春节饮食当注意

春节是合家团聚的时刻，家家筵席丰盛，酒肉飘香。但面对那些美酒佳肴，更要多加注意，谨防“吃”出病来。

春节健康饮食搭配原则

1．酸碱平衡

健康人体必须保持微碱性状态，以pH7.3 左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。 而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外),因此节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

2．低钠饮食

我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2 倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。

3．多摄入膳食纤维

荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

春节如何调养肠胃

春节连续进食过多食物的话，很可能会一下子“吃撑了”。此时可以通过食用一些食物来化解油腻。

1．山楂、柑橘类等促消化

促消化开胃食物有山楂、柑橘类等。饱食之后，喝一杯橙汁,可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸,有促进消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易烧酥，且可以减少油腻感。饭后吃木瓜能解除油腻的感觉。山楂有增加冠状动脉血流量、降低血胆固醇、促进脂肪代谢的作用。此外，苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处。香蕉也有润肠、解毒、解油腻的作用。

2．萝卜、洋葱效果好

蔬菜中的膳食纤维有促进肠胃蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱效果更好，有较强的解油腻、助消化的功效。吃生萝卜,对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能,能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。

3．大麦茶、绿茶等解腻护胃

喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，比冷的更能解腻，又能保护肠胃。此外，酸梅汤也是不错的选择。酸梅汤营养丰富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等有利于人体健康的物质。酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂，均是有效去油的食品，其中陈皮能抑制糖类转化为脂类，对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用。如果实在是积食积得太多的话，可用一些助消化的药物，帮助食物尽快消化，或使用一些促进胃肠动力药物，增强胃肠动力，但是一定要谨遵医嘱或说明书使用。

怎么喝酒不伤身

宴会上喝酒难以避免。适量喝酒，有益于健康，酗酒将伤身。怎样喝酒既能联络感情又能不伤身呢？

1．忌空腹喝酒：饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。

2．吃B 族维生素：估计饮酒多时，提前服用维生素B 族，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含维生素B 族的动物肝脏、猪牛羊肉、蛋黄、蔬菜和燕麦等粗粮，以提高体内维生素B 族含量。

3．多喝白开水：喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。

4．忌豪饮：喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇，酒桌上罚酒数杯或“一口闷”易醉酒。

5．多吃绿叶蔬菜：喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。

6．多吃豆制品：喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

7．不要喝碳酸饮料：喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。

人们在饮酒尤其是大量饮酒时，常常会产生饱胀感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。

此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午活性降低，晚上活性增加。因此，中午喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。（摘自 2014年1月4日《新浪健康》）

外出就餐小贴士

少吃油炸食品、熏制食品。油炸食品在制作过程中，为节约成本，油可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加；而熏鱼熏肉等熏制食品，尤其是烟熏食品，在熏制过程中会产生一类致癌物质二 英，这类食品也是少吃为妙。

吃火锅不要喝汤。春节吃火锅的市民不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫，因为其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完菜的火锅汤料，不管尝起来多么鲜美，汤料里已涮过了很多食物，有害物都留在了汤里。

不要用一次性筷子。很多人外出就餐，宁愿选择一次性筷子，也不愿使用饭店里提供的普通筷子，觉得普通筷子可能消毒不彻底。然而，目前我国对筷子还没有安全标准，一次性筷子制作过程中为了让筷子看起来更白更干净，往往使用硫磺熏、药水泡，同时还用石蜡抛光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，实在要用就用开水烫一下。

餐厅剩菜如何打包。吃饱喝足后，桌面上的剩菜怎么办？专家建议自带餐具打包，因为不是所有饭店的打包餐盒都有质量保证。在打包的餐盒中，最安全的是那种透明的塑料盒，因为这种塑料餐盒是纯塑料原料所制。如果盒底有一个三角形里带“5”的符号，三角形下还写有“PP”(聚丙烯缩写)，则可以在微波炉内加热。白色的降解餐盒80%以上是假冒伪劣产品。市场上很多打着“降解”旗号的餐盒其实不安全。如果手摸着餐盒感觉质地较硬，轻轻一撕不裂开，且装食物后不渗漏的就是合格餐盒，反之则是不合格餐盒。

最后，还可将餐盒撕碎了扔水里，如果漂浮起来，则表示该餐盒是纯塑料所制，比重约为0.93 左右，小于水的比重，为合格产品。如下沉，则表示该餐盒还添加了石蜡等有害人体健康的物质。这类不合格餐盒如装上含油、酸性大的食物，或在微波炉内加热，会释放很多有害物质。