提高全民营养健康素质访公共营养专家翟凤英

张文雅

2014年9月在京召开的“社会变迁的营养健康问题及对策”研讨会，是中国营养学会公共营养分会召开的第十四次学术会议。会议邀请了来自全国各地国家级、省级、市级疾病控制中心系统、医学院校及其他机构的100余位专家代表，共同研讨了我国不同年龄人群的营养健康问题以及各种影响饮食结构变化的因素，以期为解决营养问题提出相应的对策建议。

透过此次学术会议，或许我们能够更好地解读主办方中国营养学会公共营养分会的使命——立足于我国公共营养问题和社会需求，通过应用基础理论与现代科学技术手段，不断探索研究解决我国居民营养与健康问题和满足社会需求的方法与途径，为政府制定人群公共营养政策提供重要依据。

作为中国营养学会九大分会之一，公共营养分会具有悠久的创会历史，同时也是营养领域中理论与实践结合最为紧密的重要分支学科之一。

成立

自20世纪80年代起，在1982年全国营养调查后，国人缺乏营养知识与意识的问题愈发凸显，特别是在农村地区存在的各种营养问题。以葛可佑教授为代表的营养学专家也意识到这些问题远不是在实验室里能解决的，研究广大人群的营养问题或许比显微镜下的新发现更重要，中国亟需开展公共营养工作。于是，我国第一个公共营养研究组——营养学会公共营养专业组在1983年应运而生，这便是公共营养分会的前身。

在葛可佑教授、翟凤英教授等一批领导、专家的推进下，经过30多年的发展，公共营养分会已经成为以促进我国公共营养学科发展，推进营养政策、法规、标准和技术发展及科普宣传为核心任务的全国性学术团体。

“最贴近人群，最了解人民（营养）基本状况。”现任公共营养分会副主任委员翟凤英谈到，相比较中国营养学会的其他分会，这是公共营养分会最主要的特色。而回顾公共营养分会30年来所创造的成就，我们也不难看出这一特色。

在上世纪90年代左右，公共营养分会深入到全国27省101个贫困县，针对8万多名儿童开展了营养监测与改善工作，以确保儿童的营养消费与吸收基本条件。期间，分会还进行了营养知识宣传教育，教授当地百姓合理地利用当地的天然食物资源，合理地饲养家禽家蓄、种植家庭菜果园等。特别值得关注的是，在那个时候，他们就已经注意到对幼儿营养包的利用。通过分会兢兢业业的基层宣传教育，当地儿童的营养不良的比例下降了25%，营养性贫血下降了50%，为当地居民带来了良好的社会效益与经济效益。

除此之外，公共营养分会还拥有一支强大的智囊团——集中了我国公共营养领域的知名专家学者和基层第一线的专业技术人员。早在上世纪80年代初，分会便在全国培养了3万多名基层营养工作者，为基层大众的营养改善起到了重要的推动作用。这些人分布广泛，既有深厚的学术功底，又有充足的实践经验，与国外的相关学术团体和研究学者保持着良好的合作和交流。

而说到学术交流与科普宣传，这也是公共营养分会所做的主要工作。在营养与健康领域，公共营养分会积极组织开展国内外学术交流、科普宣传和专业技术培训活动，促进公共营养专业领域发展和人员队伍的建设。特别是近些年来，尤为注重组织各种关于营养的惠民科普活动，如在今年6月份将开展的“国家全民营养周”活动。

翟凤英教授说：“在整个学会当中，公共营养分会更像是一座稳固的桥梁，将基础研究领域与百姓营养状况相维系、将理论与实践相结合的一座桥梁。分会一边积极地将专家的声音以科普的形式播送给普罗大众、以交流的形式传递给国内外同领域专家，同时，还广泛地集纳百姓的需求反馈给科研专家。”除此之外，分会还定期地举办活动为分散于桥梁两端的专家与百姓搭建一个交流的平台。

发展

近年来，公共营养分会在关于百姓营养状况研究领域取得了更多令人瞩目的成就。如，在膳食营养素与疾病、身体活动与肥胖、社会经济地位与高血压、膳食模式与健康、食物价格、在外就餐、营养教育、因素等研究领域均取得了一定的科研成果。

专家发现我国居民的膳食模式正发生较大的变化，其中，能量摄入呈现下降趋势，身体活动量的下降则更为明显，由此造成的能量距的多少是引起肥胖的一个主要原因。研究表明，不同的社会经济地位对男性、女性血压水平也有不同层次的影响。还有专家调查发现，成年人如果大量摄入红肉，会对其腰围有较大影响，而且这是中心性肥胖（腹型肥胖）的危险因素之一。

另外，专家还发现食物价格、家庭收入、受教育程度等都对消费者的食物选择以及在外就餐的频率有影响，从而影响个人的营养素，尤其是脂肪、食盐、维生素、膳食纤维等的摄入量。

随着经济的发展，居民生活水平的提高，国人正经历着较大的营养变迁。越来越多的居民越发地关注膳食营养，但与此同时，各种饮食、身体活动和社会环境因素的综合作用也正可能是肥胖及膳食相关慢性病大幅增加的关键所在。这也是公共营养分会工作的重点之一。

思考

翟凤英教授回顾以往，对工作充满信心和热爱，她说：“发展到今日，公共营养分会所创造的成绩有目共睹，我们已经具备稳固的专家团队、丰富的活动组织经验以及充足的学术研究成果等，可谓是一路峥嵘。现在，更多的是在思考，思考现在的发展问题以及明日的进取方向。譬如，如何加快营养立法的进程？如何融合政策学、经济学、社会行为学、系统学、生态学、地理空间学等交叉学科，从更宽广的视野认识各种营养问题的本质，找到解决问题的方法和途径？如何运用信息化、智能化技术来发展调查、监测、评价的手段和能力？如何利用现代传媒技术将营养科学知识有效地传递给社会大众？”

公共营养的专家们在不断地“自我监督”中让自己的“桥身”更加稳固与延伸。