荤素搭配下饭菜

张宸，

电台里说话的“二伯”！

广播主持人里的烹饪爱好者。

白菜驮丸子

俗话说得好啊，叫“汤泡饭，水哗哗”，就是说汤菜啊，不解饱，不抗时候。但是现在生活好，食材丰富，谁又会在乎多抗时候啊，饿了再吃很方便。丸子和白菜在一起是不错的组合，但是这月份儿，市面上没有好白菜，所以改了娃娃菜。据说娃娃菜是由日韩传入，但净是仿冒的，用发育不良的大白菜冒充。无良商家和无良农家勾结在一起，赚黑心钱，您也注意甄别吧。先把娃娃菜剥开、洗好，用开水冒一下，按次序码在容器下面，接下来汆丸子，丸子熟了之后，夹出来放在娃娃菜上摆好，烧开汆丸子的汤，适量加一些盐和酱油，调味，调色，趁着滚烫浇在丸子和娃娃菜上，点香油撒上白胡椒，您就吃去吧，别提多下饭了。

红花菜

红配绿……嗯，特别对！天津广播电台的食堂里经常有一道“肉片儿烩菜花”，卖得不贵还带着汤，和米饭吃挺不错的，有时还加些西红柿进去，可能是剩的西红柿比较多，大师傅心说“得了，一块儿进去吧您了。”加了西红柿的效果也不错，带点儿酸味儿更下饭。这回我给改良了，不加肉片儿，加虾段儿。铁皮虾剥开了去虾线儿，切成小段儿，烩到菜花里特别提味儿，一般来说不少人选用铁皮虾仁来做三鲜馅包饺子，为的就是这口海虾味儿，我给移植了，寡淡的菜花这就别有了一番滋味。

西葫小虾皮

我本来不爱吃西葫的，羊肉西葫的饺子吃的都少，也不知道那天怎么一别扭，打算自虐一下，正好看见有西葫芦，炒一个准备恶心恶心自己。结果没恶心到，稍微翻炒一下的西葫释放了清香和恬淡，反而让心情舒畅了。单是西葫确实有些过于清淡，加一点小虾皮儿，刚刚好，二者都是补钙佳品，建议和我一样人到中年的朋友吃吃吧，提前补，省得老来骨质疏松。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，不含脂肪，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。但是不太经得住火，一塌，一放汤，菜就得了。