玫瑰花的药用与食疗

李红珠

接叶连枝千万绿，一花两色浅深红。6月是玫瑰的盛花期，妩媚多姿、芳香四溢的玫瑰花竞相开放，装点着城市与乡村。

被誉为花中皇后的玫瑰花原产于中国，山东平阴玫瑰花历史悠久，迄今有2000多年的历史。平阴县志里保留的一首明代《竹枝词》云：“隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思。玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时。”汉武帝时皇宫里也栽培玫瑰花，才子司马相如在《上林赋》中有“玫瑰碧琳，珊瑚丛生”的佳句，把玫瑰花比做耀眼的珊瑚。

玫瑰花除了供观赏，也用于香薰，唐代用玫瑰花制作香囊，宋代诗人杨万里留下赞誉《红玫瑰》的诗篇：“非关月季姓名同，不与蔷薇谱牒通。接叶连枝千万绿，一花两色浅深红。风流各自燕支格，雨露何私造化功。别有国香收不得，诗人熏入水沉中。”在希腊神话中，玫瑰既是美神的化身，又融进了爱神的鲜血，集爱与美于一身。

玫瑰花不仅象征着美丽和爱情，还是制作食品的好材料，是食品、化妆品中提香增色的主要添加剂，如制酱、酿酒、窨茶等。用玫瑰窨制花茶，早在明代《茶道》中就有详细的记载。饮食中使用玫瑰花的记载，宋代民间就有用糖腌渍玫瑰花瓣而制成的“玫瑰花酱”， 是佐餐的佳品。

花乃植物之精华，可以促进人体的新陈代谢，补充能量，调节生理机能。用玫瑰花蕾治病在我国早已有之，文字记载见于明代薛己的《食物本草》。民间常用玫瑰花加红糖泡水喝，既香甜可口，又能行气活血。用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治关节疼痛。

玫瑰美食驰名宫廷

我国古代就有吃鲜花的记载，可以养生、延年益寿，餐芳饮露则象征崇高的道德追求。玫瑰是世界上著名的香精原料，多用它熏茶、酿酒和制作各种甜食，如玫瑰月饼、玫瑰鲜花饼等，是脍炙人口的美味。

玫瑰的芬芳来自所含的挥发性成分，其丰富鲜艳的色彩则来自所含的红色素、黄色素和β-胡萝卜素等天然色素。每年的5至6月，当玫瑰花即将开放时，分批摘取鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干等加工程序便可以食用了。用其制成的玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱等，具有清热消火、美容养颜的功效，鲜花玫瑰饼、茉莉玫瑰冰糖粥等更是流传至今，经久不衰。

鲜花玫瑰饼： 玫瑰饼造型美观，色泽鲜艳，绵软酥脆，香味浓郁，自农历四月中旬开始上市，一直吃到端午节，是老北京名小吃。早先时候鲜花玫瑰饼是王府大宅门里的一种时令食品，清朝则成为宫廷御膳食品，每当康熙皇帝到承德避暑或去围场打猎时，都把玫瑰饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼也是乾隆皇帝的至爱，将其赏赐给王公大臣，还命人在避暑山庄种植玫瑰鲜花，以便随时都有香饼享用。摘取鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿；再用高筋面粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。

茉莉玫瑰冰糖粥： 茉莉玫瑰冰糖粥气味芳香、甘甜适口，夏季食用有美容、明目的作用。需要准备的材料是粳米100克、玫瑰花20克、茉莉花30克、冰糖30克。先将茉莉花与玫瑰花分别用冷水漂洗干净，再将粳米淘洗干净，浸泡半小时，然后与茉莉花和玫瑰花放入锅中，留几片玫瑰花瓣备用。锅中加入约1000毫升冷水，用旺火煮沸，然后转小火煮至米开汤浓，停火，加入冰糖熬化，食用前撒上玫瑰花瓣即成。

名副其实的女人花

在众多名花里，玫瑰花是自然界最像女人、最了解女人、最能帮助女人的食用花卉。盛开的玫瑰花，是观赏花卉中的珍品，含苞待放的花蕾则是药苑中的良药，尤其护佑女性。玫瑰花擅长疏通气血，能调理女性生理时期的各种问题，调经，利尿，缓和肠胃神经。长期食用玫瑰花，还能使人拥有清新体香，并能改善干燥、硬化或敏感皮肤，促进血液循环，使肤色红润、容颜美丽。

玫瑰花蕾是常用中药，中医认为其性温，味甘，有理气解郁、和血散瘀、消肿止痛、美容养颜之功效，能清暑热、解烦渴、醒脾益胃。《本草正义》称其“香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，理气活血”。民间有用玫瑰花蕾加红糖煎炼成膏的美容方：将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分钟后，滤去花渣，再煲成浓缩汁液，加进500～1000克红糖，煎炼成膏体，每天服用1或2茶匙。鲜玫瑰花捣成汁，和冰糖一起炖后服用可以润肺止咳。玫瑰花去芯蒂，焙干研末，取3克和酒服用，能治疗肿毒初起。玫瑰花亦可用来治疗跌打损伤。干玫瑰花粉与蜂蜜混合后，能治疗牙龈炎。

吸入玫瑰和玫瑰精油的味道能有效缓解减头痛、恶心及神经衰弱等症状。用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露，气味芬芳，疗效显著。《本草纲目拾遗》中说：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝、养胃宽胸散郁。”现代药理研究表明，玫瑰花可杀菌、消炎，预防流感、气管炎、咽炎等，对肝炎恢复期及胆囊炎、胆结石症发作期、月经不调等也有疗效。

玫瑰花有“解郁圣药”的美称，脾气急躁或心情抑郁时可适量饮用玫瑰茶，同时对雀斑有明显的消除作用，还有养颜、消炎、润喉的功效。最简单的方法是每天取4～5朵干燥的玫瑰花蕾，放入透明的玻璃杯里，开水浸泡5分钟即可代茶饮。如果舌苔黄、口苦，还可在药茶里加9克杭菊花；劳累气虚的人可加3～5枚大枣；如果火气比较旺，可加入3克百合和3克橘络，以增强疏肝理气、清心安神之力。泡开时的玫瑰花浮于水面，其汤色清淡、芳香怡人，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用，对痛经、月经不调特别有效。