高温高湿下如何保管中药？

霍雨佳

温湿度影响 中药对温度有一定的适应范围，温度过高或过低会使中药质量发生变化。比如，当温度高于35℃时，含脂肪多的中草药，由于受热过高，油质分离，容易引起泛油变质。比较起来，空气湿度对中药的影响更大。在相对湿度超过70%时，大部分药物通过逐渐吸收空气中的水分，致使含水量增高，药物容易发霉变质。一些药物在潮湿的空气影响下，容易潮解溶化。高温、高湿的气候条件最不利于中药保管，必须采取有效措施。

及时晒药 霉菌的种类很多，引发中药发霉的霉菌多为根霉和毛霉，主要原因是吸收了空气水分，使中药饮片含水超过了正常的比例（8%～12%）范围。所以，在高温高湿的时节，中药材经营商或医院药房管理员，会用机械除湿的方法，让中药饮片多吸收的水分“吐”出来。而对于家庭少量的中药，也可采取自然干燥的“晒干法”，降低中药饮片中的水分。需要注意的是，晒干后的中药饮片，一定要等放凉后再行收贮，否则其余热也会导致回潮而变质。

密封保存 家庭药物存放，应选阴凉、干燥、闭光处。如珍贵中药在较短时间内服用不完，最好分成若干份将其密封保存。密封的方法很多，这里介绍一种简单易行的“蜡封法”：将药物盛放在洗干净的玻璃广口瓶或磨口瓶中，然后盖严瓶盖，用蜡转圈滴在瓶口处封严就行了。对那些易挥发性和可能串味的药（如麝香、番红花），密封后可放到冰箱中冷藏；对于那些容易虫蛀的药（如鹿茸），可以用少量花椒跟它存放到一块。

降温降湿 保持中药存放空间的低温低湿，是预防中药霉变的根本措施，因此，很多家庭的中药是存入冰箱的。如不用冰箱存放中药，室内降温降湿就显得特别重要。降温降湿的方法很多，可归纳为“自然法”、“物质法”和“机器法”。“自然法”，就是根据室内外的温湿差异，用自然通风或关闭门窗的方法，使得室内保持适宜的温湿度。比如晴天的中午开窗通风，阳光照射，能够达到防潮的效果；相反，到了阴雨天，为了阻止潮湿的空气，关闭门窗是一种有效措施。 “物质法”，就是在存放中药的容器里面或周围，放置一些吸湿物质（如木碳、草纸、生石灰或一些食品干燥剂），直接降低中药周围的湿度。“机器法”也很简单，主要是利用空调设施，给室内降温除湿。

霉药处理 生霉、有异味的中药饮片，不可入药。家庭存放的普通中药，应该“霉变即扔”。但有些珍贵药品，若霉变只限于表面，则可到中药房请药剂师鉴定，如仍有药用价值，可由药剂師采取去霉措施。主要是去掉霉灰，消灭霉菌。霉菌一般在50℃以上的温度，遇60%左右的乙醇或低浓度的酸，便失去活力。灭菌的方法很多，有撞刷法、淘洗法、酒洗法、醋洗法、油擦法，等等。中药品种繁多，性质各异，去霉的方法也各有区别，非专业人士，不可擅自处理，更不可随便食用霉变的中药。