山海之味：海带木耳汤

海带和黑木耳是我们常见的两种食物，把它们放在一起，能起到难得的养生保健功效。

◎海洋与陆地的结合

海带，是生活在低温海水里的大型海生褐藻植物，在我国北部沿海、浙江及福建沿海大量栽培，产量位居世界之首。自然生长的海带对环境很是挑剔，只有青岛以北的黄海、渤海符合它们冷水性的特点。海带虽然生活在海水中，但它鲜美的味道，加之可以入菜，人们给了它“海上蔬菜”的美誉。

黑木耳，是寄生于杨、榕等多种阔叶树的枯木上的一种菌类，我国黑木耳主要分布在东北和秦岭。因黑木耳可入药可入菜，人们赞誉它为“素中之荤”，更被世界称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

◎多糖与多糖的结合

植物多聚糖，简称为植物多糖，植物中普遍存在植物多糖，如淀粉、纤维素、果胶等。植物多糖是一类神奇的物质，几乎每种植物多糖都不尽相同，而且各自有着不同的作用，海带和木耳就是常见的含有多糖的两种植物。

◎海带——离不开“藻”的多糖

海带中的多糖主要有三种：海藻酸、褐藻糖胶和褐藻多糖。其中海藻酸的含量最高，约占海带的19.17%，其次是褐藻糖胶，含量为2.46%，褐藻多糖含量最低，大概为1%。三种多糖也都有着各自的功效：有研究指出，海藻酸钠对抑制小肠的胆固醇和葡萄糖吸收有一定作用，可预防肥胖、高胆固醇血症；褐藻糖胶可用于临床治疗肾病综合征和早中期的慢性肾衰，它的抗氧化作用还可用于帕金森病的治疗；被硫酸化的海藻酸和褐藻多糖还有抗凝血、抗氧化等作用。

◎黑木耳——努力“抗击”的多糖

黑木耳中只含有一种多糖，但这并不影响它的功效，它的作用并不比海带差。

现代医学研究表明，每天食用5～10克黑木耳产生的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的效果类似，黑木耳也因此得名为“食品阿司匹林”。

除了抗聚集外，黑木耳多糖还有抗氧化抗衰老的作用。通过小鼠实验，人们发现黑木耳多糖可以提高小鼠体内两种重要抗氧化酶的活性，这意味着机体的抗氧化能力提高了，从而可以延缓机体衰老。

◎补钙与补血的结合

干海带的钙含量是同类食物中最高的，约有348毫克/100克，水发海带的含钙量也不少，约有241毫升/100克。所以，适量吃些海带是有助于补钙的。

干木耳的铁含量是97.4毫克/100克，泡发之后因其含水量很高，铁的含量有所下降。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血之功效。

◎海带木耳汤的制法

说到这里，您是不是已经迫不及待想要品尝这款集合了“山海之味”的美食呢？下面，笔者就带给您这道热气腾腾的海带木耳汤。

主料：鲜海带30克，黑木耳（干）15克，鸡蛋100克。

调料：香油15克，盐3克。

步骤：

1.海带浸泡洗净去除咸味，切条备用。黑木耳泡发后撕开备用。

2.锅中倒水，烧开，将海带和黑木耳一起放入锅中。

3.海带和黑木耳熟了以后，把鸡蛋打散倒入锅中，加上香油和盐调味后即可出锅。

海带和黑木耳虽然看上去是那么不般配，但是将它们结合在一起才发现，除了营养上的结合以外，它们的味道也不错呢。