九门小吃

王大禹

今天，我和妈妈来到北京鼎鼎大名的九门品尝北京特色小吃。

豆汁

提起北京的小吃，人们首先想起的便是豆汁。老北京人爱喝豆汁是出了名的，三百年前就有详细的文字记载了。

豆汁，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制成凉粉等食品后余下的残渣发酵而成，具有养胃、解毒、清火的功效。

我一落座，就迫不及待地点了一碗豆汁。刚端上来，乍一看绿绿的，跟绿豆浆几乎一模一样，只是闻起来略略有些酸。我飞快地盛了满满一大勺，急不可待地就往嘴里送。可刚一入口，我却差点没吐出来，这是什么味呀！又酸又涩，跟泔水差不多！又强忍着喝了两口，实在难以下咽，不得不放弃了这碗豆汁，去品尝别的美食。

焦圈

要喝豆汁，就得就着一种古老的食物——焦圈。焦圈是一种北京地区汉族传统名点，男女老少都爱吃。宋代苏东坡也对焦圈赞不绝口，还写了一首诗来夸赞它：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重？压扁佳人缠臂金。”就连明代李时珍的《本草纲目》中也有记载：“少入盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”我也禁不住诱惑，要了一份。只见焦圈色泽金黄，形如一个个手镯，一口咬下去，焦香酥脆，一股香味便在味蕾间弥漫开来，真是一种享受。

门丁肉饼

门丁肉饼，是一种老北京的清真食品。传说有一天，御膳房的高厨闲来无事，便做了一种圆厚的馅饼，里面放入牛肉馅和汤汁，用平锅烙成金黄色，献给慈禧品尝。慈禧尝后，觉得很好吃，便问高厨这是什么。高厨左思右想一时想不出什么太好的名字，看着这馅饼形似城门上的钉子，就随口答道：“这是门丁肉饼。”从此，门丁肉饼几经改进，流传到了现在，还象征着幸福吉祥。

我们买了几个门丁肉饼，张嘴就咬。结果舌头被烫了不说，汤汁还滋了我们一脸，弄得我们十分狼狈。吃第二个时，我有了经验，先咬开一个小口，慢慢地喝汤，形容它就一个字“鲜”！接下来，我又吃馅，里面集合了牛肉的嫩、大葱的香，极其可口。最后，我把炸得金黄的皮吃了，那皮十分有嚼劲，真是让人百吃不厌，着实诱人。

希望你也来北京，也尝尝九门小吃，品尝地道的北京美食。

发稿/沙群