入秋杂食

白峰 赵真

八月里入了秋，痴迷蟋蟀的玩家只恨分身乏术。宁津、宁阳，一南一北两大产区，都有好虫，顾了这头顾不了那头。确保蟋蟀产地明晰，就要自己下地去捉，可是一夜辛苦，收获寥寥；河里无鱼市上看，大集上售虫的却已是摩肩接踵，待得虫友在大集上收得佳虫回来炫耀，就不免后悔自己把精力搭在地里，效率并不高。所以对时间上的安排煞费苦心。

齐着立秋，大批虫友就都奔了宁阳、宁津。也有气脉大的，直接开了大车，拉着钢丝床、煤气罐、锅灶，乃至茶具、摩托车，吃住行各类用品，一应俱全，找了熟悉的住户安营扎寨，一住就得个把月。农户也喜欢这种老客，彼此熟悉，少了许多磨合的工夫，再则收入也稳定，到了这个季节，房钱都是按天算的。

在乡下吃饭就不能讲究太多，每个村子里总有几家饭店，但是菜品却都差不多：白菜炖粉皮、白菜炖豆腐、白菜炖排骨、白菜炖鸡、芸豆土豆炖鸡，高级一点就是松蛾子炖鸡、红烧淡水鱼、炸河虾，再有也不过是大葱炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、肉丝炒时蔬之类，有时候想想就不如自己做着吃。此时的玉米灌了浆，半熟不熟，让主家掰一筐来，锅里煮水的工夫，直接拿刀往锅里削玉米，玉米新鲜，汁液很丰富，不用再加淀粉，煮出来的汤就很浓，玉米核子也嫩，一并削进去一些，绝对粗纤维，也不落渣，加了盐，打上蛋花，香气诱人。

与平日里养生的观念不同，夜里要逮蛐蛐，逮到天明直接就得奔大集收虫，所以晚上这顿饭绝对不能糊弄，白天买好了大鸡，加了泰山松蛾子，炖了两小时，已是满屋香气，最好是吃煎饼，或者就着炖鱼、炖鸡的大铁锅贴玉米面饼子，顶时候；多吃大蒜，到了地里汗往外一顶，大蒜的气味能让人少挨几口蚊子的叮咬。讲究的，不爱吃蒜，在水里滴了香油，搅匀了，擦到身上，蚊子就不上身了，就是身上有点黏糊糊的，很是不爽。清凉油、风油精之类最好不用，怕熏着蛐蛐。

吃饱喝足就可以下地捉虫了。

地界是提前看好的，找个无风的早晨，趁着夜色将褪、曙光未起，小说里常说的“东方现出鱼肚白色”，四点多钟吧，这时候站在稍高一点的地头上，一望无际的青纱帐尽收眼底，地里有雾气升腾，像一层纱，若即若离，笼盖四野。雾气有浓有淡，并非处处都有，有的一大片地里，只有几处有雾气升腾，要找的就是这种地方，地气足，天地交通，出的虫就多、就壮。

住农家比起住店，就有这些方便，提前赶集买上一口袋麸子，支大锅灶，炒出香，打前站的傍晚时分早早的去了，沿着选好的地界锄了杂草，一路撒上，就可以找地儿抽烟歇着了。待得天黑下来，众弟兄到齐，蛐蛐也循着香味出来聚餐了，本山大哥曾经鼓吹的家用电器就可以用上了，手电筒一照，个个看得真真的，既好逮，还不易伤了虫。

这一茬逮完了，再逮，就得进玉米地了，这就不是个轻快活了，虽说是入了秋，夜里已有凉意，可是玉米地里依然很热，主要是不透风，闷。而且姿势难拿，双肩背包里装着瓶装水，还有装蛐蛐的山罐、杂物，本就不轻快，走路却得猫着腰，俯身前行，戴上头灯，一手拿短柄枪头子，一手拿着蛐蛐罩。以前没有头灯，三件东西两只手，总觉着不大够用，遇着个大虫子，生怕跑了，就得用嘴叼着灯，两手并用去逮虫，这会儿就想起蜈蚣来了，多几只手多好。

猫着腰，头顶上有风也吹不着，要是吹着了，玉米叶子挡着眼，也就看不见虫了。这会儿还得长衣长裤，不然玉米叶子会把胳臂、腿剌得满是血痕，一出汗煞得生疼。都市人没事都去健身房减肥，玩虫的人不用，逮一季蛐蛐，减个十斤二十斤都正常。不是惯家，提早把预备的水喝光了，就再也逮不动了。有一回一个同伴实在渴得受不了了，摸到人家一块菜地，摘了个茄子嚼吧嚼吧就给吃下去了。茄子生食实在不是个味，不过那会儿也就不讲究了。

在地里常常被忽然蹦走的大蛐蛐或是远处厚实的蟋蟀鸣声吸引，就一路追寻而去，大家各自走散，等到发现已是孤身一人，这时候就沉住气吧，乱喊乱叫一点用都没有，没人听得见。还是定定神，辨明了方向就行。要是赶上无星无月，找不准方向，就不免恐慌，一个人不明方向地乱走，庄稼地无边无际，实在是很无望，好在手里还有个手电筒，虽说在野地里照不多远，但还是挺壮胆的。蟋坛前辈讲述他们早年逮蛐蛐，那会儿手电筒还是稀罕物，不是平凡人能拥有的，只能带着油灯，还不舍得老点着，要等听着叫，慢慢挪身过去，听准了虫穴所在，才能点，蛐蛐罩早插在后脖领子里，左手提灯，右手一根火柴划着了，点上灯，就手从后脖梗子拔出罩子，趁蛐蛐还没回过神来，迅速出手罩住，讲究个稳准狠，蛐蛐一蹦，就没戏了，这叫“拿亮子”。逮上虫，一口吹到竹筒里，塞上棉花团，这边就赶紧把灯灭了，以免耗油太多。说起来我们今天装备已经够豪华了。

天亮就得奔大集，到得集上，找桌子坐了，当真是人困马乏，还渴得不行，赶紧让饭摊老板每人上碗面，宽汤的，每碗荷包俩鸡蛋。其实还不能叫荷包蛋，这会儿生意忙，鸡蛋荷包进锅里，不留神就碎了，卖不着钱，饭摊都是提前煎上一批鸡蛋，用酱油一烹，放一边备用，等面煮好了盛出来，单加就得。偶有不忙的时候，也会真给做荷包蛋，不过那会儿，怎么都行，吃什么都香，只恨面条凉得太慢，烫嘴。

中午收了市，这会儿才真叫犯懒了，一上午售卖蟋蟀的前脚走后脚来，有虫吊着，精神。一闲下来，那叫一个累，吃饭都没劲。有一回错过了饭点，只好自己回去做，都选省事的，我倒见识了一个烧茄子的办法。茄子喜油，饭店里烧茄子，都是先过油的，这个不用，只放很少一点油，直接将茄子带着蒂入锅，一经油煎，茄子受热，可是又是完整的，热量没处跑，内里很快就蒸熟了，此时再葱蒜炝锅，用铲子胡乱一叉，加作料入味即可出锅，极快。