荔枝可以放心吃吗

马志英

教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

今年6月，有这样一条消息在微博、微信中疯传：“请各位爸爸妈妈现在先不要买荔枝给小朋友吃，某小朋友吃了荔枝之后开始发高烧，后来带去看中医，医生说现在的荔枝几乎都是用药水浸泡的，药水有弱腐蚀性，吃了容易引起发烧，甚至还可能引发手足口病。”此条消息最后还申明，荔枝应该是7月份上市的。事实真的是这样吗？

荔枝品种不同，上市时间不同

三月红荔枝 这一品种在农历三月下旬成熟因而得名，是最早熟的荔枝品种。

妃子笑荔枝 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”“妃子笑”因而得名，一般在5月下旬至6月中旬成熟。果实的1/3或者一半呈红色时味道最佳，如果全红的话，品质会有所下降。

黑叶荔枝 叶色浓绿近黑，故称“黑叶”，一般6月中旬上市。

糯米糍荔枝 又称米枝，古称“水晶丸”，为“荔枝之王”，市面上常见的有白皮和红皮两种，一般在6月下旬至7月上旬成熟。

元红荔枝 一般在7月中旬成熟，主产于福建省福州市闽侯县。

荔枝真的用药水泡过吗

作为保鲜期较短的季节性水果，荔枝一直有着“一日色变、二日香变、三日味变”的说法。古代为了保存荔枝的色香味，得要驿站快骑运送。随着保鲜技术的不断发展，目前最常用的保鲜剂是柠檬酸和食盐，按照2%～3%的比例兑成水后浸泡，这样能将荔枝保质期延长至7～15天，可通过空运、长途冷链运送到全国各大城市。这种保鲜方式是无害的，但目前并没有国家标准，不排除小摊贩为了进一步延长保鲜期，使用非法添加物，包括亚硫酸钠等。

药水泡过的荔枝会导致手足口病吗

手足口病是由一些肠道病毒（例如柯萨奇病毒）引起的传染性疾病，夏秋季发病较多，在儿童中比较多见，主要传播途径是接触感染者的分泌物、粪便或受污染的物件等。虽然不排除手足口病通过受污染食物传播的可能性，但这些病原体与处理荔枝的药水没有任何关系。

预防手足口病，应注意对被污染的日常用品、玩具、食具、桌椅等消毒处理，尽量少带孩子到拥挤公共场所，减少被感染机会，同时要教育孩子坚持饭前便后勤洗手，以防病从口入。

如何挑选优质荔枝

1.新鲜荔枝要么红中带绿，要么红中带白，要么浅红中带暗红。那种色泽极艳丽又不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的。如果发现果皮上出现黑色或者褐色，说明荔枝已经变质，切勿购买。

2.果皮水润圆滑的为佳。如果果皮发干，说明荔枝储存了较长时间，不宜购买。

3.荔枝的龟裂片相对较大且规则的为佳，如果龟裂片细小而紧密，那么这种荔枝还未成熟。

4.荔枝果柄和果皮交界的地方，最为薄弱，如果此处出现害虫或者虫孔，则不宜购买。

5.一般来说，荔枝顶部越尖，果核越小；顶部越圆，果核越大。

6.自然成熟的荔枝会散发出淡淡的荔枝香；闻不到香气的，可能还未成熟；发酸或有酒味的，可能是变质的；闻起来有化学气味的，肯定是“化过妆”的荔枝，不宜购买。

荔枝食用宜忌

俗话说“一颗荔枝三把火”，成人吃荔枝每天不超过300克（约12颗），儿童每次不宜超过5颗。

为防荔枝虚火，可以把荔枝去皮后浸入淡盐水中，放入冰箱冰后食用，还可醒脾消滞。切勿空腹过量食用荔枝，极易引发突发性低血糖症，最好饭后半小时再食用。

此外，慢性扁桃体炎、咽喉炎、便秘、肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者不宜吃荔枝。