樱桃应该怎么选

周珂羽 丛宇

每年6、7月份，美丽的大地樱桃（樱桃根据种植环境分为暖棚、冷棚、大地3种，大地樱桃就是不在棚里生长的露天樱桃）如约上市，让人垂涎欲滴。

樱桃营养丰富且独特。水果中铁元素的含量都很低，但樱桃却是一枝独秀，含铁量丰富。铁元素可以促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可以增强体质、健脑益智。新鲜樱桃每100克果肉中胡萝卜素含量比苹果、橘子、葡萄高4～5倍，电脑族可适当多吃。另外，樱桃含有花色素、花青素、红色素等， 这些植物化学物都是有效的抗氧化剂，比维生素E抗衰老的作用更强，可促进血液循环，有助于尿酸排泄，因此患有痛风、高尿酸血症的人可每天吃些樱桃。樱桃中还含有褪黑激素，具有促眠和抗衰老作用，是爱美一族的最爱。

樱桃营养丰富，可怎么选樱桃，人们看法各一。有人说大樱桃打了膨大剂，得挑小的买才安全;有人说很多水果都打甜蜜素，有酸味的樱桃才好;还有人说买樱桃不能选有裂口的，裂口的樱桃有问题。那么，樱桃到底该如何挑选呢？

品种与口感

樱桃没有“哪种是最好吃的”之说，每一种樱桃都是好吃的，但是每一个品种都会因为土质、气候、种植技术的原因而味道不同，而喜爱人群也会有所区别。在这里，我先给大家介绍几种常见的樱桃品种。

美早  特点：口感饱满，较甜。美早又称车厘子，是从美国引进的品种。大型果，口感酸甜，甜度偏高，颜色深紫，是一种非常优秀的樱桃品种，现在我国已经广泛种植。肉厚，吃起来口感很饱满。

沙蜜豆  特点：皮脆肉实，口感脆甜。沙蜜豆头部是尖的，整体呈心形。口感比美早脆，颜色稍浅，酸甜。

红灯  特点：历史悠久，味道正宗，酸甜可口。红灯是中国的老品种，颜色如大红灯笼，中型果，果肉稍软，酸甜。

佳红  特点：纯甜，风味极佳，但不耐运输。佳红是黄色的，果皮薄，果柄细。采摘的时候手不能碰到樱桃，只能捏着果柄摘，否则碰触部位隔四五个小时就会变浅褐色。尽管如此娇贵，还是影响不了人们对它的喜爱，它的口感可以满足人们挑剔的味蕾。

是否新鲜

选樱桃要选新鲜的。判断樱桃是否新鲜就看果柄。

新鲜樱桃无论什么品种，果柄都是绿色的，没有斑痕。而冷藏储存的樱桃和已经放久了的樱桃，果柄都会变色、干瘪，通过这个方法可以选购到新鲜樱桃。

有没有打农药

农药的可怕不是使用，而是药物残留对人体的伤害。很多食品安全的旧闻和假新闻被一炒再炒，造成不必要的恐慌。关于樱桃，我们常关心是否使用了膨大剂。

使用膨大剂的樱桃产量可以提高20%，但是果实会虚胖，每颗虽大但口感不实在，偏软，咬开之后果质偏稀松，不甜，买之前可以尝一尝。

如果口感尝不出来，还有一个实用的方法：称重量。以大型果美早樱桃为例，正常情况下种植的美早1颗重量是10克左右，小的大概8克，优秀的美早树可以结出16克的果实，可是如果使用膨大剂，果实普遍可以达到20克左右。树的生命是有极限的，大果子只会有一小部分，而不会普遍存在。所以一个家庭厨房秤就可以分辨出没打膨大剂的樱桃。

对膨大剂也不必闻之色变。膨大剂是一种植物生长调节剂，用于调节植物生长，属于“植物激素”，跟“人体激素”和“动物激素”没有任何关系。植物激素和人体激素属于两个不同的系统，不太可能产生什么影响。而且，目前没有研究表明，膨大剂会给人体带来副作用。同样，也没有直接证据证明，过量使用的情况下，它绝对安全。

虽然没有科学依据证明膨大剂对人体直接有害，但是膨大剂里所含的“氯吡尿”作为一种高活性化合物，可以促进植物细胞分裂和增大，如果在人体中产生累积，可能会对人的神经系统造成危害，导致儿童脑炎和发育不良。当然，前提是人要吃了膨大剂残留过量的食品，并且在人体里累积到一定的程度。