苹果皮有助预防高血压

加拿大的科学家研究发现，苹果比其他的“超级食品”像绿茶、蓝莓等有更好的保健效果，这些抗氧化剂——黄酮类化合物，可以应对潜在的危及生命的情况。

在此项研究中，新斯科舍农业学院的研究人员将苹果的果皮和果肉分离，结果发现，果皮中含有的抑制ACE酶的有效成分与果肉相比，多达6倍。ACE酶是众所周知的引起高血压的原因，因此苹果皮预防疾病的效果比果肉要好（编者注：苹果皮虽好，但如果有农药残留，则会对身体有害。如果要连皮一起吃，应用清水浸泡，去除残留的农药）。