食铺：三个女孩，一个厨房

玩出来的定制私厨

采访的时候正是下午三点，厨房里堆满了各式各样的食材。“食铺”的合伙人之一，同时也是负责掌勺的唯一的大厨Panini说：“晚上有客人要来吃饭，正好食材都到了，比较乱。”而另一个姑娘Jessica正在卖力地打扫和布置空间。

“食铺”的合伙人是三位漂亮的女孩儿，其中两位曾经都是设计师，现在一位负责烧菜，一位协助所有杂事；而另一位之前是在婚庆公司做现场布置的姑娘，自然而然地就把装饰空间的好才艺带到了这个有温度的私人厨房里。

Panini说“食铺”其实是一家玩出来的厨房。因为她一直喜欢做菜，FiFi 又特别爱在周末请朋友来家里吃饭开home趴。当时与FiFi 同住的一个姑娘从这间房子里搬走了，多余的房间空了出来，Panini就提议：“咱们不如干点什么吧！”于是就有了“食铺”雏形。

刚开始经营的时候大家都从自己身边的朋友下手，Panini笑着说：“以前朋友们来吃饭是免费的，如今要交钱了，但大家还是会很捧场。”慢慢地“食铺”一点点被身边的老朋友带着一些新同事、新同事带着老朋友地传开后，越来越多不曾相识的人都开始来这儿吃饭开派对。这才忽然让Panini意识到“必须要严肃起来认真地对待这件事了”。

只想做“好吃”的饭菜

“食铺”的菜单是固定的，一个价位一套菜单。如果你问Panini会不会因为不同的客人去做一些特别的菜单，她会特别诚实地回答你：“这要先看客人的消费预算。”我想这就是这家私厨最特别的地方——有一个大胆承认“我并不是什么都能做”的大厨。她给不了你精美的摆盘，也无法任着你的想法炮制菜单，更没有兴趣去为你打造一个个与美食有关的文艺小故事。但她会给你一桌最实实在在、单单纯纯的饭菜。只想让你觉得“好吃”，这便是“食铺”想给予你的全部精神。

Love x Panini & FiFi

做这样一家私厨真没筹备和花钱？

P：谈不上筹备和投资。我们一开始也没有什么计划，只是出于一个想法，就立马去做了。这个空间本身就已经具备了我们所需要的一切，之前的房东是建筑师，他还蛮有品位的，所以空间一开始就是这样的，只是稍微改动了一下格局；至于锅碗瓢盆那些本来就有，后来又用赚来的钱慢慢累积了更多。所以几乎没什么前期投入，一切都是慢慢形成的，一点一点就到了今天。

为什么会从当初的行业转向美食？

P：首先是因为自己喜欢做菜，不喜欢是做不了这行的，因为真的很累。然后因为我当时所在的广告公司，我看着我们的总监，不想自己在三十几岁时是他那样的生活状态。

原本的工作为“食铺”带来了哪些好处或是便利？

P：人脉吧。哈哈哈。还有眼光，虽然我很不想说Sense这个词，但这个确实很重要。

有遇到过奇葩么？

F：有啊，比如过来吃饭，结果开始推销自己的东西，酒啊、医疗器械什么的。但我们也不能阻止他。

做私厨赚钱吗？

P：赚不了大钱，就够维持基本生活，做厨房嘛，起码有饭吃。

食物除了能填饱肚子之外，赋予你们的最大功能是什么？

F：满足感，幸福感。

P：食物是个很实在的东西。对我来说，它让我勤劳致富。不像人脉什么的会被别人取代，做菜这项技能就算你不做这行了，它还是实实在在存在的。

开私厨到现在，最让你们自豪的是什么？

F：厨房这几个月进步很大。当看到自己的一个东西在发展就会很有成就感。而且我现在刀功一流。

P：FiFi 都是被逼出来的，我也一样，从没做过厨师。我们共同经历了矛盾和磨合。对我来说，这些体验都很重要。而且，来这儿的客人吃得好，给到你的认同感和满足感是很大的。

期待什么样的将来？

P：做些多元化的事情，比如上美食课、做外卖之类的。希望这两年能做出知名度。

F：希望能在老法租界那一带拥有一个小别墅，里面带个院子。我们不只是在里面吃饭，还能看电影、看书。