陕西浓缩苹果汁产业发展存在的问题及解决措施

作者简介：常娟（1990-），女，汉族，四川大竹人，经济学硕士，重庆师范大学经济与管理学院，研究方向：产业经济学。

摘要：尽管陕西浓缩苹果汁出口已经取得了很大的成绩，但在诸多方面还存在着不可忽视的问题，需要政府，企业等各方面一起努力改善。特别是金融危危机爆发后，订单减少，价格下降，各个果汁企业都苦不堪言，更加凸显出来陕西浓缩苹果汁飞速发展壮大后的一系列问题如外贸依存度过高，国内市场狭小，企业间竞争无序等。

关键词：陕西；浓缩苹果汁；问题；对策

1.存在的问题

1.1竞争无序

目前我国生产浓缩苹果汁的企业有大约70余家，陕西省已达20家，大部分企业都加入了浓缩苹果汁出口的行列。丰富的加工原料和廉价的劳动力使陕西浓缩苹果汁在国际市场上具有价格优势，很少有其他浓缩苹果汁生产国能与之进行价格竞争。由于陕西省浓缩苹果汁行业产能增长迅猛，省内加工企业众多，以致企业间竞争激烈。

企业的加工能力较大，年加工能力达80万吨以上，对原料果的需求大，产能迅猛增强和原料供应不足的矛盾日益突出，企业对原材料的争夺也就逐渐白热化。在2007年金融危机前夕，不少企业见果汁价格一路飙升为了抢夺原料果，暗中提高收购价格，企图垄断果源，让其他企业买不到加工果从而停机以致不能拿订单，然而金融危机果汁价格急转而下，不少高价购入的原料果被瞬间套牢，不理智的竞争让企业尝到了自己导致的苦果。而在早些年企业之间的竞争以价格竞争为主，相互倾轧，各企业纷纷主动降低售价以获得订单提高市场占有率。

1.2外贸依存度过高，国内市场狭小

就果汁来讲，中国是名副其实的出口大国消费小国。根据相关资料的显示，亚洲人均果汁消费量为16千克，欧美的消费量为40～50千克，而我国为1千克，仅西欧的1/40，不足美国的1/20。国内市场消费不足，使得产能产量都很高的陕西浓缩苹果汁企业以出口为主，产品百分之九十以上用于出口，对国际市场依赖程度极高。除了外貌依存度高之外，行业的出口市场也十分的集中，出口到美国欧盟的浓缩苹果汁占据整个出口量的一大半，这就无异于把鸡蛋放在同一个篮子里面，不利于分散分风险，所以金融危机爆发后欧美市场消费需求减少使陕西浓缩苹果汁的出口受阻。

1.3加工专用果基地建设落后

一直以来陕西都注重引进国外先进的加工设备，目前果汁加工厂所使用的设备都堪称世界一流，良好的设备却加工着并不十分理想的加工材料。在国际市场上酸度作为浓缩苹果是售价的一个重要标准，酸度越高维生素C含量也越高售价也就越好，酸度值在2.8以上为高酸，1.8—2.8为中酸，1—1.8为低酸，陕西目前仍然没有优质的加工专用果原料基地，绝大多数企业采用的加工原料是鲜食果中的落果和残次果，而非专用加工果的高酸品种，酸度值很低，产品质量难以适应市场的需求。酸度在2.0以上的苹果汁在陕西是很为罕见，所以果汁档次和价格与其他国家相比都低很多。然而反观其他主要的浓缩苹果汁生产国，例如波兰，是世界上仅次于我国的第二大浓缩苹果汁生产国，在其国内通常建有加工企业指定的用于加工果汁的高酸苹果种植基地，用其加工出来的果汁含酸度很高，售价自然也和我国的低酸苹果汁不在一个层次。高酸苹果汁除了售价高之外还有另外一个优势，它可以调制出各种酸度以满足客户的各种需求，这是低酸果汁所望尘莫及的一点。建立原料基地的好处不仅仅只是种植高酸苹果，从而提高果汁酸度，还有另外的好相处就是可以统一控制农药的使用，在第三章重点市场分析中已经提到，不少进口国对进口的苹果汁设立了很高的绿色壁垒，对农残的检测十分的严苛。由于目前陕西加工企业的原料大部分从分散果农手中购得，难以有效控制原料果中农药的含量，建立原材料基地可以统一规定使用农药以解决农药残留问题。另外原料中残次果若比例相当高则会出现棒曲霉素超标。建立加工专用果基地可以使棒曲霉素问题、农残问题、果汁酸度问题都能得以有效解决。

