基于低碳理论视角下的食品工业经济可持续发展研究

摘 要：产业安全是国家经济安全的核心问题。保障国家经济安全，关键是提升产业竞争力，保障产业安全。低碳经济是一场涉及生产方式、生活方式、价值观念、国家权益和人类命运的全球性革命。当代中国，把握产业转型的绿色化趋势，构建食品工业经济可持续发展。低碳可持续发展是未来全球发展的方向，也是国际合作与竞争的焦点。世界发达国家和新兴市场均将发展低碳经济作为实现增长的突破口。食品行业的发展同样离不开低碳绿色环保这个大背景。

关键词：低碳；绿色环保；食品工业；可持续发展

自2008年6月1日起，我国就开始实行了“限塑令”，要求在超市、商场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，一律不得免费提供塑料购物袋。自此我国开启了低碳环保的新篇章，为食品工业经济的可持续发展做铺垫。

一、低碳绿色环保的食品工业有利于促进世界可持续发展

在全球气候变暖的大背景下，以高能效、低排放为基础的 “低碳经济”成为全球热点。目前，欧美发达国家正着力发展“低碳技术”，并对产业、能源、技术、贸易等政策进行重大调整，以抢占产业制高点。

食品人们赖以自存必不可少的条件。俗话说“民以食为天”，只有安全的食品才能促进人类的进步，社会的发展。而在经济飞速发展的当下，人们为了谋取利益忘记了初衷，食品安全问题日益严重，生产加工过程中对我们赖以生存的环境造成了具大的危害。食品加工企业在保正食品质量的同时，也要时刻谨记低碳环保的理念。

从消费者的角度评估，有越来越多的消费者支持产品的可持续性，调查显示，80%的消费者认为，至少购买过一种可持续产品；集中在健康及可持续性的生活方式上的购买力正在上升，并已突破3000亿美元。来自60个国家的消费者中，55%的人表明，愿意支付更多的费用来购买致力于良好的社会与环境影响的公司所推出的产品或服务。在电子类产品消费领域，75%的消费者致力寻找更绿色环保的电子产品和家用电器。在汽车行业，28%的消费者致力寻找混合动力的、电动的、或者其他种类的环保汽车。在建筑行业，绿色建筑产品在全球市场的消费规模预计到2020年将翻一倍，从2013年的1160亿美元增至2540亿美元。在食品工业领域，绝大多数企业希望食品机械在食品加工工程中能做到更环保。

我国是食品生产和消费大国，食品工业发展较快。但全国食品工业发展方式仍较粗放，一些小作坊生产设备较落后，产能低，污染大。今后，有关部门仍需加强食品产业结构亟需优化，推动食品工业走高科技、少污染的新型工业化道路。食品机械企业也需紧跟时代发展步伐，顺应发展潮流，提高产品技术含量，走节能、环保、高效之路，帮助食品企业又好又快发展。

二、低碳餐饮，勤俭节约——以荆门烹饪酒店行业协会为例

低碳餐饮是指运用安全、健康、节能、环保理念，坚持低碳管理，倡导低碳消费，以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性的绿色食物和饮料的生产和消费过程。因此低碳餐饮不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的低碳环保。荆门烹饪酒店行业协会向社会倡议，养成科学饮食习惯，推动使用营养标签；倡导“均衡饮食、重质适量、剩菜打包、减少垃圾”的消费观念，引导顾客理性消费，减少浪费，并希望消费者和商家共同努力，做到低碳餐饮和勤俭节约。

荆门烹饪酒店行业协会（曾名为“市烹饪协会”等）于1984年12月底成立。《荆门烹协三十年》用50万字及大量图片，记录了荆门餐饮行业逐步走向规范，提高自身服务水平，不断向省内外展示荆门餐饮特色的过程。协会成立期间，还发出了《餐饮业食品安全诚信倡议》《早点经营价格自律倡议》《坚决保障食品安全、维护公众健康的倡议》《“低碳餐饮”的倡议》等，引导市民合理消费。

三、促进低碳食品工业可持续发展的有效措施

1.严格以HACCP体系作为生产加工标准

HACCP是一种控制仪器安全危害的预防性体系，将食品生产加工后产生的危害扼杀在摇篮里。严格按照进行监管加工。（1）食品生产危害分析；（2）确定食品生产关键点；（3）建立各环节关键控制点；（4）建立可持行的验证程序（如图）；（5）建立相应的记录系统。

2.健全食品安全监测体系

完善检测体系，进一步加大投入，增强政府检测机构的检测能力。扶持生产经营企业建立检测机构，加强其对所生产经营食品的检测能力。推广应用速测技术，建立政府技术监督、企业自行检测、社会检测机构补充的食品安全监测体系。统筹监测工作，统一制订抽验计划，统筹协调食品安全机构检测工作，建立检测信息的互通互认机制，共享监测信息。

3.建立食品安全风险分析体系

建立健全食品安全评价中心，承担食品污染物监测、重点品种评价，风险评估等工作任务。建立食品安全数据库，收集国内外食品安全信息，及时研判食品工业发展中可能遇到的危害并提出干预措施。建立和完善食品安全评价体系，建立食品安全的评价标准，及时对已发生的食品安全事件开展风险分析，为政府决策、媒体的报道以及尽快平息事件提供科学的数据；为法律法规规范等相关政策提供依据；广泛搜集食源性疾病和食品中有毒化学物质、致病菌污染的数据资料及其他地区的危险性评估资料，建立预测预警模型，有效地减少或预防食品工业发展中安全事故的发生。

四、总结

低碳经济在世界各地扩大发展并逐步推广低碳生活，我国作为一个经济大国，尤其占有一个重要的位置，食品行业作为人类生存和生活的必需品，因此，中国特色经济必须针对低碳食品工业系统，实现创新促进“美丽中国”的发展愿景的达成，也是中华民族实现伟大复兴的深刻的选择，是成为“中国梦”的一个新的起点。

工业企业是中国主体的碳排放，也是低碳经济发展的主要力量，我们的国家，促进低碳经济必须依靠工业企业低碳生产的转变。食品工业作为世界第一大支柱产业，在我国拥有世界上最大的消费国民，国内的低碳生产转型的压力和未来国际碳标签体系要求，如何在更高层次和更广泛的领域，广泛推动实现我国经济、社会、资源和环境的可持续发展目标，已成为食品工业实现现代化水平的重要目标。可见，我国食品行业的进行低碳转型，充分体现了科学发展观，也是企业的社会责任，中国作为一个负责任的大国，为世界文明和进步做出了巨大的贡献。我国食品工业企业进一步研究低碳生产转换，丰富和发展了中国特色的可持续发展的食品企业供应链。

参考文献：

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作者简介：李杨（1982- ），女，汉族，重庆市人，硕士，中级经济师，研究方向：产业经济、工商管理