“定制”你的健康餐

陈佳祎

有助于消化的营养膳食

现今，人们吃的越来越精细、优质，大鱼大肉天天有，蔬菜水果吃的少，更别提让每天上班的白领吃到粗杂粮食物了，消化功能弱的人或本身就患有消化不良疾病的人越来越多，加上不规律的生活、暴饮暴食，很容易导致肠道菌群失衡或感染等症状，容易在饭后引起腹胀难受。

对于消化功能弱的人群，应该避免刺激胃的食物，如：酒精、咖啡、辣椒等。刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，经常饮酒的人，胃黏膜会变得脆弱，容易造成胃部损伤。同时，消化不良的人群还有可能是存食造成的，饮食中注意加一些高纤维的蔬菜是有益的，同时减少肉类的摄入。

针对消化不良的人订制私人健康餐——酸奶蔬菜沙拉

原料：酸奶、黄瓜、西兰花、生菜、圣女果、杏仁、核桃等。

制作方法：将原料清洗干净，西兰花焯水沥干掰成小瓣，黄瓜切丁，圣女果切一半，将蔬菜与坚果放在盘子里加入酸奶。

酸奶是帮助消化佳品，有效的避免了乳糖不耐症人群喝牛奶带来的困扰，其次，酸奶中含有的益生菌是消化道的最佳伙伴。其次，蔬菜中的维生素矿物质等都是肉类食物中不能摄取到的，而坚果中含有优质的脂肪酸，不仅改善沙拉中蔬菜的寡淡口感还能补足营养。

有助于血液循环的营养膳食

由于膳食结构的不合理，没有养成良好的生活习惯，血液循环系统的疾病变得很普遍，如动脉粥样硬化及其引起的高血压。膳食中富含胆固醇的食物和高油脂食物都会促成动脉粥样硬化。

饮食中多摄入富含抗氧化物的有利于预防可能诱发这些问题的血管损伤，维生素C和赖氨酸有利于逆转动脉硬化的情况，维生素B3能够升高好的胆固醇水平，富含EPA和DHA的食物可以降低血液黏度，减少胆固醇。

针对有助血液循化的订制私人健康餐——清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼

制作方法：将鲈鱼去鳞剖膛洗干净后，用黄酒腌制，祛腥味。鱼身和鱼内腔中用盐腌制十分钟，在鱼肚子中加入葱丝和姜丝，鱼身两边切花刀，腌制20分钟后上蒸锅蒸熟即可。

鲈鱼的优点在于肉质细腻，富含维生素A和优质蛋白，其中矿物质钙、镁、锌、硒等元素含量丰富，并且含有有利于心脑血管疾病人群食用的EPA、DHA。用鲈鱼代替牛羊等红肉，鸡鸭白肉是上上之选。

有助于健康骨骼的营养膳食

冬季是骨质疏松的高发季节，尤其是在下雪过后，医院里会出现很多因为膝盖疼而就诊的患者。由于中国人的饮食结构的缺点，很多人难以养成每天喝奶，三十五岁前的人钙质的吸收不佳，就会造成三十五岁以后体内积累的钙质禁不起流失，从而容易造成骨质疏松。

改的良好来源当属奶制品和海鲜类食物。奶制品中不仅含有丰富钙质，还有促进钙质吸收的维生素D和其他氨基酸分子。研究表明，除了动物性食物以外，蔬菜中的小白菜也含有丰富的钙质。

针对有助于骨骼强壮的私人健康餐——五丁虾仁

原料：虾仁250克，蚕豆30克、玉米粒、胡萝卜、木耳适量，茭白10克，鸡蛋一个

制作方法：虾仁洗净，晾干，加入鸡蛋清和干淀粉搅拌均匀，木耳泡发后切成小丁。将蚕豆、玉米粒、胡萝卜丁等开水中焯熟。油锅加热下虾仁滑散，食入少许水没过虾仁，加入蚕豆玉米粒等，放入调味料，炒熟即可。

虾仁营养丰富，其中钙含量高，且镁钙之比适合人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉中的维生素D促进钙质吸收，因此是一道补钙佳肴。