1.4品牌竞争力不足

一直以来陕西的苹果汁追求的都是多出口，以量取胜这种粗放的增长方式，所以经常出现增量不增收经济效益低的状况。必须提高产品品质，不断创新，在国际市场上树立起陕西苹果汁的旗帜。

2.解决措施

应加强行业协会的作用，把加工企业团结起来加强企业间的联合加强合作，改变各企业各自为政的现象，充分发挥行业协会的协调作用，促进有序竞争良性竞争，实现利益最大化。加强行业管理，实现有序竞争。

行业应大力开发新兴市场，实现市场多元化的同时也应积极拓展国内市场。随着国内经济的腾飞，中国正处于由低等收入国家向中等收入国家转变的阶段，人民生活水平不断提高，健康保健意识不断增强，对果汁的需求势必大增，国内市场潜力巨大。新兴市场和国内市场的拓展必将给陕西浓缩苹果汁产业带来新的活力和商机。

瞄准国际苹果汁市场的需求，使用含酸度高的苹果代替鲜食甜苹果作为加工原料，调整水果种植结构建立原料基地，根据国际市场的需求种植一定规模适宜制汁的高酸苹果。陕西目前主要种植的苹果种类有红富士，秦冠，元帥，金冠，乔纳金等，只有少量品种适宜加工。据悉，瑞连娜、瑞拉、瑞星等品种，苹果含酸量达每升8至12克，高糖高酸，出汁率也相当的高，是加工的优良品种。但在建原材料基地时不能盲目，因为加工专用果是不适宜鲜食的，若无视市场需求盲目扩建，则会带来巨大的损失。在基地建设和原料果选取方面陕西仍需下狠功夫，保证使用原料的高质和安全。注重加工用苹果品种的栽培，以提高浓缩苹果汁的档次和竞争力。

要提高竞争力，品牌建设非常重要。陕西浓缩苹果汁至今仍未在国际市场上树立起名牌，这是缺乏竞争力的一个重要原因之一。建立具有国际影响力的品牌对陕西浓缩苹果汁以后的发展是至关重要的。

3.总结

一场金融危机让沉浸在成功的喜悦里的苹果汁行业清醒地认识了行业内的矛盾与危机。原材料基地建设落后，行业产能过剩，竞争无序，原材料价格猛涨生产成本增加、品牌竞争力不足，人民币升值削弱出口竞争力，国内市场狭小，是目前行业出口发展面临的主要难题。也许用一句话可以很好的形容陕西苹果汁行业未来的出口“前途是光明的，道路是曲折的”。陕西拥有发展苹果汁贸易的天然优势，但是仅仅只依靠这些优势想要在国际市场上一直处于领先地位是远远不够的，行业需要对目前存在的诸多问题进行解决，着眼陕西苹果汁出口的长远发展，树立可持续发展观。（作者单位：重庆师范大学经济与管理学院）

参考文献：

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[2]产业经济研究室，中国苹果汁市场需求研究报告

[3]夏春莉，陕西省苹果出口影响因素分析[C].西安：西安石油大学学报，2011：15-18

[4]李霖英，陕西省浓缩苹果汁加工行业的发展研究[D].西安工业大学，2008

[5]张军林，加强浓缩苹果汁质量安全体系建设促进陕西浓缩苹果汁出口之对策，中国果菜，2008，（5）