中国食品业的功能跨界创新

中国食品工业协会面包糕饼专业委员会秘书长 王长龙

【行业点评】

中国食品业的功能跨界创新

中国食品工业协会面包糕饼专业委员会秘书长 王长龙

“民以食为天”，以前我们对于食品的要求很简单，就是单纯的“吃饱、不饿”，再到后来的“吃饱、有营养”。如今，随着人们消费能力和生活水平的提高，整个社会的消费趋势包括食品行业，都发生了很大的转变。

用专业的话说，就是从原来的生存型消费向健康型、享受型消费转变。通俗地讲，就是从最初级的“吃饱、吃好”向更高级的“吃得安全，吃得健康”转变，这样的消费趋势转变，对食品行业的影响非常巨大。

整体社会消费需求进入健康型消费阶段，表现在食品行业最明显的特征就是日趋功能化，我们叫它“食品功能化”，这也是未来传统食品行业发展的大趋势。比如，六个核桃饮料主打补脑概念，突出功能化特征，受到市场青睐；饮料巨头伊利集团也在2014年年末推出新品伊利核桃乳，进军植物蛋白饮料领域，引发广泛关注。

除了传统食品企业，很多药企也凭借自身的医药背景优势，纷纷跨界食品行业。这样的企业案例和产品案例也有很多。中国食品业的功能跨界创新，其实并不以企业背景为先决条件，最关键的还是产品开发理念上的功能化创新。

总之，不论是传统食品企业的“食品功能化”转变，还是跨界药企大健康战略下的“功能食品化”进军，都是机遇也都是挑战。传统食品企业具备先天的食品基因和快消经验，跨界药企则拥有功能开发的技术优势，各有所长。未来，企业之间相互借鉴、学习，取长补短，应是竞争主题。

随着“食品功能化”与“功能食品化”的交汇融合，中国食品行业的“新功能食品”将会开启二次大淘金时代，这也是参与这场跨界大淘金的企业最希望看到的。