王刚中餐国际化扩张的实践与探索

王刚中餐国际化扩张的实践与探索

王刚北京眉州酒店管理有限公司董事长

入驻美国

眉州东坡在美国计划了8年，筹备3年。在2013年12月28日，终于在美国洛杉矶眉州进入主流区。第一家店有430平方米，一半室内200多平方米交租金，另一半户外为赠送。“中国城不是我们的主要区域，要在那里开店还不如直接在国内做，企业走出去代表着品牌形象，要寻求国际化的路径，因为未来肯定是全球化的竞争。”

现在眉州东坡在美国开店法律完备、市场规范、房屋租金低、装修补贴力度大，并且享受投资移民政策等等，提升了企业的竞争力。所有这些都是需要得到对方的认可，通过沟通和宣传完成综合品牌的树立才有可能得到。眉州拉斯维加斯的店面补贴了350万美元，相比国外大力度的补贴，国内的装修补贴个案就比较少。“我在国内也拿到一些补贴，但不算常规，国外就很规矩，他只要认定了你是什么等级的品牌，他一定会给你。”

开店找到三种人

通过实战经验，眉州东坡董事长王刚总结出两点：一个是要请律师，一个是要请会计师。通常企业发展到一定的时间，才需要找律师，但是在国外不同，企业刚开始经营时就要先找好律师。因为语言不同，律师可以帮助完成很多事情。首先是需要架构律师，根据企业的定位制定价格，确定未来是要独立上市还是要开遍全美，包括最后的产品定位和人均消费。另外还有就是移民律师、劳工律师，因为在国外，员工世界各地都有，他们之间都是平等的。同时会计师也是国外开业必备，方便告知很多与中国办事不同的地方。比如美国当地的执法机关不需要请客，反倒为和企业搞好业务会有对方司长主动请客。

除了以上两种人员作为企业开业基础，王刚还需要找到第三种人——合伙人。多年来，王刚带领着企业同商务部组织了很多次考察，但一直没有落地。“之所以现在可以落地，因为找到了当地可以帮助落地的人。重要的是找到一个值得信赖的人，这样一切外部事物就有人打理了。”王刚找到了一个北京的美籍华人，前后长达七八年的交往，肯定了他的人品，然后就和他谈了合作，请他为企业总经理作为当地的代表。

投入高成本引进人才

在美国开店有一个很重要的问题就是人才。到目前为止眉州开店一年就批准了一个工作签证。“一听厨师就不愿意签，这个是制约我们中餐馆发展的一个根本，我觉得钱的问题都好解决，其他都可以填补，但是因为签证的问题，团队的人才补充不上去，就很难保证企业生产的品质。我在8000名员工当中选了一个店长，刚过去。其他签了6拨人，每拨5-6个人，均为旅游签证，这些人不能在那边领工资，只是进行交流。”要想避免像大部分的美国餐厅一样凤毛麟角，餐厅就要做得有特色、独树一帜，就必须采取特殊的手段。现在眉州的人员采取双向制，在美国上班的优秀的店长或技术人员，让他们到中国学习一到两个月再回去，以此来处理签证的问题，但也由此产生了很大的费用。“前三年来讲，不要考虑赚钱”，后来发现眉州一个店的费用半年就可以赚回，因此企业还是可以接受的。王刚说他所要达到的目的就是要本地化，要在美国建造一支团队。

核心技术助推线下贸易

3年前王刚在四川投资2亿建设了的工厂，主要生产其核心技术的调味料产品，但产品成本过大，投了1.2亿，赔了三年总共8000万，前年才开始赚钱。考虑到不仅可以供应企业自身，还可以供应当地其他的中餐馆以及超市，为此王刚通过自己的贸易公司将产品卖给美国，使其成为了自己线下的店面。“我选的这个店太难得了，只是我的运气比较好，这个店正好在大街上，既有店又有餐厅，还有中央厨房和办公区，正好就建成了。这样降低成本，和其他企业沟通，帮助生产产品。当然很多的朋友也跟我说可以去英国，我说我哪都不去，最近这两年都不想，我现在只是在洛杉矶地区，因为物流长，所以被迫去的。我在拉斯维加斯还可以开一个旗舰店，有1800平方米，还有未来的中央厨房和结算总部，我就设到德州。”线下的店保本就赚钱，只要名声好，超市里眉州的贸易产品，像火锅料、麻辣香锅就卖疯了，所以下一步贸易是会占眉州业务的很大部分。“欧洲现在很多地方都在跟我要货，我这边却还供应不过来，现在我准备在国内建立第二个工厂，这些理念都是学习麦当劳、肯德基、星巴克等企业进入中国的调研经验，他们甚至是做着赔5年、10年的打算，但是我们的实力还不够，因此更要仔细考虑。”

企业生存需要入乡随俗

不管融入哪个国家，一定要跟当地进行交流。当时美国政府有10个市长来考察，随时会报告需要赞助，而对于眉州而言，赞助他们就像花广告费，可以帮助眉州宣传。集团的定位也一开始就把美国当成在中国同等重要发展的战略来定，中国美食还没真正走出国门，要想立住脚，更需要加强密切的宣传和交流。

在中国时，王刚既是甲方又是乙方，然而到了美国非常简单，找到美国实力最大的供应商，谈好价格，不需要自己这边的任何人员，直接给到他就可以了。在中国开店是一个量的变化，在国外开就是质的变化。店开在美国，品牌效应就截然不同了。现在的第三代移民与以前不同，他们的结构已经发生了变化，中国人越来越多，并且高端人群越来越多，他们会在洛杉矶投资很多楼盘、绿地。“像王健林这样的人物被美国联邦政府请到我们的店里吃饭，就算得到了主流社会的认可。”