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会诱发痛风的发病。一些痛风病患者，身体排出尿酸的通路不畅，尿酸就会在体内蓄积，当蓄积到一定浓度，尿酸就会结晶析出，这些结晶发生在关节处就会导致痛风。

但对于网上流传的羊肉会与啤酒中的维生素E发生反应，从而导致痛风的说法，并不靠谱，因为我们食用的众多食材中都含有维生素E。

已有的研究发现，嘌呤是存在于人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。但是人体内的嘌呤氧化就会变成尿酸，而人体尿酸过高就会引起痛风。由于海鲜、动物肉的嘌呤含量都比较高，所以痛风病人，平时除用药物治疗外更重要的是忌口，涮羊肉喝啤酒自然也不宜。

但是对正常人而言，偶尔的涮羊肉喝啤酒并不大可能会导致痛风，因为尿酸作为嘌呤代谢的终产物，只有体内的嘌呤代谢紊乱才会造成尿酸的失衡，在正常情况下，尿酸经肾脏从尿液排出，就不再有痛风风险了。正常人一般嘌呤代谢正常，因此痛风风险较低。另外目前也没有充分的科学依据说正常人长期吃涮羊肉喝啤酒就一定会得痛风病。