禽骨等副产物制成酱制品

项目简介

与为充分利用禽肉加工后的边角料，提高禽肉加工经济效益，本项目利用禽骨和禽肉边角料，辅以花生米和黄豆，研制新型禽肉酱制品。产品特点：该方法对禽肉形状质地要求不高，可采用禽骨架或禽肉边角余料进行加工；原料前处理是该制品的关键技术之一，采用禽骨熬制为原料制酱，骨钙溶出，禽肉酱风味浓郁，富含钙609毫克/千克、铁204毫克/千克等微量元素；油脂采用的加工方式對产品的色泽影响较大颜色，呈现鲜红有光泽，流动性佳所制作的禽肉酱香味浓郁、颜色鲜红有光泽，流动性佳，质地均匀，肉质细腻；黄豆软烂入味，咸甜适中，辣味适中。

本项目的生产线投资为30万元，产品的增值率为82%，投入产出效益高，有利于成果的转化。

联 系 人：张金木

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