易武斗茶 高手过招“小产区”

茶茶香香

清晨的易武有些微凉，一夜小雨将满山的茶树洗得透亮青翠，在大家还意犹未尽地讨论着昨天易武小产区茶业发展论坛的时候，祥源易武工厂斜对面的茶林里就已经站满来自易武乡七村八寨共6个村委会的采茶能手，随着裁判一声令下，第三届祥源. 2015易武斗茶会正式开始。经过一年多的准备七村八寨以及其他古五大茶山的制茶高手们将分别在今天的采茶比赛，炒茶大赛，评茶比赛，贡茶原料茶王大赛中各显身手，势必摘下各项比赛的桂冠。

采茶比赛还未结束，易武乡的街道已熙来攘往，几百米的长街架起上百顶色彩鲜艳的帐篷，山里山外的乡民把各色风味小吃、生活用品、衣帽鞋袜、农活用具都摆开叫卖，茶叶、水果、蜂蜜、糯米饭、CD、儿童玩具……只有想不到没有买不到。易武乡文化广场内的帐篷下则是茶农、茶商的聚集地，这里像是一场易武小产区的茶叶博览会，可以品尝到易武地区不同寨子、不同山头、不同品牌的易武茶。

远处噼里啪啦的鞭炮声、鼓声越来越近，来自易武七村八寨以及各个茶山的20支参赛队伍，高举自家地区的锦旗鱼贯走上易武文化广场中心舞台参与祥源.2015易武斗茶大会开幕式。曼洒村、三合社村、易比村、高山村、曼秀村、落水洞村、麻黑村、大寨、张家湾寨、汉族丁家寨、瑶族丁家寨、刮风寨、旧庙寨、新寨、保德寨，以及来自莽枝古茶山、革登古茶山、倚邦古茶山、蛮砖古茶山和基诺乡的攸乐古茶山的五大茶山代表队，参与贡茶原料评比大赛。而易武、麻黑、曼腊、曼乃、保德、纳么田六个村委会角逐采茶、制茶比赛。

杀青和揉捻是斗茶赛中工艺最繁杂、持续时间最长、劳动强度最大的竞技比赛。在广场一侧并排的6个制茶灶台前，还在等鲜叶的炒茶师傅，早早点燃了炉灶，用山泉水反复清洗锅灶，来自曼乃的炒茶师傅则用茶叶清洗，说这样可以除去锅内杂味。随着一声锣响，6个代表队20余名选手展开了激烈的角逐，由于萎凋时间不够比赛更加考验制茶师的手上功夫和团队精神，几分钟后，评委们走到锅灶旁，细致观察选手们炒茶杀青的一招一式，伸手测试铁锅的温度，不时比划抛、撒、抖手势给予指点。揉捻也是毛茶品质形成的关键环节，直接影响着茶叶的外形、香气、滋味。中国茶叶学会理事会理事长，本届斗茶会评委主任江用文，云南农业大学普洱茶学院副院长、教授周红杰，马来西亚国际茶文化协会理事长萧慧娟等专家评委一会儿驻足观看，一会儿又蹲下来动手进行茶叶揉捻示范，讲解揉捻的要领、技巧。

别以为做评委是一件很容易的事情，一天之内要认真品鉴几十款茶，在加上易武阴晴不定的天气着实辛苦。下午3点烈日当空，以中国茶叶学会理事会理事长江用文先生为首的11人评审团开始对本次斗茶大会的最后一场比赛贡茶原料评比做准备工作。评审团将从外形和内质两大方面，条索、色泽、嫩度，净度、汤色、香气、滋味、叶底八个关键点来综合评审由易武七村八寨和五大古茶山送选的20份茶样。本着公平、公正、公开的原则，大赛组委会将20份茶样用统一的白色布袋装好，并随机写上编号，评审团经过两个多小时的认真评选最后决出今年茶王。

经过一天的激烈比拼，曼乃村委会以96.1的高分摘得采茶比赛的冠军，麻黑村委会与易武村委会并列第二名，倮德、曼腊、纳么田村委会并列第三名。炒茶比赛的冠军则由历届冠军队麻黑村委会夺得，易武村委会与曼乃村委会并列第二，倮德、曼腊、纳么田村委会并列第三名。最后一项贡茶原料比赛的桂冠由落水洞搞得，旧庙寨和大寨分获第二名，麻黑村、刮风寨、张家湾寨获得第三。

颁奖晚会结束后祥源茶业董事长邓增永欣慰地说道： “祥源·易武斗茶会已连续举办三届，今年我们整个斗茶大会茶农参加的积极性更高了，老百姓不仅从斗茶大赛中获得很多信息，同时也得到了技术上的交流，评委们都说今年斗茶大会茶农制茶的整体水平都所有提高，送选的茶样品质比去年的好。”

易武七村八寨诚信宣言

易武因茶扬名，是茶马古道的起源点，也是历史上声名显赫的贡茶之镇，作为顶级优质普洱茶小产区，已被广泛认可，为共同发展易武普洱茶，做好易武普洱茶，我们代表易武七村八寨镇重承诺：

1、坚持科学发展观，从茶园的生态保护做起，共同维护易武茶的优质生态环境。

2、不断提升易武茶的采摘、制作、加工水平，做好清洁化生产，严格控制各个环节，为消费者做放心茶。

3、坚持诚信，不掺假、不掺杂，共同维护易武茶的百年声誉。

4、以消费者为本，诚信为本，以市场为本，以易武茶百年大计为本，与政府和企业相互支持合作，相互促进，共同发展，最终实现共赢，我们相信易武茶的明天会更美好。