杨柳 新常态下中餐产业发展与国际化

六年前，世界中国烹饪联合会创办了国际中餐发展论坛。这些年来，论坛在多个国家和地区轮流举办，影响越来越大。今年的论坛，世烹联与国务院侨办共同主办，主题也调整为“2015国际中餐产业发展北京峰会”，目的就是将论坛打造得更专业、更高端、更连贯。相信此次峰会一定能够集思广益、凝聚智慧、启迪思维，给大家带来一场真正的思想盛宴。

餐饮业是永久性基础产业，也是海外华人华侨的支柱性主导产业。截至目前，海外中餐厅超过40万家，市场规模超过2000亿美元。作为中餐本土的中国大陆，有10家餐饮上市公司，12.5万家法人企业，几百家营业额过亿元（人民币）的企业集团，近3万亿元（人民币）的市场规模。随着中国进入全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党的新时期，中国餐饮业呈现出菜品精致化、服务个性化、店面小型化、营销网络化、管理扁平化、竞争国际化的新趋势与新特点，“走出去”也成为一些企业的战略选择，但无论是数量规模、经营状况，还是品牌影响，“走出去”都还处于初期探索阶段。推动中餐企业加快国际化步伐、提升海外中餐品牌形象依然任重道远。幸运的是，中国政府及有关各界日益重视，越来越多的力量正汇聚其中，《中国餐饮产业发展报告（2015）》的出版发行是一个缩影，世烹联与国务院侨办合作的中餐繁荣计划更是很好的例证。

“大智兴邦，不过集众思”，智慧来自大众，通过大家的畅所欲言，定能为促进中餐国际化发展贡献真知灼见，为加强国际餐饮合作交流更好地搭建平台和桥梁！endprint