食在老挝

食在老挝

老挝的美食秉承的烹饪方法虽然简单，创造出的美食风味却别具一格。老挝主要以糯米饭和面条等为主食，又因为当地的气候比较炎热干燥，很容易上火，所以当地的蔬菜基本都以生吃为主。老挝菜的特点就是酸、辣、生，具有当地的民族风味。

糯米饭

糯米饭是老挝人最爱吃的主食，约占日常全部食物的70%。糯米饭的做法是：头天晚上用水浸泡糯米，第二天清晨把米捞在一个竹编漏斗状有盖的容器内，将其套架在盛水的陶钵口上，烧蒸。这种糯米蒸饭粘性好，软硬适中，香甜可口。吃饭时，将煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小篓里。吃时，把饭篓的盖子打开，抓出一小团糯米饭，用手使劲攥、捏，然后蘸着用鱼露、辣椒等制作的调料吃。据说饭团捏得越紧，吃起来越香。

捣木瓜

捣木瓜其实是一种用青木瓜凉拌而成的沙拉。青木瓜丝脆而耐嚼，里面放有辣椒、酱油调料一起捣制而成，非常辣。在炎炎夏日来一碟捣木瓜，爽口美味而且提神开胃。

竹筒饭

竹筒饭在老挝非常流行。将经过浸泡的大米、糯米或紫米加些鱼肉、椰子汁或椰蓉，混合后装入竹筒内，并用芭蕉叶封口，放在炭火上烧烤，竹筒变焦黑时，饭就熟了。劈开竹筒，一根长条饭上粘着一层竹膜，其味道清香可口，别具一番风味。

琅勃拉邦沙拉

琅勃拉邦沙拉的做法是将小茄子，西红柿，柠檬等放入一个大钵中，并加入大蒜，辣椒，盐，糖等，用木槌捣碎，放入切好的木瓜丝拌匀后，再加点鱼露，然后配上一些蔬菜。吃起来满是酸甜苦辣口味，就像在胃里打翻了五味瓶一样，是当地很有特色的一种沙拉。

腊普

腊普是从老挝语“Lap”音译而来的中文名，是一种颇具老挝民族特色的莱肴。一般的做法是：将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉等剁细，拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各种作料制成，味道独特。腊普有生、熟、半生半熟三种。

考顿

考顿与中国的棕子相似，即把浸泡过的大米或糯米，加上猪肉、鱼虾、蘑菇及配料，用芭蕉叶包裹成长方形，再用细绳捆好，放入水中煮熟。芭蕉叶的清香加之米与肉的融合，味道非常诱人。

火锅

老挝式的火锅是烫煮和烧烤一起的。炉火上放一个中间凸起的平底锅，凸起的部分用来烧烤，周围则盛着汤用来烫煮。跟中国许多火锅店一样，火锅的调料可以自己调配。在老挝，这样的火锅餐厅很多，非常值得喜爱火锅的朋友去尝试一下。

老挝啤酒

老挝啤酒是老挝人的骄傲和最爱。其中以Beerlao啤酒为最佳，酒精度数比中国国内的啤酒稍高些，味道醇厚。老挝啤酒不仅在老挝当地深受各国游客的喜爱，在世界各地，老挝啤酒也以其醇厚的口感和浓香的麦芽味赢得了美名。

烤鱼

老挝的鱼个头大、分量足，因此当地的人们喜欢将鱼烤着吃，以保持鱼的原汁原味。烤鱼者会在鱼皮上撒很多盐，肚子里再放些柠檬去腥。不过吃的时候，一般会撕去鱼皮，然后再用生的菜叶包上鱼肉和凉粉等其他材料，蘸着酱吃，味道非常鲜美。