小孔春耳秋管增收技术要点

摘要：东北地区气候寒凉，地袋栽培黑木耳通常采用春季、秋季两茬栽培法，本文介绍春耳秋管技术，通过栽培袋生产、划口和出耳管理、秋季开盖和采收晾晒生产要点，在高效利用锯末资源的同时每袋增产10～15克，经济效益和生态效益良好。

关键词：黑木耳；小孔；春耳秋管

中图分类号： S646 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.14.059

东北地区气候寒凉，地袋栽培黑木耳多采用春季、秋季两茬栽培法，春耳每袋产量在40～45克左右，秋耳产量更低，只有20～30克左右，不论春栽还是秋栽菌袋中，都还含有大量的剩余营养物质，在锯末资源越来越紧缺的今天，如何高效利用锯末资源成为解决黑木耳可持续发展的瓶颈问题。亚布力林业局近几年黑木耳产业发展迅速，特别是实施推广春耳秋管技术，取得了较好的效果，现将技术要点总结如下：

1 栽培袋生产

1.1 栽培菌袋的选择

应选择袋料亲和力好的优质薄袋。

1.2 栽培原料的选择

黑木耳生产的主要原料是锯末，以硬杂木为主。辅料中麦麸、豆饼粉都要粉的细一些，利于混拌均匀。

1.3 推荐配方与配方生产

配方1：86.5%硬杂木屑，2%豆粉，10%麦麸，0.5%石灰，1%石膏。配方2：84.5%硬杂木屑，2%豆粉，12%稻糠，0.5%石灰，1%石膏。含水量均在60%～65%。

1.4 拌料和制袋

按配方要求称量并均匀混拌。要提高制袋的标准，要求装实培养料，松紧上下一致，料面无散料平整，袋紧贴料、无褶皱。同时还要提高装袋的质量，关键是所用的装袋机的好坏，建议使用防爆装袋机。封口采用免颈圈法或菌棒法。

1.5 灭菌

灭菌是栽培袋制作过程中非常重要的环节。培养基配制后应在4小时内进锅灭菌。常压灭菌时，在4小时之内使灭菌室温度达到100℃，保持100℃8～10小时。

1.6 冷却和接种

出锅时要趁热将菌筐搬到冷却室或接菌室，刚出锅的菌袋发软容易变形，造成袋料分离，要等菌袋稍凉变硬后再从菌筐中拣出。菌袋冷却至30℃以下，在无菌室（箱）中严格按无菌操作接种。

1.7 养菌

养菌的培养室要提前做消毒灭菌处理，墙面要光滑平整，用石灰粉刷，然后喷施消毒液和杀虫剂。培养菌袋最适生长温度为22℃～25℃，在培养过程中注意室温、堆温、料温的变化，以料温恒定22℃～25℃为基准，控制室温变化。一般情况下，菌种萌发期，室温控制在26℃～28℃，生长期室温控制在22℃～25℃，菌种培养后期室温控制在16℃～20℃。

随着培养时间的加长，菌丝量的增加，逐渐增加通风量。培养前期要少通风或不通风，培养后期要多通风，避光培养。要应定期检查，及时捡出污染袋。

2 划口和出耳管理

2.1 刺孔方法

菌丝长满袋后，打孔前20天最好给以散射光刺激，使菌袋达到生理成熟，根据当地气候条件日最高气温稳定在10℃时适时打孔。小孔多采用刺孔器刺孔，小孔的形状主要有“○”、 “∨”、“—”、“△”等，“∨”、“—”，产出的木耳单片、无根、耳厚、边圆、品质好。小孔栽培刺的孔径一定要适宜，孔径应在4～6毫米左右。过大易连片成朵，过小易憋芽。小孔栽培的孔间距应在2.0～2.5厘米之间。常规菌袋装袋18～20厘米高，孔数应在100～140个之间。

2.2 摆放与催芽

将菌袋运至栽培地，按双行4～5层将菌袋摆放到出耳床上，覆盖草帘提高地温，同时复壮菌丝，4～5天菌丝变白后才进行刺孔催芽。刺孔后，如果温度低，仍可垛袋继续复壮菌丝；如果温度适宜，应及时将菌袋摆放在菌床上，摆放前应浇一遍透水，将刺完孔的菌袋按菌袋3～4厘米间距呈 “品”字型摆放。

菌袋催芽应按照“保湿为主、通风为辅、湿长干短、后期增湿”的原则。

摆好催芽袋后，盖塑料布、草帘，保湿催芽。如遇高温天气（24℃以上）需要往草帘上浇水降温；不能过于频繁通风，以早晨一次通风为宜，每次通风保持20～30分钟，水分不足时，应及时补水，以菌袋手触能感觉到菌袋上有水珠，但不下滴为宜。待木耳长到1厘米左右时应撤去塑料布，浇水保湿，早晚通风。

2.3 分床与出耳管理

待耳芽出齐、长至1～2厘米时候分床，分床后袋之间的间距保持10厘米即可。分床过早易导致木耳长成丛状。

分床后第一天不浇水，第二天开始给水，每天上午10点前，下午3点半以后浇水，中午气温高时不浇水。按照“看天气温度浇水、看菌看耳定量、勤浇细水、干透湿浇”的水分管理原则。先看天气浇水。晴天温度适宜可多浇水，阴天可少浇或不浇；再看温度浇水。气温低时，早晚不浇水，可在白天浇水，使木耳晚间生长；三看耳片浇水。停水后若耳片变干很快 “显白”应继续浇水，反之不用浇水；四看菌袋浇水。当菌袋较重水分较多时，应停止浇水或少浇水；五看是交替。可干2～3天，干的比较透，以耳根干为好，湿要把水浇足，细水勤浇，连续浇水2～4天，干湿交替，直到木耳生长结束。

3 秋季开盖

3.1 揭盖时间

春季木耳采摘结束后，7月中旬～8月初期间，节气在立秋前后，把菌袋顶部全部撕开（即揭盖）。时间不能过早，因气温较高，菌袋培养料水分含量过高，且菌袋下部还有没消耗掉的营养，极易引起青苔爆发，造成菌袋感染，导致菌袋报废。

3.2 揭盖方法

菌袋顶部经过长时间的风吹日晒，到秋季已经风化，轻轻一拽即可达到揭盖效果，对于质量较好、未风化的部分菌袋，用刀片在菌袋周边环割后，拽去顶盖。

3.3 二次扩面

开盖采摘两茬木耳后，菌袋塑料膜再向下撕5厘米（约3指宽），使菌袋顶部剩余营养得到充分的开发利用。春季采取在菌袋顶部打4～6个孔的开孔方式，揭盖后出芽时间相对于春季未在顶部开孔的菌袋能提前半个月。

4 采收晾晒

小孔木耳够大就采，一定要及时采收，当木耳展片直径达到3厘米时就要及时采收。晾晒时小孔木耳要摊薄一点，早采晚收，一般当天就干，干品耳形好。通过春耳秋管技术，每袋增产10～15克，且秋季气温温差大，木耳质量好。

作者简介：赵祥君，本科学历，黑龙江省亚布力林业局，工程师，研究方向：林学。

网络出版时间：http：//www.cnki.net/kcms/detail/22.1186.s.20150716.1521.004.html

网络出版地址：2015-7-16 15：21：00