奶

聚川

《北京青年报》日前刊登了“延庆奶农每天将千斤牛奶倒进水沟”的深度报道；《三秦都市报》也报道“泾阳一奶户两月杀掉14头奶牛”。

这是怎么了？缺奶的中国闹起了奶殇。

牛奶是最接近完善的天然食品，含有优质蛋白质和丰富的矿物质、维生素。对于普遍缺钙的国人而言，牛奶中的钙与蛋白质在一起最容易被人体吸收。经常能听到这样的说法：“牛奶是人类最好的食物，奶牛是人类最好的保姆。”英国前首相丘吉尔曾说：“没有比这项投资更重要的了，那就是把牛奶送进儿童、青少年的嘴里。”

人类与牛奶的关系，中国与国际差别很大。论历史中国在先秦时就有用奶的记载。两千年前，奶工业就已经很成熟，已有炼乳、醍醐等半发酵奶制品，相当于酸奶的前身。一千五百年前，中国古籍《齐民要术》记载了牛奶的品质和制作方法。而欧美国家用奶制品的历史也不过几百年。但是论现状，就世界而言，各国人均奶量每年为70公斤，美国为260公斤，澳大利亚为490公斤。中国目前人均年占有量仅为21.7公斤。更糟糕的情况是：国外奶产品多，出口的也多；中国缺奶，奶制品却滞销。

问题明摆着，原因是什么？其实不说也都知道，毒牛奶、假牛奶的阴影挥之不去是主因，谁都知道花钱事小，保命事大。

中国比外国饮用牛奶早了一千多年，奶业管理却落后了几十年，连一个牛奶都弄不好，难道我们社会管理的水平就不需要反思？

别看中国奶业落后，但对奶的联想和发挥，却是外国人远远跟不上的。譬如说，近些年流行的“二奶”，外国人就很费解。还有选美三围的胸围导致了隆胸成为时尚，也让外国人纳闷。乳科疾病的多发似乎也与畸形的审美有关。

牛与人的共同点在于都属哺乳类生物，奶的最基本功能在于繁衍后代哺育生命。无论牛奶还是人奶，天然的就好。任何脱离本质的加工，不是画蛇添足，就是谋财害命！endprint