饲料霉变及其对畜牧业的影响

吕 平

（广东温氏食品集团股份有限公司两湖养猪分公司，433315）

饲料霉变是一个全球性问题，给畜牧业与人类健康造成了巨大影响。我国每年由于饲料霉变而引起的直接经济损失便超过100亿元。因此，如何预防饲料霉变，确保饲料质量安全，对畜牧业发展及人畜健康有着非常重要的意义。

1 饲料霉变对动物的危害

1.1饲料营养价值下降，适口性差

饲料霉变后，相关霉菌便会迅速繁殖，并消耗饲料中的营养物质。与此同时，霉菌分泌的酶也会分解饲料，直接降低饲料的营养价值。研究显示，若饲料中出现明显的霉菌，其营养价值将减少10%及其以上。饲料霉变后其感官性质会逐渐恶化，常散发出一种“霉臭”味，颜色异常，适口性较差。

1.2动物繁殖机能受损

不同的霉菌毒素所作用的动物靶器官也不尽相同，因此，对动物的危害也有所差异。比如，玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、F2毒素等均可导致母畜假发情，降低受胎率，并易引起流产、死胎等问题。玉米赤霉烯酮还会造成公猪睾丸萎缩，配种能力减弱。

1.3降低动物免疫力

动物食用霉变饲料后，在霉菌毒素的影响下，其免疫系统会遭到破坏，从而降低免疫力。据研究显示，若日粮中黄曲霉素含量为0.5mg/kg时，禽类体内的相关补体活性将明显降低，但不会影响抗体反应。高浓度的黄曲霉素还会影响免疫接种效果。

2 常见的霉菌毒素与主要危害

2.1黄曲霉毒素

黄曲霉毒素主要有四种，分别为黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等。其中，黄曲霉毒素B1（AFB1)的毒性最大，也最易致癌。此类毒素对肝脏有较大影响，将导致肝脏肿大、肝硬化、结节与出血等问题。另外，还会引起消化机能障碍，并导致神经系统发生紊乱。

2.2玉米赤霉烯酮（ZEN）

这是黄色镰刀菌或河谷镰刀菌的代谢产物，有类似雌激素作用。母猪食用ZEN污染的饲料后，将会延长发情周期，并造成流产、死胎，受胎率下降等问题。公猪中毒后便会导致睾丸萎缩，并呈“雌性化”症状。

2.3赭曲霉毒素

该毒素对肾脏的毒性作用最大，可造成肾小管变性，并引起机能损伤。同时，还会造成痛风、关节肿大等问题。此外，赭曲霉素A会抑制动物的采食量，并抑制动物早期的体增重，进而降低动物的生产性能。

2.4单端孢霉毒素

单端孢霉毒素种类较多，均属于镰刀菌属相关产毒菌株的代谢产物。此类毒素结构相似，一般在饲料中同时存在，并起到协同作用，从而使毒性增大。其中，以T-2毒素与脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的危害最大。当动物误食T-2毒素污染的饲料后，将出现拒食、呕吐、内脏广泛出血[1]。DON中毒症状主要为拒食、呕吐、肠炎，以猪最为敏感。

3 防止饲料霉变的有效对策

3.1严格控制饲料原料的含水量

为预防玉米、谷物等粮食发生霉变，必须将含水量控制在较低水平。粮食收获后应及时晾晒，将水分控制在规定范围内，以抑制霉菌生长。玉米含水量要求控制在12.5%以内，而谷物类水分应不超过13%，麸皮、粮食饼粕等含水量则应控制在12%以内。

3.2加强饲料管理与运输

在加工饲料时要求彻底散热，否则将造成水分凝结，生产出的饲料便易发霉变质。因此，饲料加工完成后应立即进行冷却处理，当温度降至室温以下，确认其含水量达标后方可进行包装，并入库贮存。在运输饲料产品时，要先仔细包装，确保良好的密封性，并避免日晒雨淋，从而预防饲料发生霉变。

3.3饲料脱毒处理

对已发生霉变的饲料一般可进行脱毒处理，从而使其在安全食用范围内，减少对畜牧业的危害。通常可在饲料中添加一些吸附剂，将相关霉菌毒素吸附出来，从而减少霉菌毒素。常见的吸附剂包括活性炭、沸石粉、脱霉素、硅藻土、高岭土、膨润土等[2]。另外，也可在霉变饲料中加入一些营养物质，以弱化相关霉菌毒素对动物的毒害作用。常见的营养物质包括硒、蛋氨酸、胡萝卜素、酵母培养物等。

[1]闵成军，柏华.饲料霉菌复合污染的危害[J].动物医学进展，2010，31（z1）.

[2]张建梅，陈静，汪官保，等.饲料中几种主要霉菌毒素的危害及防治措施[J].畜牧与饲料科学，2012，33（5）：74-78.270-272.