时令瓜果究竟如何吃

罗照春

夏季是水果最多的季节，也是最适宜吃水果的时节。然而夏季时令水果究竟如何吃，则是众说纷纭，各大媒体也秉持不同意见。本文对一些较权威的主流观点和意见进行了比较研究，发现吃水果也需讲究科学，掌握相关的科普知识。

选食新鲜瓜果要了解

其作用与性质

夏季吃时令水果能防暑降温和补充体内营养，经常选食功能作用和偏性适合自己的新鲜水果，可以为机体补充各种必需维生素和微量元素，能增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌，消除疲劳，防治腹泻和便秘等病症。

如西瓜，有些地方称为“寒瓜”，我国南北方均有出产，因研究培育技术的提高，品种不断增多，质量也在不断提高。西瓜味甘甜、性寒，有“天然白虎汤”之称，含有人体所需的多种维生素、微量元素，营养成分丰富，是夏季具有消暑解渴功能的首选瓜果，其含有96%以上的水分，能补充炎夏酷暑从体表散失的大量水分；在人出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，吃西瓜有很好的辅助治疗效果；西瓜能洗肠肚、防便秘或腹泻，有便秘症状者，吃西瓜有润肠通便效果。

又如苹果，我国南北方多有出产，因研究培育技术的不断提高，新品种不断出现，质量也越来越高。苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、胡萝卜素、核黄素和多种维生素，以及钙、钾、钠、铁、硒等多种微量元素。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。苹果中的维生素C和各种微量元素等，对肝脏和心血管有很好的保护作用，有利于舒展血管，防治高血压；果胶属于可溶性纤维，能促进胆固醇代谢，降低胆固醇水平，促进脂肪代谢；果胶有收敛作用，故苹果对腹泻者能发挥较好的辅助治疗效果。

吃水果要选好最佳时间

有些人把水果当餐中点心或饭后甜品吃，水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润度的作用，因此饭后马上吃水果会加重胃的负担。

吃水果的正确时间，是饭前1小时或饭后2个小时。这是因为水果中许多成分是水溶性的，饭前吃有利于身体对必需营养素的吸收；而且水果是低热量食物，其平均热量约为同等量面食的四分之一，饭前1小时吃水果，较易掌握每餐的总热量摄入；饱食后马上吃水果，所含果糖不能及时进入肠道，会在胃中发酵，产生有机酸，容易引起腹胀腹泻，故餐后需待2小时再吃水果。

水果含糖分较多，容易被氧化而腐败。饭前1小时或饭后2小时吃，可缩短水果在胃中的停留时间，降低它在胃肠中停留时的氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。而且水果属生食，提前1小时吃后再进熟食，体内会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，增强人体的防病抗毒能力。

有些水果不宜空腹吃。如西瓜，性寒，水分多，空腹吃后会使胃液稀释，容易引起消化不良、食欲减退，还容易影响胃肠蠕动功能；番茄也不宜空腹吃，因为它含有粘胶酚，容易和胃酸结成不可溶解的块状物，影响胃肠道功能。空腹时不宜吃的水果还有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗等。

吃水果也要“辨证施养”

有些人吃水果常会吃出病症，主要原因是没有进行“辨证施养”或坚持“个体化食养”。不同体质的人，吃水果要有不同选择。

虚寒体质的人，基础代谢率低，体内产生的热量少，应该选择温热性水果，如荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。

实热体质的人由于代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥，应该多吃西瓜、香瓜、水梨、香蕉、黄瓜、番茄等凉性瓜果。

性味平和类的水果，如葡萄、菠萝、苹果、梨、橙子、芒果、李子等，无论是虚寒体质或者实热体质的人均可适量食用。

患胃溃疡或胃酸过多的人，不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、李子等酸度较高的水果，否则有碍溃疡愈合。

便秘和痔疮患者不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子，因为这些水果含鞣酸较多，会涩肠止泻，加重病情。

贫血病人不宜吃含鞣酸较多的橙子和柿子等水果，因为鞣酸易与铁质结合，从而会阻碍机体对铁的吸收，加重贫血。

肾炎、浮肿和肾功能不好的病人，不宜吃香蕉，因为香蕉中含有较多的钠盐，吃了会加重浮肿，增加心脏和肾脏负担。

总之，吃水果也要讲科学，盲目吃不但对健康无益，反而有害。掌握相关科普知识才能吃出健康。endprint