韩国人养生食疗很关键

刘佳

韩国是一个非常会养生的国家，喜欢看韩剧的朋友应该都知道，韩国人养生比较注重吃、运动和心理三者相结合的方式，特别注重“吃”文化。

韩国胖人比较少，不少步伐矫健的男士，皱纹跟白发已经证明其已经步入中年，但是仍然能够保持着清瘦的体型，穿着西装感觉还是那么的干练，这些都要归功于韩国的饮食文化。

韩国人在饮食上有着超强的自律性。每餐的食品，通常能做到少而精，除了泡菜之外，还有各种拌制的新鲜蔬菜、野菜、菌类、豆制品和肉类。在韩国吃饭，不太可能会吃到十分饱，每个人点的一份餐，只是解决“饥饿”问题的分量。而且男人女人皆是一样，吃完自己的一份即可，即便男人也不会暴饮暴食。

韩国餐盘中食物不光强调味道，从色彩搭配上看也很漂亮，一直听闻韩国饮食崇尚五色，红白黄绿黑，分别代表着辣椒、大葱、大蒜、白菜、虾酱，他们讲究以食物补养身体。

下面，我们再来了解几种在韩国很常见也很营养的食物。

海带

由于靠近大海，海带的优点和养生价值很早就被韩国人发现，并很快成为韩国最普遍的食物之一。韩国人无论是平时早餐，还是过生日、坐月子，都要吃海带。海带常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。

海带能养生这一点，确实是有道理的，营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。

米粥、荞麦粥

粥也是韩国最常见的养生食物。粥里一般添加海鲜、禽蛋、蔬菜、杏仁、松子等。由于荞麦中含有抗氧化物维生素P，降血压和助睡眠效果很好，富含纤维，有助于排毒，因此，韩国人喜欢将荞麦和大米一起熬粥，认为有保健作用。

由于韩国人深知粥的养生价值高，所以，韩国街头有很多大型高级连锁粥店，即使1碗粥的价格很贵，合30～60元人民币，也常常是顾客盈门。

白菜

白菜更是韩国人生活中重要的养生食品。韩国营养学家认为，白菜可以退烧解热、止咳化痰，还能抑制乳癌细胞。所以，韩国人吃火锅时，一定要加点白菜进去。

当然，韩式泡菜中，也有不少白菜。

大酱汤

食物加工成汤后，其中的营养更容易被消化吸收，如大酱汤。

大酱汤是韩国典型的食物，这些鱼肉汤、菜汤经过长时间熬煮，不但营养丰富，而且还能起到助消化、增食欲的作用，胃口不好和身体虚弱的人很适合食用。

菠菜柳橙汁

韩国人还常喝菠菜柳橙汁。他们选取菠菜、高丽菜、带皮的柳橙、胡萝卜和苹果，先切成小碎块再榨成汁。

这种果蔬汁很有营养价值。菠菜富含维生素B1，可改善恶性贫血等病症，对气喘、荨麻疹也有效。高丽菜膳食纤维丰富，柳橙汁富含维生素C，能促进铁的吸收，还能美白肌肤。苹果还有果胶，胡萝卜素，都有助于身体健康。

大蒜、辣椒

此外，大蒜、辣椒等也都是韩国人注重的养生食物。它们不仅能开胃，还有杀菌、抗癌的功效。因此，韩国人经常食用大蒜、辣椒这类食物。例如，在韩国泡菜中就有辣椒，腌蒜也经常出现在韩国人的餐桌上，成为其重要的食物。

（摘自《科学与养生》）