杨小仙：手握“奶奶绝密配料”的小卖铺老板

从都市回到乡间

一年前的小仙，还是个奔波在上海的某家潮流杂志的生活编辑。用她自己的话来说，“当时一个人过着单身狗一般的生活”。因为编辑工作的关系，那时经常会有一些媒体美食品鉴的活动和店铺搜罗的任务，她的嘴巴就这么变得挑剔起来。而最终因为一场“压力和不良饮食”导致的大病，才让她彻底地思考并真正地转换了自己的生活方式。

小仙辞去了原来的编辑工作，慢慢走上了自由撰稿人的道路，可能还是出于一颗媒体人爱折腾的心，她便回家乡做起了湖南美食。

选择回到家乡，一方面因为上海的生存成本实在太高；另一方面，因为只有在那片自己熟悉的土地上，她才可以真正地深入乡间寻找新鲜的时令食材，研究农家自己吃的是什么。小仙说：“回来后我慢慢对有机健康有了新认识，我常一个月跑去农村看一次，那里总是有吃不完的土特产和当季蔬菜。”

菜市场是都市最鲜活的生命力

创业的初期当然会在各种细节上遇到困难，光是找朋友设计logo和包装，就做了几个月试验。小仙希望“下手”带有90后的媒体人的印记，而不是像淘宝上大部分同类产品使用牛皮纸红字的中国风包装。然后又反复试验什么包装能保持新鲜，什么包装不容易磕坏。哪怕是最后的包货环节，她都充分地展现了一位上升处女座、太阳摩羯座老板的龟毛与坚持，“第一次包货从早上5点到晚上7点，我就包了5个！就是因为胶带贴歪了我要拆了再包。我妈都崩溃了。”

为了打理好自己的品牌，小仙几乎动用到了全家为她把关，下手的熟食烹制里有奶奶的绝密配料；外公也时常从自己的山头取最新鲜食材给她。小仙刚开始选购食材时也被骗过，“棚转基因的蔬果、被洗衣粉泡过的青菜、不好的调料粉……你一吃就吃到差了。有一次买了一堆菜，别人捆得可好看了，一拆开里面全烂了。但是只要多看多问，多研究各种美食书和视频，多去尝试慢慢就会了。”美食对小仙的恩惠是巨大的，她说：“做饭让我安心，它甚至让我的作息都规律了。”如果你也经历过二十几岁就该明白，早睡早起对于一个少女来说可能要比减肥还难，而如今的每一天，最让小仙觉得幸福的就是早起去市集选购新鲜食材。她说因为那里是现代都市最鲜活的生命力。

Love x杨小仙

你每天的工作状态是什么样的？

早上8点起来，买菜，做菜，包货，让快递上门取货；下午时间，写个稿子，看看视频；晚上就是看书看资料研究美食，打电话聊天。生意不好就去外面喝醉自己。

现在的这份事业还会给你带来焦虑么？

会，但在媒体的锻炼让我明白啥都不是事。

“下手”经营到现在最让你自豪的是什么？

“下手”是孕妇们的最爱。

现在最爱吃什么？

麻辣小龙虾，自己做的。但很贱的是不售卖。其实好龙虾吃起来弹牙，时间超过一天肉质就不好了。

难道就没有一道外国菜可以打败家乡菜吗？

我有一颗中国胃。

美食赋予你的最大功能和意义是什么？

信仰。它教会我很多，包括做事。比如学会等待（当季时令蔬果最好吃），学会把握时机（将好的菜当即处理，比如晒干、烹调保存下来美味）。

对抱有美食梦餐厅梦的朋友分享一点你的经验吧。

多看点互联网的营销方法，多取对手店的长处，然后相信好东西人总会知道，不要想一下子发财，特别是做食品。如果想做美食，就要做好很累的准备，还要有做一个胖子的准备。

你为此胖了多少？

4斤！！！我可是少女！