绣球菌栽培技术要点

绣球菌又名对花菌、干巴菌、椰菜菌、白绣球花。绣球菌是名贵的食用菌之一， 其香味宜人、肉质脆嫩、口感佳，被美食家公认为菌中食味较好的山珍并且营养丰富，其中绣球菌素对肿瘤有抑制作用。绣球菌原为野生珍稀菇菌，福建省古田县名贵珍稀食药用菌驯化中试基地，经十年驯化研究掌握了绣球菌人工栽培的关键技术。

一、绣球菌的生物学特性

1.温度要求：绣球菌属中温型菌类，菌丝生长最适温度20～26℃。子实体生长最适温度18～25℃，菌体肥厚、产量高、品质优。

2.水分要求：绣球菌培养料的含水量以60%～63%为宜。菌丝生长相对湿度保持在70%以下，子实体生长相对湿度调节到85%～90%。采菇前相对湿度控制在75%以下，可延长产品的货架期。

3.光照要求：菌丝生长阶段不需光照，子实体发育需要500～800勒克斯，绣球菌是所有菇类中需光照最多的品种，因此有“阳光蘑菇”之说。

4.pH值：菌丝培养阶段最适pH值为6.5～7.5，子实体形成的最适pH值为5.5～6.5。

二、绣球菌栽培技术要点

1.原料的选择：野生绣球菌多分布在海拔较高的落叶松、云南松林地以及南方园林树地面。绣球菌是选择性很强的菌类，试验表明，马尾松、芒果树、云南松是绣球菌栽培的最佳树种。

2.培养料的配方与灭菌：选择与处理标准是粗细度、容重、软化和干燥，园林树木屑经过发酵处理。配方一：松木屑56%，玉米芯25%，麸皮16%，石膏粉1%，生石灰2%。配方二：松木屑82%，麸皮15%，生石灰2%，石膏粉1%。

栽培袋规格为折幅15厘米×30厘米，工厂化栽培多选择折幅18厘米×36厘米袋。常压灭菌达到100℃后维持16～20小时，高压灭菌达到0.15兆帕保持4小时左右，再趁热闷2小时达到灭菌彻底的效果。

3.发菌与出菇的管理：

（1）接种与培养。掌握料温降到25℃以下，在无菌条件下接种。培养室温度调至23～26℃，前期不需光照，到培养后期要有500勒克斯光照。一般情况下菌丝生长至袋1/2时即产生原基，85～90天时去掉套环，但不要撑开袋口，即进入出菇管理阶段。

（2）出菇管理。去掉套环10～15天可出现珊瑚状原基，并分化成子实体。温度控制在18～25℃，相对湿度85%～90%；随着子实体生长，喷水量相对增加，子实体片状时对水分吸附力极强，应选择性通风、降低湿度。

三、采收与加工

绣球菌从发菌到出菇需要90～110天，原基形成到子实体成熟需要10～15天。成熟标志：片状伸展富有弹性、花蔬松、无硬芯即是最佳采收期。新鲜出售或烘干成干品皆可。

（福建省古田县名贵珍稀食药用菌驯化中试基地 卢亨琼 邮编：352200）