五香茶叶蛋

棉花糖：欢迎来到棉花糖的美食厨房，让我们有请第三期的美食小达人——杨克！

杨 克：谢谢！今天我要做的这道菜叫五香茶叶蛋。它其实是一道小吃，大街小巷都有卖。

棉花糖：嗯，是的。茶叶蛋很受大家欢迎，超市也有真空包装的卖呢。

杨 克：听人说茶叶煮鸡蛋吃多了会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。但是我想，其实不放茶叶也是可以的，用些香料完全可以替代茶叶，而且酱油也能上色。如果有同学平时喜欢吃茶叶蛋又担心不健康，那就不放茶叶吧，直接用香料来卤煮就好。

棉花糖：那你放茶叶么？

杨 克：放呀，不然就不是“五香茶叶蛋”了，那叫“五香卤鸡蛋”。下面跟我一起做吧。首先准备鸡蛋13个、沙姜5克、八角3枚、桂皮1片、花椒1克、香叶3片、红茶包2个、生抽20毫升、老抽15毫升、盐12克、白糖5克。然后：

1.将鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。

2.煮好后捞出鸡蛋，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后，轻敲鸡蛋壳让表面破碎，形成裂纹。

3.将鸡蛋全部放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入红茶包、花椒、沙姜、八角、香叶，再放入生抽、老抽、盐和白糖搅匀。用大火煮开后，转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时，就可食用了。

棉花糖：哇！看起来和外面卖的茶叶蛋差不多啊，而且闻起来更香呢！

杨 克：重要的是，它比外面卖的茶叶蛋更新鲜、更健康。

棉花糖：很简单的一道小吃，平时拿来当早餐也不错呢！我自己也做过，但是口感不如你做的好，你有什么“秘诀”吗？

杨 克：来看看我的美食笔记吧！

1.鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮，才容易入味，或是将鸡蛋去壳再卤煮也行，颜色也会很漂亮哦。

2.鸡蛋在卤水汤中不宜久煮，否则鸡蛋过老口感不好。也可以先将卤水汁煮好，再将用清水煮好的鸡蛋放入其中，浸泡几个小时入味。

3.注意要用小火煮鸡蛋，不然鸡蛋煮爆了外观就不漂亮了。

4.如果家里没有沙姜、八角等香辛料，也可以用五香粉代替。

杨 克：对了，最后再给大家一些健康小贴士：

1.若是在炎热的夏天，鸡蛋泡在卤水里时一定要放入冰箱冷藏，否则很容易变质。

2.茶叶蛋虽好吃，但一次吃得过多也会影响消化吸收哦。

你有没有拿手的美食要分享给大家？快动起手来做一做，拍下制作步骤，并写下制作美食的心得、窍门，然后来棉花糖举办的“秀场”晒晒厨艺吧。来稿可发至邮箱happy 0321@foxmail.com。endprint